Marché des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Allemagne

Observations des rapports précédents

Le marché allemand des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre a connu une croissance régulière, passant de 50,5 millions USD en 2018 à 73,4 millions USD en 2022. Cette tendance s'est inversée en 2023, avec une chute brutale du volume du marché à 51,0 millions USD. Cette contraction est principalement due aux conditions météorologiques défavorables et à la pression accrue des maladies dans la culture biologique de légumes, qui ont entraîné d'importantes pertes de récolte et réduit l'approvisionnement en matières premières pour les produits conservés.

En 2024, la transformation structurelle du secteur des légumes biologiques s'est poursuivie, marquée par la disparition de petites exploitations et l'expansion d'opérations de plus grande envergure. Par ailleurs, de nouvelles réglementations ont été annoncées, notamment un nouveau règlement européen sur les semences et des modifications des normes de commercialisation pour les fruits et légumes, dont l'entrée en vigueur est prévue pour 2025.

Production des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Allemagne

En nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne s'est classée au 10e rang mondial pour la production de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre.

Principaux producteurs de des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, 2017-2020

Le volume de production de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Allemagne a baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, 28 550 tonnes ont été produites, ce qui représente une baisse notable de 18,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 49,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 20,3 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 60 000 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec 41,7 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, à 6,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

La production de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Allemagne a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'est élevée à 39 867 milliers de dollars américains, soit une baisse de 11,2 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, la production a reculé de 43,9 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 17,5 %. La valeur maximale a été atteinte en 2018, à 78 452 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec 42,7 %, et la plus forte hausse en 2018, à 10,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre d'Allemagne

Exportations en nature, k t

Les exportations allemandes de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 175,1 milliers de tonnes, marquant un léger recul de 1,6 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 186,7 milliers de tonnes. La plus forte baisse a eu lieu en 2019, avec 4,7 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, à 6,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, les légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre d'Allemagne ont été exportés vers un large éventail de marchés. Les Pays-Bas (14,5 % des exportations en volume), l'Autriche (10,1 %) et la France (8,6 %) représentaient ensemble seulement 33,2 % du total des exportations en volume, tandis que de nombreuses destinations plus petites constituaient les 66,8 % restants.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, les exportations allemandes de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre ont atteint 244,6 millions de dollars américains, en hausse de 7,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 10,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,3 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec 6,5 %, et la plus forte hausse en 2018, à 10,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les exportations en valeur ont été réparties sur un large ensemble de pays partenaires. Les Pays-Bas (16,2 % des exportations en valeur), l'Autriche (10,4 %) et la France (9,2 %) représentaient conjointement seulement 35,8 % du total des flux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020

Importations des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre vers l'Allemagne

Importations en nature, k t

Les volumes d'importation de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Allemagne ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 171,3 milliers de tonnes, correspondant à une hausse significative de 12,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 21,2 %, soit un taux annualisé de 6,6 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 134,8 milliers de tonnes. La plus forte baisse a eu lieu en 2018, avec 4,7 %, et la plus forte hausse en 2019, à 13,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, la Turquie (32,7 % des importations en volume), les Pays-Bas (15,0 %) et l'Inde (10,5 %) ont formé le groupe central des marchés pour les importations en volume, représentant ensemble 58,2 % du total des flux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Le volume des importations de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Allemagne a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Allemagne a importé un total de 261,8 millions de dollars américains de ces produits, soit une solide hausse de 11,9 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 20,1 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 6,3 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 216,2 millions de dollars américains, avec la plus forte baisse cette même année, à 0,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les principales destinations pour les importations en valeur de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre vers l'Allemagne étaient la Turquie (24,4 % des importations en valeur), les Pays-Bas (15,4 %) et la Grèce (10,9 %), qui représentaient ensemble 50,7 % du total des flux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020