Marché des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs en Amérique du Sud

Observations des rapports précédents

Le volume du marché des œufs hors coquille et des jaunes d'œufs en Amérique du Sud est passé de 116 000 tonnes en 2018 à 125 000 tonnes en 2020. Cette croissance a été tirée par l'augmentation de la production nationale d'œufs au Brésil, où les investissements privés et l'adoption de races hybrides et de pratiques agricoles modernes ont renforcé la production industrielle. Parallèlement, la demande croissante pour les produits transformés à base d'œufs, comme les œufs liquides, en poudre et surgelés, portée par les tendances de consommation axées sur la commodité et le pratique, a élargi la portée du marché.

Après 2020, le volume du marché s'est stabilisé autour de 126 000 tonnes. L'épidémie de grippe aviaire a conduit à des mesures de biosécurité et des protocoles de vaccination plus stricts, ce qui a affecté la chaîne d'approvisionnement mais a contribué à maintenir une production stable. La résilience du marché a été soutenue par la diversification des produits, notamment la demande croissante des produits à base d'œufs dans le secteur de la restauration. De plus, la croissance record des exportations brésiliennes d'œufs, qui ont bondi de 168 % en 2023, a consolidé la position du pays en tant que producteur mondial majeur et a influencé la dynamique de l'offre domestique.

En 2024, les exportations brésiliennes d'œufs ont continué d'augmenter, avec l'État du Paraná enregistrant une hausse de 24,5 % des revenus et des échanges avec 36 pays. La production nationale était projetée à 56,9 milliards d'œufs, soit une augmentation de 8,5 % par rapport à l'année précédente. Cependant, les pressions sur les coûts des intrants comme le maïs et le tourteau de soja, ainsi que l'augmentation des stocks due à une demande saisonnière plus faible, ont posé des défis pour la rentabilité des producteurs. Sur le marché domestique, la préférence des consommateurs s'est orientée vers les œufs en coquille, les canaux de vente au détail hors ligne valorisant les marques investissant dans le bien-être animal et la durabilité.

Production des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs en Amérique du Sud

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs, 2017-2020

La production d'œufs et de jaunes d'œufs non en coquille en Amérique du Sud a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 126,1 milliers de tonnes ont été produites, soit une hausse de 3,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 27,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 8,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production d'œufs et de jaunes d'œufs non en coquille en Amérique du Sud a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'est établie à 373,8 millions de dollars américains, marquant une baisse progressive de 7,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a reculé de 3,3 %, soit un taux annualisé de 1,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 548,2 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec 26,5 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 41,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs d'Amérique du Sud

Exportations en nature, t

En 2020, le volume des exportations d'œufs et de jaunes d'œufs non en coquille d'Amérique du Sud a atteint 2 850 tonnes, ce qui représente une baisse significative de 16,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 27,1 %, soit un taux annualisé de 10,0 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018, à 2 442 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec 37,5 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 39,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Sud en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les œufs et jaunes d'œufs non en coquille d'Amérique du Sud ont été exportés vers un large éventail de marchés. Le Japon (9,9 % des exportations en volume), les Émirats arabes unis (9,5 %) et Cuba (9,2 %) représentaient ensemble seulement 28,6 % du total des exportations en volume, tandis que de nombreuses destinations plus petites constituaient les 71,4 % restants.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Sud en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations d'œufs et de jaunes d'œufs non en coquille d'Amérique du Sud ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Amérique du Sud a exporté pour 8 447 milliers de dollars américains, ce qui représente une contraction de 25,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 44,6 %, soit un taux annualisé de 17,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, Cuba (17,1 % des exportations en valeur), le Japon (8,3 %) et les Émirats arabes unis (5,0 %) formaient le plus grand groupe d'acheteurs d'œufs et de jaunes d'œufs non en coquille d'Amérique du Sud. Cependant, leur contribution combinée était limitée à 30,3 % du total des exportations en valeur, reflétant une structure pays diversifiée.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Sud en valeur, 2017-2020

Importations des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs en Amérique du Sud

Importations en nature, t

Les importations d'œufs et de jaunes d'œufs non en coquille en Amérique du Sud ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume des importations s'est élevé à 1 985 tonnes, soit une forte hausse de 37,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 10,2 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 3,5 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018, à 1 331 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec 39,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Sud en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les œufs et jaunes d'œufs non en coquille importés en Amérique du Sud provenaient de nombreux marchés différents. Même les plus grandes destinations — les États-Unis, le Danemark et l'Allemagne — représentaient ensemble seulement 25,8 % du total des importations en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Sud en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations d'œufs et de jaunes d'œufs non en coquille en Amérique du Sud ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont établies à 12 112 milliers de dollars américains, en hausse de 33,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 44,9 %, avec un taux de croissance annualisé de 13,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

La structure des partenaires pour les importations en valeur entre 2017 et 2020 était fragmentée. Les États-Unis (17,3 % des importations en valeur), le Danemark (8,0 %) et l'Allemagne (2,7 %) représentaient ensemble seulement 27,9 % des flux totaux, sans qu'aucun pays ne dépasse une part dominante.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020