Marché de la pâtisserie en Croatie

Observations des rapports précédents

Le marché de la pâtisserie en Croatie a connu des évolutions marquées entre 2018 et 2024. Le volume du marché est resté stable autour de 258 à 259 mille tonnes en 2018 et 2019, puis a chuté à 235 mille tonnes en 2020. Une phase de reprise a suivi, avec un volume atteignant 248 mille tonnes en 2022 et 2023, avant de remonter à 257 mille tonnes en 2024.

La croissance en 2024 a été soutenue par une consommation privée plus forte, alimentée par un marché du travail tendu, une hausse des salaires réels et une inflation plus faible, ce qui a accru les dépenses des ménages pour les produits alimentaires, y compris la pâtisserie. Parallèlement, une évolution des préférences des consommateurs vers des repas rapides et pratiques a stimulé la demande pour les segments d'aliments prêts à consommer, favorisant ainsi l'expansion du marché de la pâtisserie.

Production de la pâtisserie en Croatie

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de pâtisserie en Croatie a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la production de pâtisserie en Croatie s'est élevée à 359,4 millions de dollars américains, ce qui représente une baisse de 10,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 17,4 %, soit un taux annualisé de 6,2 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec 12,8 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, avec 6,2 %, année où la valeur maximale a été atteinte à 461,6 millions de dollars américains.

Dynamique annuelle de la production en Croatie en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, la Croatie s'est classée au 20e rang mondial pour la production de pâtisserie.

Principaux producteurs de de la pâtisserie, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la pâtisserie, 2017-2020

La production de pâtisserie en Croatie a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, 202,0 milliers de tonnes de pâtisserie ont été produites en Croatie, ce qui correspond à une contraction de 8,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 12,7 %, soit un taux annualisé de 4,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Croatie en nature, 2017-2020, k t

Exportations de la pâtisserie de Croatie

Exportations en nature, t

Les livraisons de pâtisserie en provenance de Croatie augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 17 717 tonnes, montrant une augmentation progressive de 4,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 87,1 %, soit un taux annualisé de 23,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Croatie en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Slovénie (29,6 % des exportations en volume), l'Allemagne (15,5 % des exportations en volume) et la Bosnie-Herzégovine (14,0 % des exportations en volume) sont restées les principales destinations dans la structure des exportations en volume, représentant ensemble 59,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Croatie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les expéditions transfrontalières de pâtisserie en Croatie augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume des exportations a atteint 48,0 millions de dollars américains, soit 6,2 % de plus qu'en 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 79,6 %, soit un taux annualisé de 21,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Croatie en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, la Slovénie (26,5 % des exportations en valeur), la Bosnie-Herzégovine (14,1 % des exportations en valeur) et la Serbie (13,9 % des exportations en valeur) ont apporté la plus grande contribution aux exportations en valeur, représentant ensemble 54,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Croatie en valeur, 2017-2020

Importations de la pâtisserie vers la Croatie

Importations en nature, t

Après deux années d'augmentation, le volume des importations de pâtisserie en Croatie a diminué. En 2020, la Croatie a importé 50 746 tonnes de pâtisserie, montrant une baisse modérée de 7,6 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 18,7 %, soit un taux annualisé de 5,9 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec 18,0 %, année où la valeur maximale a été atteinte à 54 916 tonnes.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Croatie en nature, 2017-2020, t

En 2017-2020, la pâtisserie en Croatie a été fournie par un large éventail de marchés : l'Allemagne (22,6 % des importations en volume), l'Italie (13,4 % des importations en volume) et la Pologne (11,2 % des importations en volume) représentaient ensemble seulement 47,2 % des importations totales en volume, tandis que de nombreuses destinations plus petites formaient les 52,8 % restants.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Croatie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de hausse, le volume des importations de pâtisserie en Croatie a diminué. En 2020, les importations se sont élevées à 119,5 millions de dollars américains, reflétant une baisse modeste de 6,5 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 27,3 %, soit un taux annualisé de 8,4 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, avec 20,6 %, année où la valeur maximale a été atteinte à 127,8 millions de dollars américains.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Croatie en valeur, 2017-2020, M $ US

Tout au long de 2017-2020, l'Allemagne (25,2 % des importations en valeur), l'Italie (15,9 % des importations en valeur) et la Slovénie (10,3 % des importations en valeur) ont formé le groupe central des marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 51,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Croatie en valeur, 2017-2020