Marché des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs au MERCOSUR

Observations des rapports précédents

Le volume du marché des œufs sans coquille et des jaunes d'œufs dans le MERCOSUR est passé de 113,6 mille tonnes en 2018 à 122,6 mille tonnes en 2020, soutenu par une croissance régulière de la production domestique. Cette hausse reflétait une augmentation plus large de la production, qui est passée de 115,3 mille tonnes à 124,4 mille tonnes sur la même période.

De 2021 à 2023, le volume total du marché s'est stabilisé autour de 122 mille tonnes. Durant cette phase, la croissance continue de la production a été compensée par une forte hausse des exportations, qui ont plus que triplé de 2021 à 2023. En 2022, le marché a été façonné par de nouvelles réglementations fédérales établissant des normes strictes de classification pour le poids des œufs et la qualité interne, influençant les pratiques de production. Simultanément, une demande croissante du secteur de la restauration a stimulé la diversification vers des produits transformés comme les œufs liquides et en poudre, élargissant la gamme de produits au-delà des œufs frais.

D'ici 2024, des investissements significatifs ont été dirigés vers la capacité de production d'œufs sans cage, illustrés par l'expansion des opérations de grandes entreprises. Le marché a également connu de l'innovation avec le lancement de nouveaux segments comme les œufs liquides à base de plantes, répondant aux préférences changeantes des consommateurs. Des changements dans l'emballage, notamment une utilisation accrue de bouteilles et de sachets pour les œufs liquides, ont facilité une utilisation plus aisée dans les cuisines commerciales, indiquant un virage vers des formats axés sur la commodité.

Production des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs au MERCOSUR

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs, 2017-2020

La production d'œufs non en coquille et de jaunes d'œufs du MERCOSUR a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 124,4 milliers de tonnes ont été produites, ce qui représente une hausse de 3,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 27,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 8,5 %.

Dynamique annuelle de la production au MERCOSUR en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production d'œufs non en coquille et de jaunes d'œufs du MERCOSUR a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'est établie à 365,2 millions de dollars américains, en baisse de 11,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 6,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de -2,2 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 556,2 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec -25,9 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, à +42,4 %.

Dynamique annuelle de la production au MERCOSUR en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs mercosurien

Exportations en nature, t

En 2020, les exportations d'œufs non en coquille et de jaunes d'œufs du MERCOSUR ont totalisé 2 381 tonnes, marquant un recul de 21,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 31,4 %, soit un taux annuel de -11,8 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018, à 2 132 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec -38,6 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, à +41,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit mercosurien en nature, 2017-2020, t

La structure des partenaires pour les exportations en volume entre 2017 et 2020 est restée fragmentée. Le Chili (13,7 % des exportations en volume), le Japon (10,9 %) et les Émirats arabes unis (10,6 %) représentaient ensemble seulement 35,2 % des flux totaux, sans qu'aucun pays ne domine significativement.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit mercosurien en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, la valeur des exportations d'œufs non en coquille et de jaunes d'œufs du MERCOSUR a atteint 6 993 milliers de dollars américains, en baisse de 32,8 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 49,8 %, soit un taux annuel de -20,5 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à +1,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit mercosurien en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, les exportations en valeur d'œufs non en coquille et de jaunes d'œufs du MERCOSUR étaient réparties sur un grand nombre de marchés. Le Chili (21,5 % des exportations en valeur), Cuba (19,0 %) et le Japon (9,2 %) représentaient ensemble seulement 49,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit mercosurien en valeur, 2017-2020

Importations des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs du MERCOSUR

Importations en nature, t

Le volume des importations d'œufs non en coquille et de jaunes d'œufs du MERCOSUR a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations ont totalisé 665 tonnes, indiquant une hausse significative de 16,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont progressé de 8,2 %, soit un taux annuel de 2,6 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018, à 496 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec -19,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit du MERCOSUR en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la France et l'Espagne ont constitué le principal groupe de marchés pour les importations en volume, représentant ensemble 6,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit du MERCOSUR en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Le point le plus bas a été atteint en 2018, suivi d'un pic en 2020, avec un écart de 2,8 fois entre ces deux années. En 2020, les importations d'œufs non en coquille et de jaunes d'œufs du MERCOSUR se sont élevées à 4 743 milliers de dollars américains, reflétant une augmentation brutale de 152,1 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 1 672 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec -20,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit du MERCOSUR en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, la France et l'Espagne ont continué de dominer la liste des marchés pour les importations en valeur d'œufs non en coquille et de jaunes d'œufs vers le MERCOSUR, représentant ensemble 5,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit du MERCOSUR en valeur, 2017-2020