Marché des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs en Allemagne, 2026

Observations des rapports précédents

Le marché allemand des œufs non en coquille et des jaunes d'œufs a connu une volatilité notable entre 2018 et 2020, avec un volume atteignant 210 000 tonnes en 2019 avant de reculer à 180 000 tonnes en 2020. Cette même année, de nouvelles réglementations sur l'étiquetage d'origine des œufs ont été introduites, améliorant la transparence pour les consommateurs en indiquant clairement l'origine nationale et le type de transformation.

Le volume du marché s'est redressé à 192 000 tonnes en 2021, puis a progressé à 200 000 tonnes en 2022, soutenu par une tendance continue à répondre à la demande intérieure grâce à une production locale accrue. En 2024, le marché a atteint 206 000 tonnes, porté par une hausse de la consommation par habitant à 244 œufs et une forte préférence des consommateurs pour les œufs biologiques et de plein air. La production a augmenté de 4,8 % malgré les pertes dues à l'influenza aviaire, tandis que les importations ont progressé de 7 % pour couvrir la demande accrue, maintenant le taux d'autosuffisance autour de 72 %. Les règles d'étiquetage des consommateurs de l'UE sont restées influentes, et les ventes directes des exploitations ont bénéficié d'exigences de commercialisation simplifiées.

Production des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs en Allemagne

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production allemande d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'est établie à 295,1 millions de dollars américains, ce qui représente une baisse de 18,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 16 %, avec un taux de croissance annuel composé de -5,7 %. Le pic a été atteint en 2018 avec 393,7 millions de dollars américains, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 12,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, l'Allemagne s'est classée au 6e rang mondial en termes de volume de production d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille.

Principaux producteurs de des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs, 2017-2020

Après deux années de croissance, le volume de production allemand d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille a diminué. En 2020, l'Allemagne a produit 116,6 milliers de tonnes, marquant une forte réduction de 20,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a baissé de 14,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de -5,1 %. Le volume maximal a été enregistré en 2019 à 147,3 milliers de tonnes, année où la plus forte augmentation a été observée à 4,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Exportations des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs d'Allemagne

Exportations en nature, t

En 2020, les volumes d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille exportés par l'Allemagne se sont élevés à 17 156 tonnes, ce qui correspond à une forte baisse de 25,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 22,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de -8,1 %. Le pic a été atteint en 2019 avec 23 014 tonnes, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 8,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, aucun marché n'a dominé les exportations en volume d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille : l'Autriche (14,1 % des exportations en volume), la Pologne (12,7 %) et les Pays-Bas (11,3 %) représentaient ensemble seulement 38,1 % du total, tandis que de nombreux partenaires plus petits détenaient chacun des parts modestes.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations allemandes d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, leur valeur a atteint 51,8 millions de dollars américains, constituant un déclin marqué de 21,1 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 17,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de -6,3 %. Le maximum a été enregistré en 2018 à 68,5 millions de dollars américains, année où la plus forte augmentation a été observée à 8,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, l'Autriche (14,1 % des exportations en valeur), le Royaume-Uni (10,7 %) et la Suède (10,1 %) formaient le plus grand groupe d'acheteurs d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille allemands, mais leur contribution combinée était limitée à 34,9 % du total, reflétant une structure pays diversifiée.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020

Importations des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs vers l'Allemagne

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, les importations allemandes d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille ont diminué. En 2020, elles se sont élevées à 80 541 tonnes, représentant un recul de 5,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 4,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,6 %. Le pic a été atteint en 2019 avec 85 479 tonnes, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 6,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les Pays-Bas (66,8 % des importations en volume), la Pologne (11,9 %) et l'Autriche (8,8 %) ont constamment occupé les premières places dans la structure pays des importations en volume, représentant ensemble 87,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations allemandes d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Allemagne a importé pour 186,2 millions de dollars américains, indiquant une légère baisse de 2,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 2,4 %, équivalant à un taux annualisé de 0,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 196,6 millions de dollars américains, année où la plus forte hausse a été observée à 17,7 %. La plus forte baisse a eu lieu en 2019 à 10,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les Pays-Bas (60,0 % des importations en valeur), la Pologne (9,9 %) et la France (8,9 %) sont restés les principales sources dans la structure pays des importations en valeur, avec une part combinée de 78,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020