Marché des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Hongrie

Observations des rapports précédents

Le volume du marché hongrois des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre a connu des fluctuations importantes entre 2018 et 2023. Après un début à 21 846 t en 2018, il a chuté fortement à 13 150 t en 2019, puis à 11 026 t en 2020. Une reprise partielle à 13 370 t a suivi en 2021, mais une nouvelle baisse à 10 547 t a été enregistrée en 2022, avant un rebond marqué à 14 217 t en 2023.

En 2022, la sécheresse a fortement affecté la production nationale de légumes, réduisant la disponibilité des matières premières. Parallèlement, les exportations de produits marinés ont augmenté de 17 %, détournant une partie de l'offre du marché local et contribuant au recul du volume cette année-là. Un changement réglementaire entré en vigueur le 1er juillet 2022 a également supprimé l'obligation de permis distinct pour les petits producteurs, élargissant ainsi l'accès au marché pour les fournisseurs locaux de légumes marinés.

À partir de 2024, de nouvelles réglementations européennes sur les emballages sont applicables. Elles exigent que les emballages pour les fruits et légumes frais de moins de 1,5 kg ne soient pas à usage unique et que les étiquettes adhésives soient entièrement compostables. Ces règles impactent directement les exigences d'emballage et d'étiquetage des produits marinés présents sur le marché.

Production des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Hongrie

En nature, 2018-2021, t

La Hongrie figurait parmi les principaux producteurs mondiaux de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre entre 2018 et 2021, se classant au 17e rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, 2018-2021

Carte mondiale de la production de des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, 2018-2021

Après deux années de baisse, le volume de production de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Hongrie a augmenté. En 2021, la Hongrie a produit 25 832 tonnes de ces produits, ce qui représente une hausse de 5,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a diminué de 30,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de -11,5 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 24 558 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une chute de 27,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en nature, 2018-2021, t

En valeur, 2018-2021, k $ US

Après deux années de recul, la production de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Hongrie a augmenté. En 2021, la valeur de la production de ces produits s'est élevée à 28 866 milliers de dollars américains en Hongrie, marquant une progression de 12,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, la production a diminué de 29,8 %, ce qui correspond à un taux annuel de -11,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 25 757 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 35,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

Exportations des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre de Hongrie

Exportations en nature, t

Les exportations hongroises de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, les exportations se sont établies à 30 693 tonnes, ce qui représente une baisse de 5,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 5,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 33 325 tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 14,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, la France (21,1 % des exportations en volume), l'Allemagne (21,0 % des exportations en volume) et la Roumanie (17,8 % des exportations en volume) ont été les principales destinations dans la répartition géographique des exportations en volume de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre depuis la Hongrie, représentant ensemble 59,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations hongroises de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, le volume des exportations s'est élevé à 34 299 milliers de dollars américains, marquant une hausse de 0,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 6,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

Entre 2018 et 2021, l'Allemagne (35,7 % des exportations en valeur), la France (14,0 % des exportations en valeur) et la Roumanie (13,8 % des exportations en valeur) ont représenté ensemble 63,5 % des exportations totales en valeur, demeurant les principales destinations pour les légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en provenance de Hongrie.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021

Importations des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre vers la Hongrie

Importations en nature, t

Les importations hongroises de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, les importations se sont établies à 18 232 tonnes, affichant une baisse modérée de 3,8 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 33,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 19 329 tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 41,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, l'Allemagne (58,9 % des importations en volume), la Pologne (13,7 % des importations en volume) et la Serbie (5,2 % des importations en volume) ont été les principaux marchés pour les importations en volume, représentant ensemble 77,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Les importations hongroises de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, la Hongrie a importé 15 436 milliers de dollars américains de ces produits, en hausse de 1,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 40,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 12,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

Entre 2018 et 2021, trois principaux marchés — l'Allemagne, la Pologne et la Grèce — ont absorbé ensemble 67,7 % des importations totales en valeur de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre vers la Hongrie.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021