Marché des mélanges et pâtes pour la préparation de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits en Suède

Observations des rapports précédents

Le marché suédois des mélanges et pâtes a connu une forte expansion, passant de 35,7 milliers de tonnes en 2018 à 49,9 milliers de tonnes en 2019. Cette croissance a été portée par l'élargissement de l'offre d'ingrédients innovants de Bakels Sweden et par l'intérêt croissant des consommateurs pour des options saines et favorables au microbiote intestinal, comme le pain au levain et le pain complet. L'année suivante, la demande pour les produits sans gluten et à base de plantes a augmenté, soutenue par l'ouverture du nouveau Baking Centre de Bakels, qui a renforcé les capacités de développement de produits pour les boulangers professionnels.

Le volume du marché s'est contracté à 43,0 milliers de tonnes en 2020 avant de se redresser à 45,6 milliers de tonnes en 2021, marquant une période d'ajustement puis de stabilisation. À partir de 2022, le marché a affiché une croissance régulière, atteignant 52,8 milliers de tonnes en 2024.

Cette progression a été alimentée par la préférence soutenue des consommateurs pour des produits alliant santé et praticité, tels que les poudres enzymatiques, les mélanges sans gluten et les ingrédients à liste d'ingrédients simplifiée. Les lancements de produits axés sur les options végétales, riches en protéines et biologiques, ainsi que l'accent mis sur une indulgence équilibrée sur le plan nutritionnel, ont maintenu un niveau d'innovation élevé et répondu à une demande en évolution.

Production des mélanges et pâtes pour la préparation de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits en Suède

En valeur, 2017-2020, k $ US

En Suède, la production de mélanges et pâtes pour la fabrication de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits a baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production s'est établie à 38 669 K $ US, soit une baisse de 11,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 4,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,5 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 47 050 K $ US, année où la plus forte hausse a été observée, de 27,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Suède en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Suède figurait parmi les principaux producteurs mondiaux de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits, se classant au 16e rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de des mélanges et pâtes pour la préparation de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des mélanges et pâtes pour la préparation de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits, 2017-2020

En Suède, la production de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, 17 412 tonnes ont été produites, ce qui représente une baisse de 16,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 4,9 %, soit un taux annualisé de 1,6 %. Le volume maximal a été atteint en 2018, avec 22 583 tonnes, année où la plus forte hausse a été enregistrée, de 36,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Suède en nature, 2017-2020, t

Exportations des mélanges et pâtes pour la préparation de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits de Suède

Exportations en nature, t

Après deux années de baisse, les exportations suédoises de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits ont augmenté. En 2020, elles se sont élevées à 10 941 tonnes, soit une progression de 6,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 5,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,8 %. Le volume minimal a été enregistré en 2019, à 10 244 tonnes, année où la plus forte baisse a été observée, de 7,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suède en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le Danemark (26,2 % des exportations en volume), la Pologne (21,3 %) et la Norvège (12,2 %) sont restés les principaux marchés pour les exportations suédoises de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits, représentant ensemble 59,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suède en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, la valeur des exportations suédoises de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits a atteint 21 667 K $ US, soit une hausse de 4,9 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 20 661 K $ US, année où la plus forte baisse a été observée, de 6,7 %. La valeur maximale a été atteinte en 2018, à 22 146 K $ US.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suède en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, le Danemark (19,2 % des exportations en valeur), la Pologne (16,7 %) et l'Allemagne (16,3 %) ont contribué le plus aux exportations suédoises en valeur, représentant ensemble 52,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suède en valeur, 2017-2020

Importations des mélanges et pâtes pour la préparation de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits vers la Suède

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, les importations suédoises de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits ont diminué. En 2020, elles se sont établies à 36 515 tonnes, soit une baisse de 7,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 107,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 27,6 %. Le volume maximal a été enregistré en 2019, à 39 437 tonnes, année où la plus forte hausse a été observée, de 65,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Suède en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Estonie (21,0 % des importations en volume), la France (18,4 %) et l'Autriche (9,8 %) ont été les principaux fournisseurs de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits en Suède, mais sans domination, représentant ensemble 49,2 % des importations totales en volume, dans un contexte de nombreux partenaires plus petits.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Suède en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de hausse, les importations suédoises de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits ont baissé. En 2020, leur valeur s'est établie à 75 413 K $ US, en baisse de 5,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 68,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 19,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 79 676 K $ US, année où la plus forte hausse a été observée, de 37,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Suède en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, la France (28,0 % des importations en valeur), l'Estonie (12,4 %) et le Danemark (8,6 %) ont formé le plus grand groupe de fournisseurs de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits en Suède, mais leur contribution combinée s'est limitée à 49,0 % des importations totales en valeur, reflétant une structure pays diversifiée.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Suède en valeur, 2017-2020