Étude de marché

Marché des poudres à lever préparées en Italie

Date de publication: mars 29, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2024, le marché italien des poudres à lever préparées a connu une forte volatilité en volume, avec un pic à 4 872 t en 2021 suivi d'une baisse à 2 661 t en 2024. La valeur du marché a évolué de manière similaire, atteignant 96,4 millions USD en 2021 avant de chuter à 71,2 millions USD en 2024. L'expansion du marché en 2020 et 2021 a coïncidé avec une demande accrue des consommateurs pour des produits de boulangerie sains, naturels et enrichis, notamment sans gluten et enrichis en vitamines. Cette tendance, renforcée par une sensibilisation croissante à la qualité des ingrédients et un soutien aux détaillants locaux, a accru l'utilisation des poudres à lever préparées comme ingrédient clé. De plus, des réglementations gouvernementales favorables adoptées en 2022 ont encouragé le développement de formulations plus saines, ce qui a probablement stimulé l'innovation dans le secteur.

Cependant, des contractions marquées du marché sont survenues en 2019, 2022 et 2024, principalement dues à des baisses de la production nationale. Malgré des niveaux d'importation stables la plupart des années, ces chutes de production ont entraîné une réduction globale du volume du marché, même si les préférences des consommateurs continuaient à évoluer vers des options de boulangerie plus saines et pratiques.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2024
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2024
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2024
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2024
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Italie
  1. 5.1.1. En nature, 2018-2024, t
  2. 5.1.2. En valeur, 2018-2024, k $ US
2. 5.2. Production dans l'UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En nature, 2018-2024, t
  2. 5.2.2. En valeur, 2018-2024, k $ US
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Italie par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Italie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Italie, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Italie par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Italie par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Italie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Italie, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Italie par pays, 2018-2024, $ US/kg
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Italie par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Italie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Italie, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Italie par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Italie par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Italie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Italie, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Italie par pays, 2018-2024, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des poudres à lever préparées en Italie

En valeur, 2017-2020, k $ US

Après deux années de baisse, la production de poudres à lever préparées en Italie a augmenté. En 2019, la valeur de la production a atteint son point le plus bas à 56 545 K $ US, avec une baisse de 19,3%. En 2020, la production a été évaluée à 81 846 K $ US, marquant une forte augmentation de 44,7% par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle de la production en Italie en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(14.1%)	(19.3%)	44.7%	0.1%

Source : SHEV.io

En nature, 2017-2020, t

Après deux années de diminution, le volume de production de poudres à lever préparées en Italie a augmenté. En 2019, la production a atteint son niveau le plus bas à 2 836 t, avec une baisse de 25,3%. En 2020, 3 751 t ont été produites, soit une amélioration de 32,3% par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 10,4%, avec un taux de croissance annuel composé de 3,6%.

Dynamique annuelle de la production en Italie en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(9.4%)	(25.3%)	32.3%	(3.6%)

Source : SHEV.io

Exportations des poudres à lever préparées d'Italie

Exportations en nature, t

Les exportations de poudres à lever préparées en Italie ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Italie a exporté 177,2 t, indiquant une hausse de 63,6% par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 168%, avec un taux de croissance annuel composé de 38,9%.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	0.9%	62.4%	63.6%	38.9%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Autriche (44,8% des exportations en volume), l'Arabie saoudite (24,8% des exportations en volume) et l'Espagne (3,4% des exportations en volume) ont formé le principal groupe de destinations pour les exportations en volume de poudres à lever préparées depuis l'Italie, représentant ensemble 73,0% des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

En 2019, les exportations de poudres à lever préparées en Italie ont enregistré leur plus forte baisse à 3,1%. En 2020, les exportations ont totalisé 1 200 K $ US, constituant une hausse spectaculaire de 56,8% par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 105,1%, équivalant à un taux annualisé de 27,1%.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	35.0%	(3.1%)	56.8%	27.1%

Source : SHEV.io

La structure des exportations en valeur de 2017 à 2020 indique un ensemble diversifié de partenaires : la Suisse (14,5% des exportations en valeur), l'Arabie saoudite (11,1% des exportations en valeur) et le Chili (9,1% des exportations en valeur) représentaient ensemble seulement 34,7% des flux totaux, tandis que les 65,3% restants étaient dispersés parmi de nombreux marchés plus petits.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des poudres à lever préparées vers l'Italie

Importations en nature, t

Les importations de poudres à lever préparées en Italie ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 695,9 t, montrant une hausse robuste de 14,3% par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 32,3%, avec un taux de croissance annuel composé de 9,8%.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	1.3%	14.2%	14.3%	9.8%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Allemagne (50,7% des importations en volume), la Tchéquie (18,2% des importations en volume) et la Belgique (8,0% des importations en volume) étaient les principaux fournisseurs de poudres à lever préparées vers l'Italie, représentant ensemble 77,0% des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Les importations de poudres à lever préparées en Italie ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2018, la valeur a atteint son point le plus bas à 2 831 K $ US, avec une baisse de 17,7%. En 2019, la plus forte augmentation a été enregistrée à 20,4%. En 2020, l'Italie a importé environ 3 681 K $ US, soit une hausse de 8,0% par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 7%, avec un taux de croissance annuel composé de 2,3%.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(17.7%)	20.4%	8.0%	2.3%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la Chine (52,7% des importations en valeur), l'Allemagne (23,6% des importations en valeur) et la Belgique (8,4% des importations en valeur) étaient les principales destinations dans la répartition géographique des importations en valeur de poudres à lever préparées vers l'Italie, avec une part combinée de 84,8% des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io