Marché des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs en Europe

Observations des rapports précédents

Le marché européen des œufs non en coquille et des jaunes d'œufs a atteint un volume de 1 364 milliers de tonnes en 2019. Cette progression a été soutenue par une évolution progressive des consommateurs vers des œufs issus de systèmes d'élevage alternatifs, comme le bio, le plein air et le sans cage. Les engagements de l'industrie pour financer cette transition et les efforts pour améliorer le bien-être animal ont contribué à des changements structurels dans la production durant cette période initiale.

Après une contraction à 1 197 milliers de tonnes en 2020, le volume du marché s'est redressé à 1 305 milliers de tonnes en 2021, avant de chuter à 1 089 milliers de tonnes en 2023. Cette baisse a été largement due à des foyers de grippe aviaire hautement pathogène, qui ont entraîné un abattage massif de poules pondeuses et réduit l'offre. Parallèlement, les pressions inflationnistes et la baisse du pouvoir d'achat ont stimulé la consommation d'œufs comme source de protéines abordable, créant une tension côté demande malgré la pénurie d'offre.

En 2024, l'Union européenne a mis en œuvre des réglementations actualisées sur l'étiquetage des œufs, exigeant une indication claire de la date de durabilité minimale et des conseils de conservation au réfrigérateur. L'industrie a poursuivi sa transition vers des systèmes de production en plein air et biologiques, avec des plans ambitieux pour augmenter les capacités afin de répondre aux préférences changeantes des consommateurs.

Production des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs en Europe

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs, 2017-2020

Après deux années de croissance, la production d'œufs et de jaunes d'œufs non en coquille en Europe a diminué. En 2020, l'Europe a produit 1 302,3 kt d'œufs et de jaunes d'œufs non en coquille, ce qui représente une baisse de 1,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 16,6 %, soit un taux annualisé de 5,2 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, avec 1 325,7 kt. La plus forte hausse a été observée en 2018, à 10,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la production d'œufs et de jaunes d'œufs non en coquille en Europe a été évaluée à 59 017 millions de dollars américains, en hausse de 19,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 29,3 %, soit un taux annualisé de 9,0 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 5,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs d'Europe

Exportations en nature, k t

Après deux années de baisse, les exportations européennes d'œufs et de jaunes d'œufs non en coquille ont augmenté. En 2020, les exportations ont atteint 277,8 kt, en hausse de 52,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 8,2 %, soit un taux annualisé de 2,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, avec 182,3 kt. La plus forte baisse a été observée en 2018, à 38,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe en nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, la Suisse a été le principal partenaire pour les exportations en volume, avec une part de 2,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les expéditions d'œufs et de jaunes d'œufs non en coquille d'Europe vers l'étranger ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume des exportations s'est établi à 814,3 millions de dollars américains, marquant une baisse modérée de 6,1 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, avec 929,6 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, à 6,8 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 13,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, la Suisse a été la principale destination pour les œufs et jaunes d'œufs non en coquille en provenance d'Europe, absorbant 2,7 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe en valeur, 2017-2020

Importations des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs en Europe

Importations en nature, k t

Les importations européennes d'œufs et de jaunes d'œufs non en coquille ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 172,5 kt, marquant une réduction significative de 21,9 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 27,7 %, soit un taux annualisé de 10,2 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, avec 244,7 kt. La plus forte hausse a été observée en 2018, à 2,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe en nature, 2017-2020, k t

En 2017-2020, l'Europe, non spécifiée ailleurs, a été le principal marché pour les importations en volume d'œufs et de jaunes d'œufs non en coquille en Europe, avec une part de 0,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations européennes d'œufs et de jaunes d'œufs non en coquille ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations ont totalisé 767,4 millions de dollars américains, en baisse de 3,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 4,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,5 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, avec 891,1 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, à 10,7 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 11,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, les États-Unis (1,0 % des importations en valeur), l'Inde (0,6 % des importations en valeur) et l'Argentine (0,6 % des importations en valeur) ont dominé le classement des fournisseurs d'œufs et de jaunes d'œufs non en coquille en Europe, leur part combinée atteignant 2,2 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe en valeur, 2017-2020