Marché des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Inde

Observations des rapports précédents

À partir de 2018, les initiatives gouvernementales comme l'Opération Greens ont cherché à stabiliser les chaînes d'approvisionnement pour les tomates, oignons et pommes de terre, garantissant une disponibilité régulière de matières premières pour la transformation en légumes conservés. Ces mesures, associées à la croissance prévue du secteur des ingrédients de transformation alimentaire et à une prise de conscience accrue des pertes post-récolte, ont encouragé les investissements dans les infrastructures de transformation. Cela a soutenu une hausse du volume du marché, qui a atteint 269,9 milliers de tonnes en 2019.

Le volume du marché a ensuite connu des fluctuations, avec un recul en 2020 suivi d'une reprise en 2021. En 2022, le retrait des légumineuses et des pommes de terre de la liste des produits de première nécessité a dérégulé le marché, améliorant l'accès pour les transformateurs. Parallèlement, l'Inde est devenue le premier exportateur mondial de concombres et cornichons conservés, reflétant un virage stratégique vers une production orientée à l'exportation, ce qui a renforcé la présence internationale de l'industrie.

En 2023, les investissements à grande échelle dans les infrastructures dans le cadre du PM-Kisan Sampada Yojana ont directement accru les capacités de transformation alimentaire et les réseaux de chaîne du froid, réduisant les pertes et contribuant à une augmentation du volume du marché à 280,1 milliers de tonnes. Les normes de sécurité alimentaire actualisées de la FSSAI et l'impulsion donnée par l'Enquête économique 2024 vers la production de légumineuses et de cultures à haute valeur ajoutée ont soutenu le secteur, appuyées par une production horticole robuste et une diversification des destinations d'exportation.

Production des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Inde

En nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, l'Inde figurait parmi les principaux producteurs mondiaux de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, se classant au deuxième rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, 2017-2020

Après deux années de croissance, la production indienne de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre a reculé. En 2020, l'Inde a produit 404,1 milliers de tonnes, soit une baisse de 4,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 8,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,8 %. Le pic a été atteint en 2019 avec 422,4 milliers de tonnes, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018 à 10,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Inde en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de progression, le volume de production indien de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre a diminué. En 2020, la valeur de cette production s'est établie à 471,1 millions de dollars américains, en baisse de 1,4 % sur un an. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 31,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,6 %. Le maximum a été atteint en 2019 à 477,6 millions de dollars américains, et la plus forte hausse a été enregistrée en 2018 à 24,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Inde en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre de Inde

Exportations en nature, k t

En 2020, les exportations indiennes de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre ont atteint 176,9 milliers de tonnes, soit une hausse de 15,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 15,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,8 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019 à 153,0 milliers de tonnes, tandis que le pic a été atteint en 2018 à 178,3 milliers de tonnes. La plus forte baisse a eu lieu en 2019 à 14,2 %, et la plus forte hausse en 2018 à 16,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Inde en nature, 2017-2020, k t

La composition des exportations en volume entre 2017 et 2020 était diversifiée. Les États-Unis (20,8 % des exportations en volume), le Royaume-Uni (12,7 %) et l'Allemagne (11,1 %) représentaient ensemble seulement 44,5 % des flux totaux, les 55,5 % restants étant répartis entre une large gamme d'autres destinations.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Inde en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, les exportations indiennes de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre se sont élevées à 206,2 millions de dollars américains, marquant une hausse de 19,2 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 39,4 %, soit un taux annualisé de 11,7 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à 10,5 %, et la plus forte hausse en 2018 à 30,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Inde en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, les États-Unis (20,9 % des exportations en valeur), le Royaume-Uni (12,7 %) et l'Allemagne (10,2 %) étaient les principaux acheteurs de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en provenance de l'Inde, mais sans dominer le marché. Ensemble, ils représentaient 43,8 % des exportations totales en valeur, face à un large éventail de partenaires plus petits.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Inde en valeur, 2017-2020

Importations des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre vers l'Inde

Importations en nature, k t

Le marché a affiché une tendance instable sur la période. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2020 à 0,4 millier de tonnes, après un pic en 2018 à 1,1 millier de tonnes, soit une variation de 2,7 fois entre ces deux années. En 2020, les importations ont chuté de 27,3 % sur un an. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à 49,1 %, et la plus forte hausse en 2018 à 131,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Inde en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre importés en Inde provenaient de nombreux marchés différents. Même les principales destinations — le Royaume-Uni, le Bhoutan et l'Espagne — représentaient ensemble seulement 36,3 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Inde en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2020 à 0,6 million de dollars américains, après un pic en 2018 à 1,6 million de dollars américains, soit une variation de 2,7 fois entre ces deux années. En 2020, les importations ont reculé de 33,9 % par rapport à 2019. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à 43,2 %, et la plus forte hausse en 2018 à 124,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Inde en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, aucun marché ne dominait les importations de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Inde. L'Espagne (15,8 % des importations en valeur), le Royaume-Uni (15,0 %) et la Thaïlande (9,6 %) représentaient ensemble seulement 40,4 % des importations totales en valeur, tandis que de nombreux partenaires plus petits détenaient chacun des parts modestes.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Inde en valeur, 2017-2020