Marché des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs au Canada

Observations des rapports précédents

Le marché canadien des œufs hors coquille et des jaunes d'œufs fonctionne depuis 2018 sous le régime de gestion de l'offre, qui assure la stabilité des prix et soutient plus de 1 200 producteurs. Le volume du marché a augmenté en 2019, puis a reculé en 2020 en raison des perturbations de la production et de la distribution causées par la pandémie de COVID-19, bien que la collaboration au sein de la filière ait permis de maintenir l'approvisionnement. Une reprise s'est amorcée en 2021, la production d'œufs retrouvant ses niveaux d'avant la pandémie, soutenue par une demande soutenue pour les produits avicoles.

En 2022, la production a connu une forte croissance de 10,8 %, portée par une inflation alimentaire élevée qui a renforcé le rôle des œufs comme source de protéines abordable, le système de gestion de l'offre assurant la coordination. En 2023, le volume du marché a légèrement diminué, tandis que les prix moyens à la consommation ont augmenté d'environ 7 % en raison de la hausse des coûts des aliments pour animaux, la demande restant robuste du fait des évolutions démographiques.

En 2024, la filière s'est adaptée aux foyers d'influenza aviaire en ajustant plus fréquemment les allocations de production, ce qui a permis d'atteindre une production record de 915 millions de douzaines d'œufs. L'industrie s'est également engagée à éliminer progressivement les cages conventionnelles d'ici 2036.

Production des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs au Canada

En nature, 2017-2020, t

Le Canada s'est classé 18e au niveau mondial pour la production d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille sur la période 2017-2020.

Principaux producteurs de des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs, 2017-2020

Après deux années de croissance, le volume de production d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille au Canada a diminué. En 2020, le Canada a produit 13 794 tonnes, marquant un léger recul de 1,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 6,9 %, soit un taux annualisé de 2,3 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 avec 13 929 tonnes, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018 à 4,9 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

La production d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille au Canada a reculé pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production s'est établie à 27 783 milliers de dollars US, restant globalement stable en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 11,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,7 %. La valeur maximale a été atteinte en 2018 à 30 117 milliers de dollars US, année qui a également connu la plus forte hausse de 21,0 %. En revanche, la plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à 7,6 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs du Canada

Exportations en nature, t

Le marché a été marqué par une forte volatilité au cours de ces années. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2019 avec 3 630 tonnes, puis leur pic en 2020 à 6 452 tonnes, soit une différence de 1,8 fois. En 2020, les exportations canadiennes d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille ont ainsi augmenté de 77,8 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été observée en 2019 à 21,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les États-Unis et Hong Kong sont restés les principales destinations des exportations en volume, représentant ensemble 88,5 % des flux totaux, tandis que les autres partenaires étaient individuellement beaucoup moins significatifs.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatile. Une variation de 1,8 fois a été notée entre le minimum de 2019 à 7 252 milliers de dollars US et le maximum de 2020 à 12 995 milliers de dollars US. En 2020, les exportations canadiennes d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille ont ainsi progressé de 79,2 % par rapport à 2019. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à 29,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les États-Unis et Hong Kong ont été les principaux acheteurs d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille du Canada, représentant ensemble 87,6 % des exportations totales en valeur, les autres partenaires formant un arrière-plan moins significatif.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020

Importations des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs au Canada

Importations en nature, t

Le volume des importations canadiennes d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 7 165 tonnes, soit une hausse de 14,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont doublé, augmentant de 100 %, avec un taux de croissance annuel composé de 26,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les États-Unis sont restés la principale source des importations en volume, avec une part de 83,9 % des flux totaux, le reste étant fragmenté entre d'autres marchés.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, les importations canadiennes d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille ont totalisé 14 062 milliers de dollars US, reflétant une solide hausse de 14,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 12,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 12 275 milliers de dollars US, année qui a également connu la plus forte baisse de 9,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la structure des importations en valeur était fortement concentrée sur les États-Unis, dont la part a atteint 87,3 % des flux totaux, les autres partenaires représentant le volume restant.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020