Marché des légumes secs sans autre préparation au Mexique

Observations des rapports précédents

Le volume du marché des légumes séchés non préparés au Mexique s'est établi à 11 080 tonnes en 2018, dans une industrie stable comptant environ 270 entreprises, dont cinq leaders représentaient 37 % des revenus annuels estimés. Après une croissance à 12 639 tonnes en 2019, la consommation a chuté à 8 456 tonnes en 2020 avant de rebondir à 12 676 tonnes en 2021. Malgré un léger recul à 12 259 tonnes en 2022, la demande a été soutenue par plus de 40 % des ménages urbains utilisant fréquemment des aliments préparés contenant des légumes déshydratés, en raison de leur praticité et de leur longue durée de conservation, ainsi que des tendances santé et bien-être.

Le marché s'est encore contracté à 11 312 tonnes en 2023, parallèlement à une augmentation des exportations, avec des États comme Jalisco et l'État de Mexico qui ont accru leurs expéditions à l'étranger. Durant cette période, l'industrie a continué d'adopter des technologies de séchage avancées et de se diversifier dans les segments des snacks et des mélanges prêts à boire. Au niveau mondial, le marché des légumes déshydratés était évalué à 39,17 milliards de dollars américains en 2024, reflétant une urbanisation soutenue et une demande pour des options alimentaires pratiques et saines.

Production des légumes secs sans autre préparation au Mexique

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de des légumes secs sans autre préparation, 2018-2021

Carte mondiale de la production de des légumes secs sans autre préparation, 2018-2021

En 2021, le Mexique a produit 3 326 tonnes de légumes séchés non préparés, soit une baisse de 7,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, la production a diminué de 16,4 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 5,8 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec 14,0 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2020, à 5,5 %.

Dynamique annuelle de la production au Mexique en nature, 2018-2021, t

Exportations des légumes secs sans autre préparation du Mexique

Exportations en nature, t

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2018 et leur pic en 2020, avec une différence de 273 fois entre ces deux années. En 2021, les expéditions transfrontalières de légumes séchés non préparés du Mexique se sont élevées à 317 tonnes, marquant une chute brutale de 91,6 % en glissement annuel. La valeur maximale a été enregistrée en 2020, à 3 763 tonnes, avec la plus forte augmentation cette même année, de 25 195,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Mexique en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, les exportations en volume sont restées fortement concentrées sur les États-Unis, qui ont représenté 97,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Mexique en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les exportations ont atteint leur niveau le plus bas en 2018 et leur plus haut en 2020, avec un écart de 285 fois. En 2021, les livraisons de légumes séchés non préparés en provenance du Mexique ont atteint 4 498 milliers de dollars américains, correspondant à une forte réduction de 72,4 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2020, à 16 299 milliers de dollars américains, avec la plus forte augmentation cette même année, de 25 604,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Mexique en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, les exportations en valeur sont restées fortement concentrées sur les États-Unis, qui ont représenté 98,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Mexique en valeur, 2018-2021

Importations des légumes secs sans autre préparation au Mexique

Importations en nature, t

En 2021, les livraisons de légumes séchés non préparés au Mexique se sont élevées à 9 667 tonnes, en hausse de 12,3 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les importations ont augmenté de 35,8 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 10,8 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, avec 6,7 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019, à 29,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Mexique en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, les États-Unis et la Chine sont restés les principales destinations pour les importations en volume, représentant conjointement 80,6 % des flux totaux ; les autres partenaires ont chacun compté pour des parts nettement plus faibles.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Mexique en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Le Mexique a importé 32 520 milliers de dollars américains de légumes séchés non préparés en 2021, en hausse de 12,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 26,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 8,3 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, avec 1,1 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019, à 13,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Mexique en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, les États-Unis et la Chine sont restés les principales destinations pour les importations en valeur, représentant conjointement 81,6 % des flux totaux ; les autres partenaires ont chacun compté pour des parts nettement plus faibles.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Mexique en valeur, 2018-2021