Marché de la viande de bœuf et de buffle en Europe de l'Ouest

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2023, le marché de la viande bovine et de buffle en Europe occidentale a connu une contraction en volume physique, passant de 3 379 milliers de tonnes à 3 004 milliers de tonnes. Cette réduction globale de la taille du marché s'est accompagnée d'une reprise notable de la valeur marchande après 2020, celle-ci atteignant 24 804 millions de dollars US en 2023, ce qui indique une tendance à des prix plus élevés ou un déplacement des consommateurs vers des segments de produits plus chers.

La dynamique du marché dans la dernière partie de la période a été façonnée par des évolutions mondiales et régionales plus larges. L'augmentation de la production mondiale de viande bovine par les principaux exportateurs comme le Brésil et l'Australie a accru la disponibilité de viande importée, influençant les flux commerciaux. Au sein de l'Union européenne, une tendance continue à la réduction des cheptels et à la baisse de la production a réduit la part de la région dans le commerce mondial de viande bovine, contribuant directement à la baisse de la production intérieure et du volume du marché.

La consommation intérieure dans les principaux marchés d'Europe occidentale a subi un déclin structurel, sous la pression de l'inflation des prix de détail qui a dépassé la moyenne et d'un déplacement soutenu des consommateurs vers la volaille comme viande principale. Parallèlement, la demande croissante des consommateurs pour des produits bovins traçables, durables et de qualité supérieure a soutenu la valeur du marché, contribuant à stabiliser le secteur malgré la baisse des volumes de consommation.

Production de la viande de bœuf et de buffle en Europe de l'Ouest

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

La production de viande bovine et de buffle en Europe occidentale a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, 3 501 K t de viande bovine et de buffle ont été produites en Europe occidentale, ce qui représente une baisse de 3,0 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 avec 3 641 K t. La plus forte augmentation a été observée en 2018, avec une hausse de 5,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de viande bovine et de buffle en Europe occidentale a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de viande bovine et de buffle s'élevait à 20 686 M $ US en Europe occidentale, correspondant à une légère baisse de 0,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 6,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,2 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 avec 24 534 M $ US. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 15,1 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, avec une hausse de 26,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations de la viande de bœuf et de buffle d'Europe de l'Ouest

Exportations en nature, k t

En 2020, les expéditions de viande bovine et de buffle de l'Europe occidentale vers l'étranger ont atteint 990 K t, en baisse de 10,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 15,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,5 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, avec un recul de 12,8 %. La plus forte augmentation a été observée en 2019, avec une hausse de 8,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, le paysage des partenaires pour les exportations en volume était diversifié, car l'Italie (15,6 % des exportations en volume), la Grèce (5,4 % des exportations en volume) et le Danemark (5,0 % des exportations en volume) représentaient ensemble seulement 26,0 % des flux totaux, tandis qu'une part substantielle de 74,0 % était destinée à de nombreux autres pays.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les expéditions transfrontalières de viande bovine et de buffle en Europe occidentale ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Europe occidentale a exporté 5 851 M $ US de viande bovine et de buffle, montrant une baisse progressive de 8,4 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 11,2 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 3,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 avec 6 905 M $ US. La plus forte augmentation a été observée en 2018, avec une hausse de 4,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

Tout au long de la période 2017-2020, les exportations en valeur de viande bovine et de buffle de l'Europe occidentale n'étaient pas concentrées sur quelques marchés clés : l'Italie (15,9 % des exportations en valeur), l'Espagne (5,5 % des exportations en valeur) et le Danemark (5,5 % des exportations en valeur) représentaient ensemble seulement 26,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020

Importations de la viande de bœuf et de buffle en Europe de l'Ouest

Importations en nature, k t

En 2020, l'Europe occidentale a importé environ 753 K t de viande bovine et de buffle, ce qui représente une baisse de 22,4 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 25,9 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 9,5 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, avec un recul de 24,9 %. La plus forte augmentation a été observée en 2019, avec une hausse de 27,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, il n'y avait pas de marché dominant unique pour la viande bovine et de buffle : la Pologne (10,4 % des importations en volume), l'Irlande (8,5 % des importations en volume) et l'Italie (4,8 % des importations en volume) représentaient ensemble seulement 23,7 % des importations totales en volume, tandis que de nombreux partenaires plus petits représentaient chacun des parts individuelles modestes.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les expéditions de viande bovine et de buffle vers l'Europe occidentale en provenance de l'étranger ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations ont atteint 5 856 M $ US, montrant une baisse de 8,2 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 7,1 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 2,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 avec 6 578 M $ US. La plus forte augmentation a été observée en 2018, avec une hausse de 4,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

Tout au long de la période 2017-2020, les importations en valeur de viande bovine et de buffle vers l'Europe occidentale n'étaient pas concentrées sur quelques marchés clés : l'Irlande (10,6 % des importations en valeur), la Pologne (7,2 % des importations en valeur) et l'Argentine (6,7 % des importations en valeur) représentaient ensemble seulement 24,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020