Marché des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Europe de l'Ouest

Observations des rapports précédents

Le volume du marché des légumes conservés au vinaigre en Europe occidentale est passé de 113 000 tonnes en 2018 à 160 000 tonnes en 2020, avec une forte hausse de 37 % rien qu'en 2020. Cette augmentation s'explique par la pandémie de COVID-19, qui a accru la demande des consommateurs pour les aliments à longue durée de conservation comme les légumes en conserve, les ménages constituant des stocks de produits de base.

En 2021, le volume s'est stabilisé autour de 162 000 tonnes, l'industrie ayant réagi aux tendances santé et durabilité en adoptant des technologies de conservation plus douces et des ingrédients naturels. En 2022, le volume physique a atteint 176 000 tonnes, mais la valeur du marché a baissé à 316 millions USD, ce qui suggère des changements dans le mix produits ou les prix.

En 2023, le volume physique a reculé à 143 000 tonnes, tandis que la valeur du marché est montée à 338 millions USD. Cette croissance de la valeur a été soutenue par la forte préférence des consommateurs pour les produits naturels et biologiques, qui se vendent à des prix plus élevés, et par la consolidation continue du marché, quelques acteurs majeurs détenant plus de la moitié des parts de marché.

Production des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Europe de l'Ouest

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, 2017-2020

La production de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Europe occidentale a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, 54,1 milliers de tonnes ont été produites, soit une baisse de 12,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a chuté de 44,6 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 17,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Le volume de production de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Europe occidentale a baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production s'élevait à 95,6 millions de dollars américains, soit 7,0 % de moins que l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 31,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 11,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 140,0 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec 26,6 %, tandis que la plus forte hausse a été de 0,8 % en 2018.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre d'Europe de l'Ouest

Exportations en nature, k t

En 2020, le volume des exportations de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Europe occidentale s'est élevé à 239,6 milliers de tonnes, en hausse de 2,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 6,9 %, soit un taux annualisé de 2,4 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2019, à 233,0 milliers de tonnes, et le plus élevé en 2018, à 264,8 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été de 12,0 % en 2019, tandis que la plus forte hausse a été de 2,9 % en 2018.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre d'Europe occidentale ont été échangés avec de nombreux pays. Même les principales destinations, comme le Royaume-Uni, la Russie et la Tchéquie, ne représentaient ensemble que 21,6 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, le volume des exportations de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Europe occidentale a atteint 423,6 millions de dollars américains, soit une augmentation de 8,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 15,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,0 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 2,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

L'analyse des exportations en valeur entre 2017 et 2020 révèle une large répartition sur de nombreux marchés. Le Royaume-Uni (9,1 % des exportations en valeur), la Pologne (5,1 %) et la Tchéquie (4,0 %) ne représentaient ensemble que 18,2 % des flux totaux, tandis que les 81,8 % restants étaient répartis entre d'autres partenaires.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020

Importations des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Europe de l'Ouest

Importations en nature, k t

Les volumes d'importation de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Europe occidentale ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Europe occidentale a importé une valeur non spécifiée de milliers de tonnes, soit une hausse de 19,8 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 19,9 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 6,2 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018, à 284,8 milliers de tonnes, avec la plus forte baisse cette même année, à 1,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, la Turquie (24,5 % des importations en volume), l'Inde (8,3 %) et la Grèce (3,9 %) étaient les principaux fournisseurs de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Europe occidentale, mais sans dominer le marché. Ensemble, ils ne représentaient que 36,8 % du total des importations en volume, dans un contexte où de nombreux autres partenaires étaient impliqués.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Europe occidentale ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Europe occidentale a importé pour 659,3 millions de dollars américains de ces produits, soit une forte hausse de 18,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 30,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, les importations en valeur de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Europe occidentale étaient réparties entre de nombreux pays. La Turquie (20,4 % des importations en valeur), l'Inde (7,3 %) et la Grèce (6,2 %) ne représentaient ensemble que 33,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020