Marché des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre au Vietnam, 2026

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2023, le marché vietnamien des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre a connu une croissance substantielle, avec un volume passant de 58,1 milliers de tonnes à 94,1 milliers de tonnes et une valeur plus que doublée, de 72,0 millions USD à 142,6 millions USD. La hausse la plus marquée s'est produite en 2023, lorsque le volume du marché a bondi de 28,9 % et sa valeur a augmenté de 53,3 % par rapport à l'année précédente.

Cette expansion a été soutenue par une augmentation régulière de la production nationale, qui est passée de 82,8 milliers de tonnes à 114,6 milliers de tonnes sur la même période. Bien que les volumes d'exportation aient fluctué, les importations sont restées une composante mineure de l'offre, indiquant que la consommation intérieure croissante a été principalement satisfaite par la production locale.

Les préférences des consommateurs sur ce marché montrent une tendance vers le vinaigre naturellement fermenté plutôt que les produits à base d'acide acétique industriel, motivée par des considérations de santé et de qualité. De plus, l'acide acétique est largement utilisé dans l'industrie alimentaire pour la conservation des conserves et des légumes, soutenant ainsi sa demande industrielle.

Production des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre au Vietnam

En nature, 2017-2020, t

Le Vietnam s'est classé 5e au niveau mondial pour la production de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre sur la période 2017-2020.

Principaux producteurs de des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, 2017-2020

En 2020, la production de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre au Vietnam s'est établie à 92 463 tonnes, restant relativement stable par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 4,4 %, soit un taux annualisé de 1,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 avec 82 828 tonnes, tandis que la valeur maximale a été atteinte en 2019 avec 92 860 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018 à -6,5 %, et la plus forte hausse en 2019 à +12,1 %.

Dynamique annuelle de la production au Vietnam en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre au Vietnam a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'est élevée à 121,0 millions de dollars américains, marquant une hausse de 11,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 19,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,2 %.

Dynamique annuelle de la production au Vietnam en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre du Vietnam

Exportations en nature, t

Après deux années de hausse, le volume des exportations de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre du Vietnam a diminué. En 2020, les exportations se sont établies à 22 426 tonnes, enregistrant une baisse significative de 17,4 % en glissement annuel. La valeur maximale a été atteinte en 2019 avec 27 155 tonnes, et la plus forte augmentation a été observée en 2018 à +9,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Vietnam en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, les principales destinations des exportations en volume de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre du Vietnam étaient la Russie (33,9 % des exportations en volume), la Corée du Sud (21,2 %) et les États-Unis (17,2 %), représentant ensemble 72,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Vietnam en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de croissance, les expéditions transfrontalières de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre du Vietnam ont reculé. En 2020, les exportations se sont élevées à 29 345 milliers de dollars américains, soit une baisse de 7,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 12,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 avec 31 748 milliers de dollars américains, et la plus forte hausse a été observée en 2018 à +18,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Vietnam en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, la Russie (31,2 % des exportations en valeur), la Corée du Sud (19,7 %) et les États-Unis (17,9 %) ont été les principaux acheteurs de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre du Vietnam, représentant ensemble 68,8 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Vietnam en valeur, 2017-2020

Importations des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre au Vietnam

Importations en nature, t

Le Vietnam a importé un total de 492 tonnes de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en 2020, marquant une baisse modérée de 8,0 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 avec 330 tonnes, et la valeur maximale en 2019 avec 534 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018 à -31,5 %, et la plus forte hausse en 2019 à +61,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Vietnam en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, trois marchés principaux — la Chine, la Thaïlande et l'Espagne — ont absorbé ensemble 63,6 % des importations totales en volume de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre au Vietnam.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Vietnam en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les livraisons de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre au Vietnam ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume des importations s'est élevé à 857 milliers de dollars américains, en hausse de 6,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 32,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 avec 549 milliers de dollars américains, la plus forte baisse a été observée en 2018 à -15,3 %, et la plus forte hausse en 2019 à +46,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Vietnam en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, la Chine (33,0 % des importations en valeur), la Thaïlande (20,8 %) et l'Espagne (12,4 %) sont restées les principaux fournisseurs de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre au Vietnam, représentant ensemble 66,2 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Vietnam en valeur, 2017-2020