Étude de marché

Marché des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs en Chine

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché chinois des œufs et jaunes d'œufs hors coquille a augmenté de 710 000 tonnes en 2018 à 790 000 tonnes en 2020. Cette croissance a été soutenue par un renforcement de la réglementation et des mesures politiques visant à standardiser l'industrie, ainsi que par des avancées technologiques dans la transformation des jaunes. L'élargissement des applications de la lécithine de jaune d'œuf dans les aliments fonctionnels et les produits pharmaceutiques a stimulé la demande, tandis que les entreprises clés ont accru leurs capacités de production. La pandémie de COVID-19 en 2020 a perturbé les chaînes d'approvisionnement et les habitudes de consommation, mais le marché a continué de croître grâce à une demande soutenue pour les prémélanges à base d'œufs et aux améliorations de qualité issues des nouvelles technologies.

Après une légère contraction à 770 000 tonnes en 2021, probablement influencée par la mise en œuvre de nouvelles réglementations sur la sécurité alimentaire et l'étiquetage, le marché s'est redressé pour atteindre 803 000 tonnes en 2023. Cette reprise et la croissance ultérieure ont été portées par des innovations produits, comme l'émergence de la mayonnaise sans œuf répondant aux tendances santé et praticité, et l'expansion du segment des mooncakes avec des garnitures au jaune d'œuf. Des mises à niveau technologiques ont amélioré la qualité et l'efficacité de production du jaune d'œuf liquide, soutenant le volume du marché.

La concurrence s'est intensifiée avec la montée en puissance des producteurs nationaux et l'entrée de nouveaux acteurs. Des politiques favorables aux biotechnologies et aux aliments fonctionnels ont stimulé les investissements en R&D et élargi les applications de l'huile de jaune d'œuf et de la lécithine. La sensibilisation croissante des consommateurs à la valeur nutritionnelle du jaune d'œuf a également soutenu la consommation, tandis que le durcissement réglementaire sur la sécurité alimentaire et l'étiquetage a contribué à formaliser les opérations du marché.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Chine
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Chine en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Chine en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Chine en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Chine par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Chine en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Chine par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Chine, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Chine par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Chine en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Chine par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Chine en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Chine par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Chine, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Chine par pays, 2018-2024, $ US/kg
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Chine en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Chine par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Chine en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Chine par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Chine, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Chine par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Chine en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Chine par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Chine en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Chine par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Chine, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Chine par pays, 2018-2024, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs en Chine

En nature, 2017-2020, k t

La Chine s'est classée au premier rang mondial pour la production d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille sur la période 2017-2020.

Principaux producteurs de des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production chinoise d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la Chine a produit 795,4 milliers de tonnes, soit une hausse de 4,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 12,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Chine en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	1.1%	6.0%	4.8%	4.0%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production chinoise d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production s'est élevée à 2 609 millions de dollars américains, enregistrant une hausse de 6,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 43,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 12,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Chine en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	25.2%	8.0%	6.0%	12.7%

Source : SHEV.io

Exportations des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs de Chine

Exportations en nature, t

En 2020, la Chine a exporté 5 896 tonnes d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille, marquant un net recul de 13,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 36,8 %, soit un taux annuel de -14,2 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, à -32,4 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, à +7,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Chine en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(32.4%)	7.8%	(13.2%)	(14.2%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, le Japon (53,1 % des exportations en volume), la Corée du Sud (19,5 %) et Hong Kong (13,6 %) ont été les principaux marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 86,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Chine en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, les exportations chinoises d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille ont totalisé 19 339 milliers de dollars américains, en baisse de 12,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 19,4 %, soit un taux annuel de -6,9 %. La plus forte baisse a été observée en 2018, à -16,3 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à +9,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Chine en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(16.3%)	9.8%	(12.3%)	(6.9%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, le Japon (36,0 % des exportations en valeur), Hong Kong (23,3 %) et la Corée du Sud (13,7 %) ont été les principaux acheteurs d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille en provenance de Chine, représentant ensemble 73,0 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Chine en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs vers la Chine

Importations en nature, t

Le marché a connu des fluctuations notables au cours de la période. Les volumes ont atteint leur point le plus bas en 2019 et leur pic en 2020, avec un rapport de 7 fois entre ces deux années. En 2020, la Chine a importé 133 tonnes d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille, soit une hausse de 600,1 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Chine en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	n/a	n/a	600.1%	27.3%

Source : SHEV.io

Tout au long de la période 2017-2020, les États-Unis sont restés le principal fournisseur d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille à la Chine, avec une part de 70,4 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Chine en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les importations ont varié d'un facteur de 7,2, passant d'un point bas en 2019 à un point haut en 2020. En 2020, les importations chinoises d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille ont atteint 301 milliers de dollars américains, en hausse de 623,7 % par rapport à 2019.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Chine en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	n/a	n/a	623.7%	44.9%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, les États-Unis ont constamment occupé la première place pour les importations en valeur d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille en Chine, représentant 78,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Chine en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io