Marché des mélanges et pâtes pour la préparation de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits en Finlande

Observations des rapports précédents

Le marché finlandais des mélanges et pâtes à pâtisserie a connu des volumes fluctuants entre 2018 et 2020. Bien que le principal acteur national, Oy Karl Fazer Ab, ait développé ses centres de boulangerie et son offre, et que l'intérêt des consommateurs pour des options plus saines comme les céréales complètes ait augmenté, le marché s'est contracté en 2019. Un tournant décisif s'est produit en 2020 lorsque les confinements liés à la pandémie de COVID-19 ont stimulé une vague de pâtisserie maison, ce qui a directement boosté la demande de mélanges de boulangerie pratiques et inversé le déclin précédent.

La croissance du marché s'est poursuivie en 2021 et 2022, soutenue par des changements durables des consommateurs vers des produits sans gluten et enrichis en fibres. Les grandes entreprises ont réagi : Fazer a élargi ses gammes avec des mélanges multigraines, et l'acteur international Lesaffre a établi de nouveaux centres de boulangerie, améliorant ainsi l'offre et l'innovation pour le marché finlandais. Ces développements, associés aux exigences continues de l'UE en matière d'étiquetage pour une divulgation plus claire des ingrédients, ont contribué à porter le volume du marché à un pic de plus de 36 600 tonnes en 2022.

Une forte contraction a suivi en 2023, réduisant le marché à environ 26 600 tonnes. Malgré ce déclin, la demande sous-jacente pour les segments spécialisés comme les mélanges sans gluten, bio et à base de plantes a persisté, influencée par les tendances mondiales de santé. En 2024, le marché s'est stabilisé à un volume similaire, avec l'innovation produit se concentrant sur les protéines végétales et les ingrédients véganes, tandis que les règles d'étiquetage à l'échelle de l'UE continuaient de façonner la présentation des produits.

Production des mélanges et pâtes pour la préparation de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits en Finlande

En valeur, 2017-2020, k $ US

En 2020, la production de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits en Finlande a atteint une valeur de 67 208 K $ US, marquant une solide progression de 17,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 36,2 %, soit un taux de croissance annuel composé de 10,9 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 15,0 %. En 2018, la production a connu sa plus forte hausse, à 36,6 %, atteignant un pic de 67 415 K $ US.

Dynamique annuelle de la production en Finlande en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

À l'échelle mondiale, la Finlande s'est classée au 15e rang des producteurs de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits sur la période 2017-2020.

Principaux producteurs de des mélanges et pâtes pour la préparation de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des mélanges et pâtes pour la préparation de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits, 2017-2020

En 2020, la Finlande a produit 25 996 tonnes de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits, affichant une forte croissance de 10,5 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 17 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 5,4 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 4,2 %. En 2018, la production a connu sa plus forte hausse, à 10,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Finlande en nature, 2017-2020, t

Exportations des mélanges et pâtes pour la préparation de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits de Finlande

Exportations en nature, t

En 2020, les exportations finlandaises de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits se sont établies à 1 657 tonnes, enregistrant une légère baisse de 1,6 % par rapport à 2019. En 2018, les exportations ont atteint leur niveau le plus bas, à 1 528 tonnes, avec un recul de 6,4 %. En 2019, elles ont culminé à 1 684 tonnes, marquant une hausse de 10,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Finlande en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, la Russie (42,0 % des exportations en volume), l'Estonie (18,5 %) et la Suède (14,6 %) ont absorbé ensemble 75,1 % des exportations totales en volume de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits en provenance de Finlande, constituant ainsi les principales destinations.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Finlande en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, les exportations finlandaises de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits ont atteint 3 629 K $ US, enregistrant une baisse de 10,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 4,4 %, soit un taux annualisé de 1,5 %. En 2018, elles ont atteint leur niveau le plus bas, à 3 481 K $ US. En 2019, elles ont culminé à 4 031 K $ US, avec une hausse de 15,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Finlande en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, trois marchés principaux — la Russie, le Japon et l'Estonie — ont représenté ensemble 71,9 % de la valeur totale des exportations de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits en provenance de Finlande.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Finlande en valeur, 2017-2020

Importations des mélanges et pâtes pour la préparation de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits vers la Finlande

Importations en nature, t

Après deux années de baisse, les importations finlandaises de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits ont augmenté en 2020, atteignant 9 396 tonnes, soit une hausse significative de 22,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont toutefois diminué de 19,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,9 %. En 2019, elles ont atteint leur niveau le plus bas, à 7 653 tonnes, avec un recul de 28,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Finlande en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, l'Allemagne (22,7 % des importations en volume), la Belgique (18,2 %) et la Suède (11,4 %) ont été les principaux fournisseurs de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits à la Finlande, représentant ensemble 52,3 % du total des importations en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Finlande en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations finlandaises de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits ont baissé pour la troisième année consécutive en 2020, s'établissant à 24 147 K $ US, ce qui indique une contraction de 5,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 20,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Finlande en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, l'Allemagne (22,4 % des importations en valeur), la Belgique (20,2 %) et la France (16,3 %) ont été les principaux fournisseurs de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits à la Finlande, représentant ensemble 58,9 % de la valeur totale des importations.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Finlande en valeur, 2017-2020