Marché des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Europe du Nord

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2023, le volume du marché nord-européen des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre a progressivement diminué, passant de 192,4 milliers de tonnes à 181,7 milliers de tonnes. La baisse a été la plus marquée en 2020, avec un recul de 3,1 %, puis s'est poursuivie à un rythme plus lent jusqu'en 2022.

En 2023, le marché s'est stabilisé à un peu moins de 182 milliers de tonnes. Cette stabilisation coïncide avec des rapports indiquant une diminution pluriannuelle de la consommation de légumes et de pommes de terre frais dans la région, ce qui a probablement réduit la demande pour les versions conservées. Parallèlement, les autorités sanitaires ont encouragé une consommation accrue de légumineuses, un composant clé de ces produits, ce qui a pu contribuer à atténuer un déclin plus prononcé.

Pour 2024, les sources du secteur ont signalé des hausses importantes des prix des pommes de terre et des légumes, susceptibles d'affecter les coûts de production et les prix aux consommateurs. Les tendances de consommation montrent également un intérêt croissant pour les aliments d'origine végétale et produits de manière durable, y compris les légumineuses, suggérant une évolution de la demande au sein de cette catégorie.

Production des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Europe du Nord

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, 2017-2020

La production de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Europe du Nord a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, 9 118 tonnes ont été produites, ce qui représente une baisse modérée de 4,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a reculé de 12,7 %, soit un taux annualisé de 4,4 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec 14,0 %, tandis que la plus forte hausse remonte à 2018, à 5,9 %. Le pic de production a été atteint en 2018, avec 11 050 tonnes.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Nord en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

La production de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Europe du Nord a baissé pour la deuxième année de suite. En 2020, la valeur de cette production s'est élevée à 53 439 milliers de dollars américains, marquant une légère baisse de 2,1 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 7,4 %, soit un taux annualisé de 2,4 %. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec 17,5 %, tandis que la plus forte hausse remonte à 2018, à 32,9 %. Le pic de valeur a été atteint en 2018, avec 66 140 milliers de dollars américains.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre d'Europe du Nord

Exportations en nature, k t

En 2020, l'Europe du Nord a exporté 22,1 milliers de tonnes de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, soit une baisse de 6,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 33 %, avec un taux de croissance annuel composé de 12,5 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, avec 31,2 %, tandis que la plus forte hausse remonte à 2019, à 3,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Nord en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, le portefeuille de partenaires pour les exportations en volume de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre depuis l'Europe du Nord était assez large. La Russie (5,2 % des exportations en volume), l'Allemagne (5,2 %) et l'Australie (2,8 %) représentaient ensemble seulement 13,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Nord en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les expéditions de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre de l'Europe du Nord vers l'étranger ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 52,9 millions de dollars américains, indiquant une baisse de 1,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 17,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,3 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec 27,6 %, tandis que la plus forte hausse remonte à 2018, à 15,3 %. Le pic de valeur a été atteint en 2018, avec 74,2 millions de dollars américains.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, la répartition par pays des exportations en valeur est restée dispersée. La Russie (5,7 % des exportations en valeur), l'Allemagne (4,7 %) et l'Australie (4,7 %) représentaient ensemble seulement 15,0 % des flux totaux, sans qu'aucun partenaire ne se distingue clairement comme dominant.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Nord en valeur, 2017-2020

Importations des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Europe du Nord

Importations en nature, k t

Après deux années de hausse, le volume des importations de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Europe du Nord a diminué. En 2020, l'Europe du Nord a importé une quantité de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre qui est inférieure de 3,4 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 5,7 %, soit un taux annualisé de 1,9 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec 8,2 %. Le pic de volume a été atteint en 2019, avec 206,2 milliers de tonnes.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Nord en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les importations en volume de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre vers l'Europe du Nord étaient réparties entre de nombreux pays. La Turquie (17,4 % des importations en volume), l'Allemagne (15,1 %) et les Pays-Bas (11,0 %) représentaient ensemble seulement 43,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Nord en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, les livraisons de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Europe du Nord ont totalisé 311,7 millions de dollars américains, soit une légère avancée de 0,9 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec 10,8 %, tandis que la plus forte hausse remonte à 2018, à 10,2 %. La valeur minimale a été atteinte en 2019, avec 309,0 millions de dollars américains, et la valeur maximale en 2018, avec 346,5 millions de dollars américains.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, les importations en valeur de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre vers l'Europe du Nord n'étaient pas fortement concentrées. Les Pays-Bas (12,8 % des importations en valeur), l'Allemagne (12,6 %) et la Turquie (12,4 %) représentaient ensemble seulement 37,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Nord en valeur, 2017-2020