Marché des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Tunisie

Observations des rapports précédents

Le volume du marché tunisien des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre a connu des fluctuations importantes entre 2018 et 2023, variant de 1 265 tonnes à un pic de 2 064 tonnes. En 2018, le marché s'établissait à 1 445 tonnes, soutenu par un secteur agro-industriel solide et des normes réglementaires pour les conserves. Une contraction notable à 1 265 tonnes est survenue en 2019, coïncidant avec des hausses importantes des prix des légumes et fruits en gros, signalant des tensions entre l'offre et la demande qui ont probablement limité l'accès des consommateurs et réduit le volume du marché.

Le volume du marché a bondi à 2 064 tonnes en 2020, bien que les sources ne mettent pas en lumière de facteurs explicatifs spécifiques pour cette année. Ce niveau élevé s'est largement maintenu en 2021 à 2 054 tonnes. Un recul marqué à 1 327 tonnes a suivi en 2022, année où le secteur a fait face à l'instabilité du taux de change du dinar tunisien face au dollar américain, augmentant les coûts de production et réduisant potentiellement l'activité du marché. Une modeste reprise à 1 423 tonnes a été observée en 2023.

Le contexte opérationnel plus large de l'industrie a inclus la création d'une commission de contrôle technique pour les conserves végétales en 2019. Début 2024, un arrêté ministériel a renforcé la vérification de la qualité et l'étalonnage des instruments dans les unités de mise en conserve. Parallèlement, le secteur a dû faire face à des défis persistants comme la sécheresse affectant les rendements agricoles et les mesures gouvernementales pour gérer l'approvisionnement pendant le Ramadan, façonnant ainsi l'environnement de production des légumes transformés.

Production des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Tunisie

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, 2017-2020

Après deux années de baisse, la production tunisienne de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre a augmenté. En 2020, la Tunisie a produit 2 118 tonnes, soit une hausse de 63,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 2,8 %, ce qui correspond à un taux annuel moyen de -0,9 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019 avec 1 295 tonnes, tandis que la plus forte baisse a eu lieu en 2018 à -34,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Tunisie en nature, 2017-2020, t

Exportations des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre de Tunisie

Exportations en nature, t

Les performances du marché ont connu des fluctuations notables sur la période. Les exportations ont atteint un pic en 2017 et un creux en 2018, avec un écart de 3,5 fois entre ces deux années. En 2020, la Tunisie a exporté 131,5 tonnes de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, soit une baisse de 12,1 % par rapport à l'année précédente. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018 avec 104,4 tonnes, marqué par la plus forte baisse de -71,4 %. La plus forte hausse a été observée en 2019 à +43,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Tunisie en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, la Libye (33,6 % des exportations en volume), la France (29,0 %) et l'Algérie (23,8 %) ont formé le groupe clé de partenaires pour les exportations tunisiennes de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, représentant ensemble 86,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Tunisie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, les exportations tunisiennes de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre se sont élevées à 224,3 milliers de dollars US, marquant une contraction marquée de 28,5 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 57,5 %, soit un taux annuel moyen de -24,8 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018 à -55,6 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019 à +33,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Tunisie en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, la France (50,4 % des exportations en valeur), la Libye (20,1 %) et l'Algérie (13,7 %) sont restées les principales destinations dans la structure des exportations en valeur, avec une part combinée de 84,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Tunisie en valeur, 2017-2020

Importations des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre vers la Tunisie

Importations en nature, t

Les importations tunisiennes de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la Tunisie a importé {value_last_year} tonnes, représentant une baisse de 36,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 2,1 %, soit un taux annuel moyen de -0,7 %. Le niveau le plus élevé a été enregistré en 2018 avec 131,1 tonnes, marqué par la plus forte hausse de +67,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Tunisie en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, l'Inde (51,1 % des importations en volume), le Maroc (14,3 %) et l'Espagne (9,5 %) sont restés les principaux marchés pour les importations tunisiennes de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, représentant ensemble 75,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Tunisie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Le volume des importations tunisiennes de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 76,7 milliers de dollars US, soit une réduction significative de 21,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont baissé de 36,5 %, ce qui correspond à un taux annuel moyen de -14,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Tunisie en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, les principales destinations pour les importations en valeur de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Tunisie étaient l'Inde (36,7 % des importations en valeur), le Maroc (25,2 %) et l'Allemagne (13,1 %), représentant ensemble 75,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Tunisie en valeur, 2017-2020