Marché des viandes et abats de canards en France

Observations des rapports précédents

Le volume du marché français de la viande de canard a atteint 204,9 milliers de tonnes en 2019 avant d'entamer un déclin soutenu, chutant à 117,2 milliers de tonnes en 2022. Cette contraction a été principalement causée par des épidémies sévères et répétées de grippe aviaire, qui ont affaibli le secteur du canard engraissé à partir de 2021, réduisant drastiquement la production et la disponibilité de la viande.

Le marché a touché son point le plus bas en 2022, avec une consommation en baisse de 26,9 % sous la pression combinée de la maladie et de la hausse des coûts mondiaux des aliments pour animaux, notamment le maïs et le tourteau de soja. Une reprise partielle a suivi en 2023, portant le volume du marché à 133,9 milliers de tonnes, alors que le secteur commençait à rebondir et que les données de consommation étaient réajustées, reflétant une demande améliorée pour la volaille.

Production des viandes et abats de canards en France

En nature, 2017-2020, k t

À l'échelle mondiale, la France était le deuxième producteur de viande et abats de canard entre 2017 et 2020.

Principaux producteurs de des viandes et abats de canards, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de canards, 2017-2020

La production de viande et abats de canard en France a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, 192,0 milliers de tonnes ont été produites, marquant une baisse significative de 12,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 8,9 %, soit un taux annualisé de 3,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 avec 225,0 milliers de tonnes, année où la plus forte augmentation a été observée à 6,7 %.

Dynamique annuelle de la production en France en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la production de viande et abats de canard en France a été évaluée à 1 415 millions de dollars américains, reflétant une forte baisse de 11,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 6,4 %, soit un taux annualisé de 2,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 1 396 millions de dollars, tandis que la valeur maximale a été atteinte en 2019 à 1 591 millions de dollars, année où la plus forte augmentation a été observée à 14,0 %.

Dynamique annuelle de la production en France en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des viandes et abats de canards de France

Exportations en nature, t

Les volumes de viande et abats de canard exportés par la France ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la France a exporté 27 944 tonnes, en baisse de 14,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 18,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 avec 43 400 tonnes, année où la plus forte augmentation a été observée à 26,1 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à 25,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne (35,7 % des exportations en volume), Hong Kong (11,9 % des exportations en volume) et l'Espagne (6,9 % des exportations en volume) ont formé le principal groupe de marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 54,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les expéditions de viande et abats de canard de la France vers l'étranger ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont établies à 205,9 millions de dollars américains, soit une baisse de 12,8 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 16,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 269,3 millions de dollars, année où la plus forte augmentation a été observée à 9,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020, M $ US

Les données pour 2017-2020 indiquent que les exportations en valeur de viande et abats de canard de la France n'étaient pas concentrées sur quelques destinations clés : l'Allemagne (33,7 % des exportations en valeur), la Belgique (8,3 % des exportations en valeur) et l'Espagne (8,0 % des exportations en valeur) représentaient ensemble seulement 49,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020

Importations des viandes et abats de canards vers la France

Importations en nature, t

Le volume des importations de viande et abats de canard en France a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la France a importé 13 389 tonnes, représentant une chute marquée de 27,2 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 27,9 %, soit un taux annualisé de 10,3 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 avec 18 669 tonnes, année où la plus forte augmentation a été observée à 0,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Bulgarie (39,9 % des importations en volume), la Hongrie (19,2 % des importations en volume) et la Pologne (10,9 % des importations en volume) ont continué de dominer la liste des fournisseurs de viande et abats de canard à la France, représentant ensemble 70,0 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les expéditions de viande et abats de canard importées en France depuis l'étranger ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont établies à 78,7 millions de dollars américains, en baisse de 22,4 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 41,7 %, soit un taux annualisé de 16,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 147,8 millions de dollars, année où la plus forte augmentation a été observée à 9,5 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à 31,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020, M $ US

Tout au long de la période 2017-2020, la Bulgarie (52,1 % des importations en valeur), la Hongrie (21,3 % des importations en valeur) et la Belgique (8,7 % des importations en valeur) sont restées les principaux partenaires pour les importations en valeur, représentant ensemble 82,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020