Marché des mélanges et pâtes pour la préparation de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits en Croatie

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le marché croate des mélanges et pâtes a augmenté en volume de 11 058 t à 12 071 t. L'industrie comptait une base stable de 929 entrepreneurs et des producteurs dominants comme Mlinar, Pan-Pek et Zagrebačke pekarne Klara, soutenus par une production nationale de levure et d'additifs. La pandémie de COVID-19 en 2020 a modifié le comportement des consommateurs, augmentant la demande pour des options de boulangerie plus économiques, ce qui a contribué à une consommation en volume plus élevée tout en réduisant la valeur moyenne du marché, les dépenses se tournant vers des produits à moindre coût. Parallèlement, de nouvelles réglementations sur la production de farine et de produits de boulangerie ont fixé des taux d'extraction minimaux et des limites d'utilisation, introduisant des exigences de déclaration plus strictes.

Après une légère baisse du volume à 11 953 t en 2021, le marché a bondi de 15,4 % pour atteindre 13 790 t en 2022. Cette croissance a été principalement tirée par les mesures anti-inflation du gouvernement, notamment des contrôles directs des prix de détail sur des ingrédients de base comme la farine mis en œuvre à partir de septembre 2022, ce qui a rendu les intrants plus abordables et stimulé la consommation. La même année, des modifications des Règlements sur les céréales et produits céréaliers ont spécifié de nouvelles exigences d'étiquetage et de qualité, y compris pour les mélanges de boulangerie, façonnant davantage l'environnement du marché.

Les préférences des consommateurs ont évolué vers des produits premium, frais et produits de manière durable en 2023, soutenant une hausse de 17,6 % de la valeur du marché à 37,7 millions de dollars américains, tandis que le volume s'est stabilisé autour de 13 720 t. Le marché a ensuite connu une croissance robuste en 2024, avec un volume bondissant de 26,3 % à 17 327 t et une valeur atteignant 47,2 millions de dollars américains. Le maintien des plafonds de prix sur les ingrédients essentiels, ainsi que de nouvelles règles d'étiquetage 2024 pour les produits céréaliers et un soutien étatique annoncé pour la certification des PME, ont facilité cette expansion en maintenant l'accessibilité financière et en encourageant la conformité de la production.

Production des mélanges et pâtes pour la préparation de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits en Croatie

En valeur, 2017-2020, k $ US

En 2020, la production de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits en Croatie a été évaluée à 6 007 K $ US, marquant une baisse de 11,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 3,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,2 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 6 787 K $ US, année où la plus forte hausse de 11,1 % a été observée.

Dynamique annuelle de la production en Croatie en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

À l'échelle mondiale, la Croatie s'est classée au 25e rang des producteurs de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits sur la période 2017-2020.

Principaux producteurs de des mélanges et pâtes pour la préparation de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des mélanges et pâtes pour la préparation de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits, 2017-2020

En 2020, 2 690 tonnes de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits ont été produites en Croatie, enregistrant une forte baisse de 16,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 17,7 %, ce qui équivaut à un taux annuel de 6,3 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec une hausse de 13,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Croatie en nature, 2017-2020, t

Exportations des mélanges et pâtes pour la préparation de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits de Croatie

Exportations en nature, t

Le volume des exportations croates de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 5 488 tonnes, soit une légère hausse de 1,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 29,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 8,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Croatie en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, la Slovénie (29,0 % des exportations en volume), la Bosnie-Herzégovine (21,3 % des exportations en volume) et la Serbie (16,8 % des exportations en volume) ont été les principaux acheteurs de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits en provenance de Croatie, leur part combinée atteignant 67,2 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Croatie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de hausse, les exportations croates de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits ont diminué. En 2020, les exportations se sont élevées à 9 742 K $ US, enregistrant une légère baisse de 1,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 30,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,3 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 9 935 K $ US, tandis que la plus forte hausse de 16,5 % a été observée en 2018.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Croatie en valeur, 2017-2020, k $ US

En 2017-2020, la Slovénie (28,8 % des exportations en valeur), la Bosnie-Herzégovine (22,6 % des exportations en valeur) et la Serbie (15,7 % des exportations en valeur) ont été les plus grands acheteurs de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits en provenance de Croatie, représentant ensemble 67,0 % du total des exportations en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Croatie en valeur, 2017-2020

Importations des mélanges et pâtes pour la préparation de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits vers la Croatie

Importations en nature, t

Le volume des importations croates de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont établies à 14 869 tonnes, affichant une augmentation progressive de 6,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 23 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Croatie en nature, 2017-2020, t

Tout au long de la période 2017-2020, la Hongrie (23,0 % des importations en volume), l'Allemagne (20,9 % des importations en volume) et l'Autriche (17,8 % des importations en volume) ont formé le groupe central des marchés pour les importations en volume, représentant ensemble 61,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Croatie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de hausse, les importations croates de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits ont diminué. En 2020, les importations ont totalisé 24 372 K $ US, en baisse de 9,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 4,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 26 878 K $ US, tandis que la plus forte hausse de 10,3 % a été observée en 2018.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Croatie en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, la Hongrie (24,9 % des importations en valeur), l'Allemagne (18,6 % des importations en valeur) et l'Autriche (14,3 % des importations en valeur) ont constamment occupé les premières positions dans la structure des importations en valeur, représentant conjointement 57,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Croatie en valeur, 2017-2020