Marché des levures actives en Espagne

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le marché espagnol des levures actives est resté stable en volume, avec des quantités avoisinant les 84 000 tonnes. En 2018, Lesaffre Ibérica a investi dans de nouvelles installations d'évaporation et de cristallisation, ce qui a amélioré la flexibilité et la durabilité de la production tout en ouvrant de nouvelles lignes d'activité dans la nutrition animale et les engrais, renforçant ainsi l'offre domestique. Cependant, la valeur du marché a augmenté pour atteindre 81,8 millions de dollars en 2020, indiquant une orientation vers des produits de levure à plus haute valeur ajoutée.

À partir de 2022, l'intérêt croissant des consommateurs pour une alimentation saine a commencé à influencer la demande, avec une forte progression des produits à base de plantes comme les yaourts végétaux non gras, dont la part est passée de 2 % à 35,5 % du volume entre 2022 et 2024, stimulant l'utilisation de levure dans ce segment en expansion. Cette tendance s'est alignée sur des changements plus larges vers les régimes végétariens et végétaliens, qui ont accru la demande pour la levure nutritionnelle.

En 2023 et 2024, le marché a été davantage stimulé par l'expansion de l'industrie agroalimentaire espagnole, dont la production a atteint 162 459 millions d'euros, parallèlement aux avancées dans la technologie de fermentation et à la persistance de la tendance de la boulangerie maison. L'acquisition par Lesaffre de la société suisse de biotechnologie Evolva a renforcé sa position sur le marché, tandis que la hausse du tourisme et la préférence des consommateurs pour les extraits de levure biologiques ont élargi les segments d'application, notamment dans les pains artisanaux, les pâtes surgelées et les produits à biodisponibilité vitaminique améliorée.

Production des levures actives en Espagne

En valeur, 2017-2020, k $ US

En 2019, la production de levures actives en Espagne a atteint son niveau le plus bas avec une valeur de 54 862 K $ US. L'année suivante, en 2020, la production a augmenté de 11,5 % pour atteindre 61 182 K $ US. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 11,3 %, soit un taux de croissance annuel moyen de 3,6 %. Le pic de production a été enregistré en 2018 avec 61 858 K $ US, marquant une hausse de 12,5 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 11,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Espagne en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

La production de levures actives en Espagne a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elle s'est établie à 72 037 tonnes, en baisse de 3,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 3,7 %, avec un taux de croissance annuel moyen négatif de 1,2 %. Le pic de production a été atteint en 2018 avec 78 007 tonnes, marquant une hausse de 4,3 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un déclin de 4,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Espagne en nature, 2017-2020, t

Exportations des levures actives de Espagne

Exportations en nature, t

En 2019, les exportations espagnoles de levures actives ont atteint leur niveau le plus bas avec 11 560 tonnes, en baisse de 14,4 % par rapport à l'année précédente. En 2020, elles ont rebondi de 23,5 % pour atteindre 14 278 tonnes. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 9,1 %, avec un taux de croissance annuel moyen de 3,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, trois marchés principaux — le Portugal, le Sénégal et la France — ont représenté ensemble 86,0 % des exportations en volume de levures actives en provenance d'Espagne.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Espagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2019, la valeur des exportations espagnoles de levures actives a atteint son niveau le plus bas avec 11 460 K $ US, en baisse de 24,2 % par rapport à l'année précédente. En 2020, elle a fortement augmenté de 39,9 % pour atteindre 16 038 K $ US. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 16,8 %, avec un taux de croissance annuel moyen de 5,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, le Portugal (48,8 % des exportations en valeur), le Sénégal (9,4 %) et le Chili (7,9 %) ont représenté ensemble 66,0 % des exportations totales en valeur, demeurant ainsi les principales destinations des levures actives en provenance d'Espagne.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Espagne en valeur, 2017-2020

Importations des levures actives vers l'Espagne

Importations en nature, t

Les importations espagnoles de levures actives ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume d'importation a atteint 25 676 tonnes, en hausse de 18,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 68,2 %, soit un taux de croissance annuel moyen de 18,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les trois principaux marchés — le Portugal, l'Italie et la France — ont concentré 88,1 % des importations en volume de levures actives en Espagne.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Espagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

La valeur des importations espagnoles de levures actives a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elle s'est élevée à 36 665 K $ US, en hausse de 11,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 45,1 %, soit un taux de croissance annuel moyen de 13,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, trois marchés principaux — la France, le Portugal et la Belgique — ont représenté ensemble 58,2 % de la valeur totale des importations de levures actives en Espagne.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Espagne en valeur, 2017-2020