Marché des levures actives en Italie

Observations des rapports précédents

Le marché italien de la levure active a connu des fluctuations notables entre 2018 et 2021. Le volume du marché est passé de 93,3 milliers de tonnes en 2018 à 79,1 milliers de tonnes en 2019, puis a partiellement rebondi à 87,5 milliers de tonnes en 2020 avant de se contracter à nouveau à 76,7 milliers de tonnes en 2021. En 2022, le marché a encore diminué pour atteindre 70,9 milliers de tonnes, une tendance soutenue par l'évolution des préférences des consommateurs vers les produits de pâtisserie "sans", ce qui a réduit la demande de levure dans ce segment.

Un renversement s'est produit en 2023, le volume augmentant à 77,3 milliers de tonnes, aidé par les plans annoncés d'Angel Yeast pour étendre ses solutions à base de levure sur le marché italien, introduisant de nouvelles offres et augmentant la disponibilité. Une expansion marquée a suivi en 2024, le volume du marché bondissant à 117,2 milliers de tonnes. Cette croissance a été propulsée par une demande accrue d'extraits de levure en tant qu'exhausteurs de goût naturels, reflétant un changement plus large des consommateurs vers des ingrédients à étiquette propre, ainsi que par des investissements significatifs dans les technologies de fermentation contrôlée qui ont amélioré les capacités de production.

Production des levures actives en Italie

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la production de levures actives en Italie a atteint une valeur de 160,2 millions de dollars américains, soit une augmentation de 26,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 23 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 7,1 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 126,4 millions de dollars américains, avec une baisse marquée de 13,9 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

En 2020, l'Italie a produit 126,8 milliers de tonnes de levures actives, ce qui représente une hausse de 16,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 21,8 %, soit un taux annualisé de 6,8 %. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 8,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Italie en nature, 2017-2020, k t

Exportations des levures actives d'Italie

Exportations en nature, t

Le volume des exportations italiennes de levures actives a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Italie a exporté 47 869 tonnes de levures actives, marquant une forte hausse de 28,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 45,8 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 13,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la France (34,1 % des exportations en volume), la Grèce (21,7 %) et la Suisse (13,1 %) ont constitué le groupe clé de partenaires pour les exportations italiennes de levures actives en volume, représentant ensemble 68,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, les exportations italiennes de levures actives ont atteint 75 735 milliers de dollars américains, soit une augmentation de 27,6 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 36,7 %, avec un TCAC de 11,0 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 4,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, le portefeuille d'acheteurs de levures actives en provenance d'Italie était diversifié : la France (19,6 % des exportations en valeur), la Grèce (13,3 %) et la Suisse (13,0 %) n'ont contribué qu'à 46,0 % des exportations totales en valeur, tandis que de nombreux autres pays détenaient des parts plus petites mais non négligeables.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020

Importations des levures actives vers l'Italie

Importations en nature, t

En 2020, les importations italiennes de levures actives ont totalisé 8 654 tonnes, soit une hausse de 22,6 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 15,1 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 4,8 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 7 057 tonnes, avec une baisse marquée de 26,2 % cette année-là. La valeur la plus élevée a été atteinte en 2018, à 9 567 tonnes, avec une augmentation significative de 27,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le portefeuille de fournisseurs de levures actives vers l'Italie était large : le Royaume-Uni (16,0 % des importations en volume), la France (15,2 %) et la Macédoine du Nord (12,3 %) n'ont contribué qu'à 43,6 % des importations totales en volume, tandis que de nombreux autres pays détenaient des parts plus petites mais non négligeables.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Le volume des importations italiennes de levures actives a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 33 550 milliers de dollars américains, soit une hausse de 6,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 18,6 %, avec un TCAC de 5,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la France (28,8 % des importations en valeur), le Danemark (12,7 %) et la Belgique (10,5 %) ont formé le groupe clé de partenaires pour les importations italiennes de levures actives en valeur, représentant ensemble 52,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020