Étude de marché

Marché des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs en Amérique latine et dans les Caraïbes

Date de publication: mars 27, 2026

Remise: 15 minutes après paiement

Période étudiée: 2017-2025

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La région "Latin America and the Caribbean" comprend les pays suivants :

Argentine

Bolivie

Île Bouvet

Brésil

Chili

Colombie

Équateur

les Îles Malouines

Géorgie du Sud et îles Sandwich du Sud

Guyane française

Guyana

Paraguay

Pérou

Suriname

Uruguay

Venezuela

Belize

Costa Rica

Salvador

Guatemala

Honduras

Mexique

Nicaragua

Panama

Antigua-et-Barbuda

les Bahamas

Barbade

les Îles Vierges britanniques

les Îles Caïmans

Cuba

Dominique

République dominicaine

Grenade

Guadeloupe

Haïti

Jamaïque

Martinique

Montserrat

Curacao

Aruba

Saint-Martin (partie néerlandaise)

Bonaire

Porto Rico

Saint-Barthélemy

Saint-Kitts-et-Nevis

Anguilla

Sainte-Lucie

Saint-Martin (partie française)

Saint-Vincent-et-les Grenadines

Trinité-et-Tobago

les Îles Turques et Caïques

les Îles Vierges des États-Unis

Observations des rapports précédents

Le marché latino-américain des œufs hors coquille et des jaunes d'œufs est passé de 124 000 tonnes en 2018 à 129,7 000 tonnes en 2021. Cette croissance a été portée par une hausse de la production nationale d'œufs, qui a généré des excédents pour la transformation en produits liquides et séchés. Parallèlement, la demande croissante des consommateurs pour des œufs différenciés – enrichis en oméga‑3, biologiques ou issus de poules élevées en plein air – a stimulé la consommation et favorisé la segmentation des produits.

Le volume du marché s'est stabilisé à 129,7 000 tonnes en 2022, puis a légèrement reculé à 128,1 000 tonnes en 2023. Cette évolution s'explique par une consommation par habitant en hausse et une production nationale record, couplées à une forte augmentation des exportations de produits ovocitaires et à une réduction des importations. Les politiques visant l'autosuffisance et la transformation à des fins d'exportation ont détourné une part plus importante de la production vers l'étranger.

Sur toute la période, les épidémies de grippe aviaire ont périodiquement perturbé les chaînes d'approvisionnement et fait monter les prix à la production. Ces tensions ont accéléré l'adoption de produits transformés comme la poudre d'œuf et le jaune liquide, qui offrent une durée de conservation plus longue et ont contribué à stabiliser la disponibilité pour les marchés intérieur et d'exportation.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Amérique latine et dans les Caraïbes
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Argentine par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Argentine par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Argentine par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Argentine par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Argentine par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Argentine par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Argentine par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Argentine par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs en Amérique latine et dans les Caraïbes

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production d'œufs et de jaunes d'œufs non en coquille en Amérique latine et dans les Caraïbes a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 126,1 milliers de tonnes ont été produites, soit une hausse de 3,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a progressé de 27,4 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 8,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	18.2%	3.9%	3.8%	8.4%

Source : SHEV.io

Exportations des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs d'Amérique latine et des Caraïbes

Exportations en nature, t

En 2020, les volumes exportés d'œufs et de jaunes d'œufs non en coquille depuis l'Amérique latine et les Caraïbes ont atteint 3 329 tonnes, marquant une baisse significative de 19,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 23,4 %, soit un taux annualisé de 8,5 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 2 609 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec 40,0 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, à 59,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(40.0%)	59.1%	(19.8%)	(8.5%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, la structure géographique des exportations en volume était très diversifiée : le Japon (8,4 % des exportations en volume), les Émirats arabes unis (8,2 %) et l'Arabie saoudite (6,8 %) représentaient ensemble seulement 23,4 % des flux totaux, les 76,6 % restants étant répartis entre de nombreux pays partenaires plus petits.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, le volume des exportations d'œufs et de jaunes d'œufs non en coquille de l'Amérique latine et des Caraïbes s'est établi à 10 375 milliers de dollars US, soit une baisse de 21,6 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 34,2 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 13,0 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 5,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(20.5%)	5.5%	(21.6%)	(13.0%)

Source : SHEV.io

La base de marché pour les exportations en valeur sur 2017-2020 était large, car le Japon (7,4 % des exportations en valeur), les Émirats arabes unis (4,4 %) et l'Arabie saoudite (3,6 %) représentaient ensemble seulement 15,4 % des flux totaux, les 84,6 % restants étant partagés par de nombreux autres pays.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs en Amérique latine et dans les Caraïbes

Importations en nature, t

L'Amérique latine et les Caraïbes ont importé environ 5 349 tonnes d'œufs et de jaunes d'œufs non en coquille en 2020, ce qui constitue une forte baisse de 45,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 45,3 %, soit un taux annualisé de 18,2 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 9 858 tonnes, avec la plus forte hausse cette même année, à 1,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(1.1%)	1.9%	(45.7%)	(18.2%)

Source : SHEV.io

Sur 2017-2020, les États-Unis (60,5 % des importations en volume), le Danemark (3,9 %) et l'Allemagne (3,4 %) sont restés les principales destinations dans la structure pays des importations en volume, avec une part combinée de 67,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Le volume des importations d'œufs et de jaunes d'œufs non en coquille en Amérique latine et dans les Caraïbes a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 24 777 milliers de dollars US, soit 30,9 % de moins qu'en 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 17,9 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 6,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 40 758 milliers de dollars US, avec la plus forte hausse cette même année, à 35,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	35.1%	(12.1%)	(30.9%)	(6.4%)

Source : SHEV.io

En 2017-2020, les États-Unis (48,7 % des importations en valeur), le Danemark (5,7 %) et l'Allemagne (5,1 %) ont formé le principal groupe de marchés pour les importations en valeur, avec une part combinée de 59,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io