Marché des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs en Europe de l'Ouest

Observations des rapports précédents

Le volume du marché des œufs et jaunes d'œufs sans coquille en Europe occidentale a connu des fluctuations importantes entre 2018 et 2023. Il est passé de 525 000 tonnes à un pic de 681 000 tonnes en 2022, avant de reculer à 541 000 tonnes en 2023. La croissance de 2022 a été soutenue par une tendance sectorielle vers une plus grande autosuffisance, avec une production intérieure qui a fortement augmenté pour atteindre 764 000 tonnes, tandis que la réduction des importations a renforcé l'offre.

La législation européenne régissant le secteur avicole et des œufs, ainsi qu'une évolution durable des préférences des consommateurs vers les méthodes de production en plein air et biologique, ont remodelé la structure du marché. Cette évolution, marquée par une part croissante des œufs non issus de cages, a été une caractéristique déterminante du paysage. Parallèlement, le segment des œufs transformés (liquides, surgelés, séchés) a gagné du terrain, porté par la demande des utilisateurs industriels et du marché à l'export.

En 2024, la mise en œuvre de nouvelles règles européennes sur l'étiquetage de l'origine des œufs et l'accent continu sur la durabilité ont orienté le développement du marché.

Production des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs en Europe de l'Ouest

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs, 2017-2020

Après deux années de croissance, la production d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille en Europe occidentale a diminué. En 2019, la production a atteint son maximum à 610,7 milliers de tonnes, avant de baisser de 3,8 % en 2020 pour s'établir à 587,4 milliers de tonnes. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, avec une hausse de 6,3 %. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 6,3 %, soit un taux annualisé de 2,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille en Europe occidentale s'est élevée à 4 011 millions de dollars américains, enregistrant une augmentation modérée de 8,9 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 3,0 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, avec une progression de 24,4 %. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 31,5 %, soit un taux annualisé de 9,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs d'Europe de l'Ouest

Exportations en nature, k t

Après deux années de baisse, les exportations d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille en Europe occidentale ont augmenté. En 2019, les exportations ont atteint leur minimum à 115,2 milliers de tonnes, avant de rebondir de 28,1 % en 2020 pour s'établir à 147,5 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 32,8 %. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 23,1 %, soit un taux annualisé de 8,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, le Royaume-Uni (16,2 % des exportations en volume), l'Espagne (3,9 %) et la Pologne (3,9 %) ont joué un rôle notable mais non dominant en tant qu'acheteurs d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille en provenance d'Europe occidentale, leur part combinée ne représentant que 24,0 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille en Europe occidentale ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2018, elles ont atteint leur maximum à 603,3 millions de dollars américains, avant de baisser de 11,3 % en 2019 et de 4,8 % en 2020 pour s'établir à 509,4 millions de dollars américains. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une progression de 9,9 %. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 7,2 %, soit un taux annualisé de 2,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, le portefeuille de partenaires pour les exportations en valeur d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille en provenance d'Europe occidentale était assez large : le Royaume-Uni (17,7 % des exportations en valeur), l'Espagne (4,1 %) et la Suisse (3,7 %) représentaient ensemble seulement 25,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020

Importations des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs en Europe de l'Ouest

Importations en nature, k t

Après deux années de baisse, les importations d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille en Europe occidentale ont augmenté. En 2019, elles ont atteint leur minimum à 81,9 milliers de tonnes, avant de progresser de 4,8 % en 2020 pour s'établir à 85,8 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 24,9 %. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 23,3 %, soit un taux annualisé de 8,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, la structure des importations en volume est restée très diversifiée : l'Espagne (8,2 % des importations en volume), la Pologne (7,1 %) et l'Italie (3,3 %) représentaient ensemble seulement 18,6 % des flux totaux, tandis que les 81,4 % restants étaient répartis entre de nombreux petits marchés.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, la valeur des importations d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille en Europe occidentale s'est élevée à 388,5 millions de dollars américains, enregistrant une légère hausse de 1,0 % par rapport à l'année précédente. En 2018, elles ont atteint leur maximum à 427,4 millions de dollars américains, avant de baisser de 10,0 % en 2019 pour s'établir à 384,8 millions de dollars américains. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une progression de 8,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, la structure géographique des importations en valeur était très diversifiée : l'Espagne (6,7 % des importations en valeur), la Pologne (6,2 %) et l'Italie (4,0 %) représentaient ensemble seulement 16,8 % des flux totaux, tandis que les 83,2 % restants étaient répartis entre de nombreux petits pays partenaires.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020