Marché des légumes secs sans autre préparation en Corée du Sud

Observations des rapports précédents

Après une stabilité initiale, le marché sud-coréen des légumes séchés non préparés a connu une baisse en 2019 avant de bondir à plus de 20 500 tonnes en 2020. Cette hausse a été principalement tirée par la pandémie de COVID-19, qui a stimulé la demande des consommateurs pour des options alimentaires saines et durables, les légumes lyophilisés gagnant en popularité grâce à leur conservation nutritionnelle et leur commodité.

Le volume du marché a atteint un pic de 21 034 tonnes en 2021, soutenu par des changements persistants dans les habitudes de consommation. Cependant, 2022 a vu une légère contraction à 20 299 tonnes, coïncidant avec des perturbations des chaînes d'approvisionnement mondiales qui ont affecté la disponibilité des matières premières. Durant cette période, le gouvernement a également renforcé les réglementations sur la sécurité alimentaire et l'étiquetage, ajoutant des pressions de conformité. En 2023, le marché s'est stabilisé autour de 20 300 tonnes, tandis que la production nationale a fortement augmenté avec l'arrivée de nouveaux acteurs et l'expansion des installations de lyophilisation par les grandes entreprises alimentaires.

Production des légumes secs sans autre préparation en Corée du Sud

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des légumes secs sans autre préparation, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des légumes secs sans autre préparation, 2017-2020

Après deux années de baisse, la production sud-coréenne de légumes séchés non préparés a augmenté. En 2019, la production a atteint son point le plus bas avec 357 tonnes. En 2020, elle s'est établie à 490 tonnes, soit une hausse de 37,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 45,7 %, ce qui correspond à un taux annualisé de -18,4 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à hauteur de 38,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Corée du Sud en nature, 2017-2020, t

Exportations des légumes secs sans autre préparation de Corée du Sud

Exportations en nature, t

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2017, tandis que le pic a été atteint en 2019, avec un rapport de 2,1 fois entre ces deux années. En 2018, la plus forte augmentation a été observée, à 85,6 %. En 2020, la Corée du Sud a exporté 296 tonnes de légumes séchés non préparés, ce qui représente une baisse de 47,3 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Corée du Sud en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les États-Unis (45,2 % des exportations en volume), Hong Kong (9,4 %) et le Japon (9,1 %) ont formé le groupe clé des partenaires pour les exportations en volume de légumes séchés non préparés de Corée du Sud, représentant ensemble 63,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Corée du Sud en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de hausse, les exportations sud-coréennes de légumes séchés non préparés ont diminué. En 2018, la plus forte augmentation a été enregistrée, à 13,6 %. En 2019, la valeur maximale a été atteinte avec 4 896 milliers de dollars US. En 2020, les exportations se sont établies à 4 645 milliers de dollars US, soit une baisse de 5,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 9,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Corée du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les États-Unis (40,9 % des exportations en valeur), Hong Kong (16,5 %) et le Japon (8,5 %) ont été les principaux acheteurs de légumes séchés non préparés de Corée du Sud, représentant ensemble 65,9 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Corée du Sud en valeur, 2017-2020

Importations des légumes secs sans autre préparation vers la Corée du Sud

Importations en nature, t

En 2019, la plus forte baisse a été enregistrée, à 4,6 %. En 2020, les importations sud-coréennes de légumes séchés non préparés ont atteint 20 317 tonnes, soit une hausse de 8,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 10,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Corée du Sud en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la structure des importations en volume a été dominée par la Chine, qui a représenté 89,5 % des flux totaux, tandis que les autres destinations étaient relativement mineures.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Corée du Sud en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2018, la plus forte augmentation a été enregistrée, à 12,5 %. En 2019, la plus forte baisse a été observée, à 7,6 %. En 2020, les importations sud-coréennes de légumes séchés non préparés se sont élevées à 81 961 milliers de dollars US, soit une amélioration de 10,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 15 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Corée du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Chine a été la principale destination pour les importations en valeur, représentant 89,3 % des flux totaux, tandis que les autres marchés formaient une longue traîne de partenaires plus petits.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Corée du Sud en valeur, 2017-2020