Marché des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Chine

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2021, le volume du marché des légumes, légumineuses et pommes de terre conservés au vinaigre en Chine a progressivement diminué, passant de 408,7 milliers de tonnes à 370,4 milliers de tonnes. Cette période a été marquée par des réformes réglementaires successives du ministère de l'Agriculture et des Affaires rurales, qui ont révisé les règles d'enregistrement des pesticides et la gestion des licences de production de semences pour renforcer les contrôles de qualité et de sécurité des produits. Bien que ces mesures visaient à sécuriser la chaîne d'approvisionnement, elles ont également introduit des exigences de conformité plus strictes pour les producteurs.

À partir de 2022, une évolution significative s'est produite avec l'accent politique accru sur la capacité de production de légumes frais. La mise en œuvre du système de responsabilité du maire pour le 'panier de légumes' et la construction de bases de légumes sous abri dans le nord ont augmenté la disponibilité des produits frais. Les rapports de marché de Pékin ont mis en évidence un approvisionnement suffisant en légumes sur les marchés de gros et une baisse des prix, ce qui a probablement redirigé la préférence des consommateurs vers des alternatives fraîches et réduit la demande pour les produits conservés. Parallèlement, la loi révisée sur la qualité et la sécurité des produits en septembre 2022 a encore consolidé le cadre réglementaire pour les produits agricoles.

L'environnement du marché a également été façonné par la croissance de segments transformés connexes, tels que les produits à base de haricots et la farine de pomme de terre, indiquant une diversification de l'industrie. L'activité parmi les principaux acteurs des légumes déshydratés et l'expansion du marché de la farine de pomme de terre ont reflété des investissements dans des formes alternatives de transformation. Ces développements, associés à l'accent réglementaire constant sur la sécurité, ont contribué à stabiliser le volume du marché des produits conservés au vinaigre, qui s'est établi à 365,9 milliers de tonnes en 2023 après les baisses précédentes.

Production des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Chine

En nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, la Chine a occupé la première place mondiale pour la production de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre.

Principaux producteurs de des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, 2017-2020

Le volume de production de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Chine a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, 444,0 milliers de tonnes ont été produites en Chine, ce qui représente une baisse de 2,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 5,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,0 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 5,5 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 1,7 %. La valeur maximale a été atteinte en 2018, avec 479,5 milliers de tonnes.

Dynamique annuelle de la production en Chine en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de baisse, le volume de production de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Chine a augmenté. En 2020, la production de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre a été évaluée à 731,3 millions de dollars américains en Chine, ce qui représente une augmentation modeste de 4,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 9,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,3 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 11,1 %. La valeur minimale a été atteinte en 2019, avec 699,9 millions de dollars américains.

Dynamique annuelle de la production en Chine en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre de Chine

Exportations en nature, t

En 2020, les expéditions de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre de la Chine vers l'étranger se sont établies à 80 508 tonnes, soit une baisse de 0,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 2,2 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 0,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, avec 77 576 tonnes. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, à 1,5 %. La valeur maximale a été atteinte en 2019, avec 80 982 tonnes. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 4,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Chine en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le Japon (40,3 % des exportations en volume), la Corée du Sud (30,1 % des exportations en volume) et les États-Unis (8,5 % des exportations en volume) ont formé le cœur des exportations en volume, représentant ensemble 78,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Chine en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de baisse, les expéditions de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre de la Chine vers l'étranger ont augmenté. En 2020, les exportations se sont établies à 132,6 millions de dollars américains, reflétant une hausse de 6,0 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, à 5,8 %. La valeur minimale a été atteinte en 2019, avec 125,1 millions de dollars américains.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Chine en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, le Japon (39,6 % des exportations en valeur), la Corée du Sud (28,1 % des exportations en valeur) et les États-Unis (7,0 % des exportations en valeur) sont restés les principaux acheteurs de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en provenance de Chine, représentant ensemble 74,7 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Chine en valeur, 2017-2020

Importations des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre vers la Chine

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, les volumes de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre importés par la Chine ont diminué. En 2020, les importations se sont établies à 7 064 tonnes, marquant une baisse de 1,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 13 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,2 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 7,5 %. La valeur maximale a été atteinte en 2019, avec 7 139 tonnes.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Chine en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne (34,6 % des importations en volume), le Vietnam (31,3 % des importations en volume) et l'Italie (10,0 % des importations en volume) ont apporté la plus grande contribution aux importations en volume, représentant ensemble 75,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Chine en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Le volume des importations de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Chine a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la Chine a importé 11,0 millions de dollars américains de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, marquant une forte amélioration de 10,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 12,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,0 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, à 0,2 %. La valeur minimale a été atteinte en 2018, avec 9,7 millions de dollars américains.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Chine en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (34,9 % des importations en valeur), l'Italie (19,8 % des importations en valeur) et le Vietnam (16,8 % des importations en valeur) ont formé le principal groupe de destinations pour les importations en valeur de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Chine, avec une part combinée de 71,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Chine en valeur, 2017-2020