Marché des mélanges et pâtes pour la préparation de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits en Bulgarie

Observations des rapports précédents

Le marché des mélanges et pâtes en Bulgarie a progressé de 43 565 t en 2018 à 52 231 t en 2019. Cette croissance a été portée par l'extension active des gammes de produits par les fabricants, le lancement de nouvelles marques et la réponse aux tendances santé, comme la demande de produits avec différentes farines et additifs. Le développement des capacités de production et des technologies, notamment les lignes automatisées pour le pain et la pâtisserie, a permis d'augmenter la production. L'émergence de nouveaux segments, comme les produits semi-finis de pain surgelés et les articles premium avec garnitures, a également contribué à cette expansion.

En 2020, la pandémie de COVID-19 a modifié les habitudes des consommateurs, stimulant la demande pour la pâtisserie maison et les ventes en ligne de mélanges et pâtes. Le volume physique du marché a légèrement baissé à 48 861 t, mais sa valeur a augmenté à 66,1 millions de dollars, reflétant une orientation vers des produits plus chers et des changements dans les canaux de distribution. Par la suite, de nouvelles règles européennes d'étiquetage et de traçabilité ont été mises en œuvre, et les fabricants ont développé des lignes avec des attributs fonctionnels et sains, comme une teneur réduite en sel et en sucre.

Après 2020, le marché a continué de croître, atteignant 57 858 t en 2022. Cette hausse a été soutenue par le renforcement de la demande des consommateurs pour les produits de boulangerie bio et biologiques, ainsi que par le développement de nouveaux canaux de vente, notamment les magasins spécialisés en alimentation santé. Les changements dans la législation sur les emballages et le recyclage ont également influencé les producteurs. En 2023 et 2024, le volume du marché a augmenté à 60 402 t et 71 341 t respectivement, maintenant la tendance à la hausse.

Production des mélanges et pâtes pour la préparation de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits en Bulgarie

En valeur, 2017-2020, k $ US

La production de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits en Bulgarie augmente pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'est élevée à 63 219 milliers de dollars américains, marquant une hausse modérée de 5,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 42,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 12,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Bulgarie en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Bulgarie était le 12e plus grand producteur mondial de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits.

Principaux producteurs de des mélanges et pâtes pour la préparation de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des mélanges et pâtes pour la préparation de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits, 2017-2020

Après deux années de croissance, la production bulgare de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits a reculé. En 2020, 49 604 tonnes ont été produites, soit une baisse de 3,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 23,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,4 %. Le pic a été atteint en 2019 avec 51 279 tonnes, année où la plus forte hausse de 19,6 % a été enregistrée.

Dynamique annuelle de la production en Bulgarie en nature, 2017-2020, t

Exportations des mélanges et pâtes pour la préparation de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits de Bulgarie

Exportations en nature, t

Les exportations bulgares de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 4 905 tonnes, enregistrant une forte progression de 87,8 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 110,4 %, soit un taux annualisé de 28,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Roumanie a été le principal acheteur des mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits en provenance de Bulgarie, absorbant 78,8 % des exportations totales en volume, tandis qu'un groupe diversifié d'autres pays représentait le reste.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, la Bulgarie a exporté pour 4 877 milliers de dollars américains de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits, soit une hausse de 56,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 79,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 21,6 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 0,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Roumanie (60,2 % des exportations en valeur), la Grèce (13,4 %) et Chypre (5,9 %) sont restées les principaux marchés pour les exportations en valeur de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits en provenance de Bulgarie, représentant ensemble 79,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2017-2020

Importations des mélanges et pâtes pour la préparation de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits vers la Bulgarie

Importations en nature, t

Les importations bulgares de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits augmentent pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume importé a atteint 4 162 tonnes, en hausse de 16,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 11,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,8 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018 à 3 184 tonnes, année où la plus forte baisse de 14,4 % a été observée.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés — l'Allemagne, la Belgique et la Grèce — ont dominé les importations en volume, représentant ensemble 54,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, les importations bulgares de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits se sont élevées à 7 800 milliers de dollars américains, en baisse de 1,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 7,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de -2,6 %. Le niveau le plus bas a été atteint en 2018 à 7 358 milliers de dollars américains, année où la plus forte baisse de 13,0 % a été enregistrée, tandis que la plus forte hausse de 7,2 % a été observée en 2019.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, les trois principaux marchés — la Belgique, l'Allemagne et la Hongrie — ont représenté ensemble 56,6 % des importations totales en valeur de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits en Bulgarie.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2017-2020