Marché des glaces de consommation en Italie

Observations des rapports précédents

Le volume du marché italien de la glace est passé de 350 000 tonnes en 2018 à 469 000 tonnes en 2019. Cette croissance a été soutenue par l'adaptation du secteur aux habitudes de consommation numérique, notamment la livraison à domicile et les commandes via smartphone, ainsi que par la demande croissante des consommateurs pour des ingrédients de haute qualité et des emballages écologiques. En 2020, le volume a cependant chuté à 426 000 tonnes, en raison des difficultés liées à l'évolution des modes de consommation et à la gestion de la clientèle.

Après une forte baisse à 293 000 tonnes en 2021, le marché s'est redressé pour atteindre 465 000 tonnes en 2022. Cette reprise a eu lieu malgré l'incertitude réglementaire concernant la définition de la glace artisanale et des hausses significatives des coûts des matières premières comme le lait, le chocolat et les fruits, qui ont affecté les dépenses de production et les stratégies tarifaires du secteur.

Le volume du marché a ensuite diminué progressivement pour s'établir à 432 000 tonnes en 2023 et 382 000 tonnes en 2024. Durant cette période, les réglementations européennes sur les fluides frigorigènes ont commencé à impacter les fabricants d'équipements, tandis que les ventes au détail de glaces conditionnées ont augmenté. La contraction de 2024 a été influencée par des hausses substantielles des coûts de production pour le lait, les additifs de fruits biologiques et les emballages, alors même que la demande pour les desserts glacés premium et artisanaux est restée stable et que des températures plus chaudes dues au changement climatique ont stimulé la consommation.

Production des glaces de consommation en Italie

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la production de crème glacée en Italie s'est élevée à 1 167 millions de dollars américains, marquant une baisse de 3,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 13,1 %, soit un taux annualisé de 4,6 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 1 077 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec 19,8 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 12,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, l'Italie s'est classée au 3e rang mondial pour la production de crème glacée.

Principaux producteurs de des glaces de consommation, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des glaces de consommation, 2017-2020

En 2020, l'Italie a produit 458,5 milliers de tonnes de crème glacée, soit une baisse de 8,0 % par rapport à l'année précédente. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 391,9 milliers de tonnes, tandis que la valeur la plus élevée a été atteinte en 2019, à 498,2 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec 13,2 %, et la plus forte hausse en 2019, à 27,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Italie en nature, 2017-2020, k t

Exportations des glaces de consommation d'Italie

Exportations en nature, t

En 2020, l'Italie a exporté 68 204 tonnes de crème glacée, ce qui représente une hausse de 7,7 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 2,5 %, soit un taux annualisé de 0,8 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 63 326 tonnes, et la plus élevée en 2018, à 76 231 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec 16,9 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 9,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020, t

La base de marché pour les exportations en volume sur 2017-2020 était large : l'Allemagne (16,4 % des exportations en volume), le Royaume-Uni (14,6 %) et la France (13,3 %) représentaient ensemble seulement 44,3 % des flux totaux, les 55,7 % restants étant partagés par de nombreux autres pays.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, les exportations italiennes de crème glacée ont totalisé 276,4 millions de dollars américains, marquant une forte hausse de 13,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 6,2 %, soit un taux annualisé de 2,0 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 243,8 millions de dollars américains, et la plus élevée en 2018, à 299,3 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec 18,6 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 15,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur 2017-2020, les exportations en valeur de crème glacée depuis l'Italie étaient largement dispersées entre les pays partenaires : l'Allemagne (17,9 % des exportations en valeur), la France (13,3 %) et le Royaume-Uni (13,0 %) représentaient ensemble seulement 44,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020

Importations des glaces de consommation vers l'Italie

Importations en nature, t

Après deux années de baisse, le volume des importations de crème glacée en Italie a augmenté. En 2020, les importations se sont établies à 35 637 tonnes, marquant une hausse de 4,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 7,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,5 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 34 256 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec 9,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020, t

Sur 2017-2020, l'Allemagne (26,4 % des importations en volume), l'Espagne (15,5 %) et la Belgique (13,3 %) ont formé le groupe clé de partenaires pour les importations en volume de crème glacée vers l'Italie, représentant ensemble 55,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de diminution, les importations italiennes de crème glacée ont augmenté. En 2020, les importations se sont élevées à 119,2 millions de dollars américains, indiquant une hausse de 8,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 3,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,2 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 109,9 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec 5,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur 2017-2020, l'Allemagne (25,8 % des importations en valeur), la France (16,4 %) et l'Espagne (14,2 %) ont absorbé ensemble 56,3 % des importations totales en valeur de crème glacée vers l'Italie, ce qui en fait les principales destinations.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020