Marché de la pâtisserie en Suède

Observations des rapports précédents

Le volume du marché suédois de la pâtisserie a chuté de manière significative, passant de 41,9 milliers de tonnes en 2018 à 10,1 milliers de tonnes en 2020. La pandémie de COVID-19 a accéléré la numérisation et modifié les habitudes quotidiennes, réduisant les achats impulsifs et freinant temporairement la demande pour les produits de pâtisserie.

À partir de 2021, le volume du marché a commencé à se redresser, atteignant 20,2 milliers de tonnes en 2023. La poursuite de la transition vers le commerce en ligne, stimulée par le live-streaming et le commerce social, a permis aux marques d'interagir directement avec les consommateurs et de susciter un regain d'intérêt pour la consommation de pâtisseries.

La production nationale s'est effondrée, passant de 14,3 milliers de tonnes à 1,4 millier de tonnes sur la période, ce qui indique un changement durable dans la structure de l'offre. Parallèlement, l'intérêt soutenu des consommateurs pour la durabilité et une communication numérique authentique a influencé les approches marketing dans ce segment.

Production de la pâtisserie en Suède

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la pâtisserie, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la pâtisserie, 2017-2020

La production de pâtisseries en Suède a baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, la Suède a produit 6 kt de pâtisseries, soit une baisse de 31,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 59,1 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 25,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Suède en nature, 2017-2020, k t

Exportations de la pâtisserie de Suède

Exportations en nature, k t

Les volumes de pâtisseries exportés par la Suède augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, la Suède a exporté 108,6 kt de pâtisseries, ce qui représente une légère hausse de 2,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 10,4 %, avec un TCAC de 3,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suède en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, la Norvège (31,1 % des exportations en volume), le Danemark (21,1 % des exportations en volume) et la Finlande (15,1 % des exportations en volume) ont formé le groupe central des marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 67,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suède en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les expéditions transfrontalières de pâtisseries en provenance de Suède augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 341,2 millions de dollars US, en hausse de 6,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 11,2 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 3,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suède en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la Norvège (30,1 % des exportations en valeur), le Danemark (17,0 % des exportations en valeur) et la Finlande (15,4 % des exportations en valeur) sont restées les principales destinations dans la structure des exportations en valeur, avec une part combinée de 62,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suède en valeur, 2017-2020

Importations de la pâtisserie vers la Suède

Importations en nature, k t

Les approvisionnements étrangers en pâtisseries en Suède ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la Suède a importé 112,4 kt de pâtisseries, soit une baisse de 4,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 8,9 %, avec un TCAC de 3,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 126,9 kt. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à 7,7 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018 à 2,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Suède en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, l'Allemagne (23,9 % des importations en volume), le Danemark (14,0 % des importations en volume) et la Belgique (12,2 % des importations en volume) étaient les principales destinations dans la répartition géographique des importations en volume de pâtisseries en Suède, avec une part combinée de 50,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Suède en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les livraisons de pâtisseries en Suède ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations ont atteint 307,0 millions de dollars US, soit une baisse de 1,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 3,4 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 1,2 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 336,7 millions de dollars US. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à 7,6 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018 à 5,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Suède en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (22,6 % des importations en valeur), le Danemark (16,4 % des importations en valeur) et la Belgique (11,7 % des importations en valeur) étaient les principales destinations dans la répartition géographique des importations en valeur de pâtisseries en Suède, avec une part combinée de 50,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Suède en valeur, 2017-2020