Marché des mélanges et pâtes pour la préparation de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits au Portugal

Observations des rapports précédents

Le marché des mélanges et pâtes au Portugal a atteint 20 819 tonnes en 2018, sous l'influence de réglementations spécifiques pour les boulangeries et pâtisseries, notamment sur l'étiquetage et le stockage des farines. L'année suivante, le volume a chuté à 17 388 tonnes, car les pâtes surgelées ont continué à remplacer les produits traditionnels dans le secteur de la restauration. En 2020, une reprise à 23 559 tonnes s'est produite, tirée par l'exclusion de ces produits des règles de substitution fiscale, ce qui a réduit les barrières fiscales, et par une demande accrue des consommateurs pour des options alimentaires pratiques et prêtes à l'emploi.

En 2021, la croissance de l'industrie des biscuits au Portugal et une tendance vers les collations rapides et savoureuses ont soutenu la demande pour les mélanges de boulangerie. L'année suivante, de nouvelles résolutions sanitaires pour l'amidon, les biscuits, la farine et le pain ont établi des dénominations de vente et des exigences d'étiquetage plus claires, tandis que des clarifications fiscales sur la substitution de l'ICMS pour les pâtes, biscuits et gâteaux ont fourni un cadre réglementaire supplémentaire pour le marché.

En 2023, le volume du marché était monté à 25 652 tonnes et a bondi à 35 051 tonnes en 2024, reflétant une expansion soutenue sans perturbations majeures signalées au cours des dernières années.

Production des mélanges et pâtes pour la préparation de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits au Portugal

En valeur, 2018-2021, k $ US

La production de mélanges et pâtes pour la fabrication de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits au Portugal a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de ces mélanges et pâtes s'est établie à 40 118 milliers de dollars américains, marquant une baisse modérée de 4,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2020, la production a reculé de 13,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,7 %.

Dynamique annuelle de la production au Portugal en valeur, 2018-2021, k $ US

En nature, 2018-2021, t

Le Portugal s'est classé 13e au niveau mondial pour la production de mélanges et pâtes pour la fabrication de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits entre 2018 et 2021.

Principaux producteurs de des mélanges et pâtes pour la préparation de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits, 2018-2021

Carte mondiale de la production de des mélanges et pâtes pour la préparation de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits, 2018-2021

La production de mélanges et pâtes pour la fabrication de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits au Portugal a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, 29 118 tonnes de ces mélanges et pâtes ont été produites au Portugal, un niveau similaire à celui de 2019. Entre 2018 et 2020, la production a baissé de 14,2 %, ce qui correspond à un taux annuel de 5,0 %.

Dynamique annuelle de la production au Portugal en nature, 2018-2021, t

Exportations des mélanges et pâtes pour la préparation de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits du Portugal

Exportations en nature, t

Après deux années de baisse, les exportations portugaises de mélanges et pâtes pour la fabrication de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits ont augmenté. En 2021, les exportations se sont élevées à 16 243 tonnes, en hausse de 1,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont diminué de 33,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 12,6 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2020, à 15 976 tonnes, avec la plus forte baisse cette année-là, de 29,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Portugal en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, trois marchés principaux — l'Espagne, les Pays-Bas et la France — ont absorbé ensemble 87,8 % des exportations en volume de mélanges et pâtes pour la fabrication de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits en provenance du Portugal.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Portugal en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

La valeur des exportations portugaises de mélanges et pâtes pour la fabrication de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits a diminué pour la troisième année consécutive. En 2021, les exportations ont atteint 23 023 milliers de dollars américains, indiquant une baisse modérée de 4,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont reculé de 35,3 %, ce qui correspond à un taux annuel de 13,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Portugal en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, les trois plus grands marchés — l'Espagne, les Pays-Bas et la France — sont restés au cœur des exportations en valeur, représentant ensemble 83,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Portugal en valeur, 2018-2021

Importations des mélanges et pâtes pour la préparation de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits au Portugal

Importations en nature, t

Les importations portugaises de mélanges et pâtes pour la fabrication de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2021, les importations se sont établies à 10 171 tonnes, reflétant une légère baisse de 2,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont baissé de 8,9 %, ce qui équivaut à un taux annuel de 3,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Portugal en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, l'Espagne (29,2 % des importations en volume), la France (27,5 % des importations en volume) et l'Allemagne (15,1 % des importations en volume) ont formé le principal groupe de fournisseurs pour les importations en volume de mélanges et pâtes pour la fabrication de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits au Portugal, avec une part combinée de 71,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Portugal en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, les importations portugaises de mélanges et pâtes pour la fabrication de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits ont augmenté. En 2021, le Portugal a importé pour 25 970 milliers de dollars américains de ces produits, représentant une hausse de 14,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont diminué de 5,9 %, ce qui correspond à un taux annuel de 2,0 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2020, à 22 729 milliers de dollars américains, tandis que la plus forte baisse a eu lieu en 2019, de 17,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Portugal en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, l'Espagne (32,0 % des importations en valeur), la France (25,2 % des importations en valeur) et l'Allemagne (16,3 % des importations en valeur) ont été les principaux fournisseurs de mélanges et pâtes pour la fabrication de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits au Portugal, représentant ensemble 73,5 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Portugal en valeur, 2018-2021