Marché des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs en Finlande

Observations des rapports précédents

En 2018, le marché finlandais des œufs hors coquille et des jaunes d'œufs reposait sur une base de production bien établie d'environ 220 fermes avec 4 millions de poules, opérant sous des normes strictes d'absence de salmonelle qui renforçaient la sécurité alimentaire et la confiance des consommateurs locaux. Le volume physique du marché a atteint 4 800 t, bien que des exportations élevées aient limité la disponibilité locale. Une forte baisse des exportations l'année suivante a redirigé l'offre vers le marché intérieur, faisant passer le volume du marché à 6 700 t en 2019. En 2020, alors que le volume global est tombé à 5 400 t, le segment des œufs séchés a commencé à se développer, tiré par une demande croissante d'ingrédients à longue durée de conservation pour la boulangerie et les aliments transformés.

De 2021 à 2024, le volume physique du marché s'est stabilisé autour de 5 500–5 800 t, mais sa valeur a augmenté régulièrement de 13 000 000 $ à près de 19 800 000 $. Cette croissance a été alimentée par une orientation vers des produits d'œufs transformés à plus forte valeur ajoutée, comme les poudres d'œufs séchés et les jaunes congelés, qui ont gagné en popularité en raison de leur commodité, de leur longue durée de conservation et de leur adéquation avec les régimes alimentaires soucieux de la santé et riches en protéines. L'efficacité opérationnelle des jaunes congelés dans la mayonnaise et les sauces, ainsi que la confiance soutenue des consommateurs dans le statut finlandais d'absence de salmonelle, ont également soutenu l'expansion de la valeur du marché.

Production des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs en Finlande

En valeur, 2017-2020, k $ US

Après deux années d'amélioration, le volume de production des œufs et jaunes d'œufs non en coquille en Finlande a diminué. En 2020, la production de ces produits a été évaluée à 12 332 K $ US, ce qui représente une perte modérée de 6,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 23,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,2 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 13 114 K $ US. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 25,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Finlande en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Finlande s'est classée au 25e rang mondial en termes de volume de production d'œufs et jaunes d'œufs non en coquille.

Principaux producteurs de des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs, 2017-2020

En 2020, 6 125 tonnes d'œufs et jaunes d'œufs non en coquille ont été produites en Finlande, ce qui indique une réduction de 5,2 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 13,5 %, soit un taux annualisé de 4,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 6 058 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 14,4 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 6,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Finlande en nature, 2017-2020, t

Exportations des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs de Finlande

Exportations en nature, t

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. La période a enregistré un pic en 2018 et un creux en 2019, avec un écart de 5,1 fois. En 2020, les livraisons d'œufs et jaunes d'œufs non en coquille depuis la Finlande se sont établies à 1 555 tonnes, en hausse de 317,8 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 372 tonnes. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 1 903 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 80,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Finlande en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Estonie et la Suède ont absorbé conjointement 92,2 % des exportations en volume d'œufs et jaunes d'œufs non en coquille depuis la Finlande, le reste du volume étant réparti sur des marchés plus petits.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Finlande en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, les expéditions transfrontalières d'œufs et jaunes d'œufs non en coquille depuis la Finlande ont totalisé 2 811 K $ US, représentant une hausse de 1,1 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 2 781 K $ US. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 3 128 K $ US. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 11,1 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une augmentation de 9,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Finlande en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, la structure des exportations en valeur a été principalement façonnée par l'Estonie et la Suède, qui ont représenté ensemble 91,0 % des flux totaux ; les autres marchés ont formé une longue traîne.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Finlande en valeur, 2017-2020

Importations des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs vers la Finlande

Importations en nature, t

En 2020, les volumes importés d'œufs et jaunes d'œufs non en coquille en Finlande ont atteint 793 tonnes, reflétant une forte hausse de 23,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 25,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,9 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 1,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Finlande en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le Danemark (46,4 % des importations en volume), l'Allemagne (19,4 % des importations en volume) et la Suède (14,1 % des importations en volume) ont été les principaux fournisseurs d'œufs et jaunes d'œufs non en coquille vers la Finlande, représentant ensemble 79,9 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Finlande en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, les volumes d'œufs et jaunes d'œufs non en coquille importés en Finlande se sont établis à 2 751 K $ US, soit 30,8 % de plus qu'en 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 34,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,3 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 7,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Finlande en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, le Danemark (41,7 % des importations en valeur), l'Allemagne (17,3 % des importations en valeur) et la Suède (16,8 % des importations en valeur) sont restés les principales destinations pour les importations en valeur, représentant ensemble 75,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Finlande en valeur, 2017-2020