Marché des œufs liquides en France

Observations des rapports précédents

Le marché français des œufs liquides est passé de 20 724 t en 2018 à 26 976 t en 2020. Cette croissance a coïncidé avec le lancement du logo « Œufs de France » en 2018, qui a permis aux consommateurs d'identifier l'origine française et les méthodes d'élevage, stimulant ainsi la demande pour les œufs domestiques. Parallèlement, une évolution des préférences des consommateurs vers les œufs de plein air et de batterie a augmenté la part des œufs alternatifs, tandis que le taux d'élevage en cage est tombé à 28 % d'ici 2020 sous la pression réglementaire et des distributeurs, remodelant la production.

Après une légère baisse à 25 960 t en 2021, le marché a bondi à 32 122 t en 2022. Cette hausse a été soutenue par des règles sanitaires plus strictes exigeant le marquage du code producteur, ce qui a amélioré la traçabilité et la confiance dans le produit. De plus, le segment des produits à base d'œufs, y compris les œufs liquides, a atteint 54 % du marché des œufs en volume, porté par une utilisation industrielle croissante dans la boulangerie, la confiserie et les plats préparés.

Le volume du marché s'est légèrement réduit à 29 535 t en 2023, même si la consommation industrielle d'œufs liquides a augmenté de 11,5 % depuis 2020. En 2024, de nouvelles réglementations européennes sur l'étiquetage des œufs et des normes Label rouge actualisées ont renforcé les critères de traçabilité et de bien-être animal, affectant les lignes de transformation. Des investissements comme la modernisation de 3,5 millions d'euros des équipements d'œufs liquides par Les Œufs Geslin ont démontré l'adaptation de l'industrie à ces exigences en évolution.

Production des œufs liquides en France

En nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la France s'est classée au 15e rang mondial pour la production d'œufs liquides.

Principaux producteurs de des œufs liquides, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des œufs liquides, 2017-2020

La production française d'œufs liquides a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la France a produit 8 518 tonnes d'œufs liquides, ce qui représente une amélioration modeste de 4,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 7,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,6 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 7 421 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 6,0 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 9,5 %.

Dynamique annuelle de la production en France en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

En 2020, la production d'œufs liquides en France a été évaluée à 21 281 milliers de dollars américains, indiquant une augmentation modeste de 9,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 18,7 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 5,9 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 3,5 %. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une progression de 12,7 %.

Dynamique annuelle de la production en France en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations des œufs liquides de France

Exportations en nature, t

Après deux années de baisse, les exportations françaises d'œufs liquides ont augmenté. En 2020, la France a exporté 17 055 tonnes d'œufs liquides, reflétant une amélioration limitée de 6,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 6,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,4 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 15 951 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 7,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Belgique (36,1 % des exportations en volume), l'Espagne (22,4 % des exportations en volume) et le Royaume-Uni (7,6 % des exportations en volume) sont restées les principales destinations dans la structure par pays des exportations en volume, représentant ensemble 66,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, la valeur des exportations françaises d'œufs liquides s'est établie à 42 609 milliers de dollars américains, constituant une augmentation de 11,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 2,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 0,8 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 38 287 milliers de dollars américains. La valeur la plus élevée a été observée en 2018, à 45 945 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 16,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020, k $ US

En 2017-2020, la Belgique (33,9 % des exportations en valeur), l'Espagne (21,6 % des exportations en valeur) et le Royaume-Uni (7,9 % des exportations en valeur) ont continué d'être les principaux acheteurs d'œufs liquides français, formant conjointement 63,3 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020

Importations des œufs liquides vers la France

Importations en nature, t

Les importations françaises d'œufs liquides ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la France a importé 35 513 tonnes d'œufs liquides, montrant une légère avancée de 2,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 12,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,0 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 30 179 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 4,3 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 14,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020, t

En 2017-2020, l'Espagne (41,1 % des importations en volume), la Belgique (20,3 % des importations en volume) et les Pays-Bas (19,1 % des importations en volume) ont représenté ensemble 80,5 % des importations totales en volume, restant les principales sources d'œufs liquides pour la France.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, les importations françaises d'œufs liquides se sont élevées à 70 096 milliers de dollars américains, en hausse de 6,4 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 17,5 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 5,5 %. La valeur la plus élevée a été enregistrée en 2018, à 70 306 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 6,3 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une progression de 17,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, l'Espagne (34,7 % des importations en valeur), les Pays-Bas (24,1 % des importations en valeur) et la Belgique (22,9 % des importations en valeur) sont restées les principales destinations dans la structure par pays des importations en valeur, représentant ensemble 81,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020