Marché des champignons et truffes préparés ou conservés en Europe du Nord, 2026

Observations des rapports précédents

Le marché des champignons et truffes préparés en Europe du Nord a débuté la période à 24 819 tonnes en 2018. En 2019, le volume a reculé à 22 049 tonnes, mais la valeur du marché a augmenté pour atteindre 91,7 millions USD, soutenue par un intérêt croissant pour les truffes premium. Cela s'est traduit par des ventes accrues aux particuliers en Suède et une expansion significative de l'utilisation de chiens spécialement dressés pour la récolte des truffes, indiquant une niche en croissance pour les produits exclusifs au sein du marché plus large.

Le volume du marché a fluctué les années suivantes, influencé par les conditions générales de la chaîne d'approvisionnement. En 2021, les perturbations liées à la pandémie ont affecté la disponibilité et la distribution des produits à base de truffes, contribuant à une baisse du volume à 21 700 tonnes. Cependant, l'urbanisation mondiale continue et la demande des consommateurs pour des aliments authentiques et durables ont aidé à porter la valeur du marché à un nouveau sommet de 95,9 millions USD. L'année suivante a vu une reprise du volume à 23 167 tonnes, aidée par les avancées technologiques et une efficacité améliorée des techniques de récolte des truffes, tandis que la valeur s'est modérée légèrement.

En 2023, le marché a montré une tendance distincte de hausse de la valeur malgré une baisse du volume. Le volume s'est contracté à 20 126 tonnes, mais la valeur a atteint 96,0 millions USD. Cette divergence a été renforcée par l'évolution des stratégies marketing, notamment l'utilisation accrue des canaux numériques et de l'IA pour cibler les consommateurs d'aliments de luxe comme les truffes, ainsi que par les préférences persistantes des consommateurs pour l'authenticité et la durabilité qui ont soutenu les prix premium.

Production des champignons et truffes préparés ou conservés en Europe du Nord

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des champignons et truffes préparés ou conservés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des champignons et truffes préparés ou conservés, 2017-2020

En 2020, la production de champignons et truffes préparés en Europe du Nord s'est élevée à 7 198 tonnes, soit une baisse de 9,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 6,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,2 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 7 946 tonnes, année où la plus forte hausse a été observée, de 3,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Nord en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

Après deux années de progression, la production de champignons et truffes préparés en Europe du Nord a reculé. En 2020, la valeur de la production s'est établie à 58 816 milliers de dollars américains, marquant une baisse de 7,9 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 9,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,1 %. La valeur maximale a été atteinte en 2019, à 63 835 milliers de dollars américains, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 11,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations des champignons et truffes préparés ou conservés d'Europe du Nord

Exportations en nature, t

En 2020, les exportations de champignons et truffes préparés depuis l'Europe du Nord ont totalisé 1 016 tonnes, affichant un léger recul de 3,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 6,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,2 %. La valeur minimale a été observée en 2018, à 625 tonnes, année où la plus forte baisse a été enregistrée, de 42,5 %. En revanche, la plus forte hausse a eu lieu en 2019, à 68,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Nord en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les exportations en volume de champignons et truffes préparés depuis l'Europe du Nord n'étaient pas fortement concentrées : le Kazakhstan (8,9 % des exportations en volume), le Groenland (5,6 %) et la Norvège (5,4 %) représentaient ensemble seulement 19,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Nord en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations de champignons et truffes préparés depuis l'Europe du Nord ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 5 682 milliers de dollars américains, soit une hausse de 6,8 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont progressé de 132,5 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 32,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, les exportations en valeur de champignons et truffes préparés depuis l'Europe du Nord se caractérisaient par une large répartition sur les marchés : les États-Unis (15,1 % des exportations en valeur), la Corée du Sud (11,6 %) et Singapour (7,7 %) représentaient ensemble seulement 34,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Nord en valeur, 2017-2020

Importations des champignons et truffes préparés ou conservés en Europe du Nord

Importations en nature, t

Après deux années de baisse, les importations de champignons et truffes préparés en Europe du Nord ont augmenté. En 2020, le volume des importations a atteint 17 825 tonnes, soit une hausse de 17,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 10,8 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 3,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 15 158 tonnes, année où la plus forte baisse a été observée, de 14,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Nord en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les Pays-Bas (31,8 % des importations en volume), la Belgique (15,2 %) et la Chine (15,0 %) sont restés les principaux fournisseurs dans la structure des importations en volume, représentant ensemble 62,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Nord en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de recul, les importations de champignons et truffes préparés en Europe du Nord ont augmenté. En 2020, le volume des importations s'est établi à 36 492 milliers de dollars américains, marquant une nette amélioration de 10,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 7,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,3 %. La valeur minimale a été atteinte en 2019, à 33 151 milliers de dollars américains, tandis que la plus forte baisse a été enregistrée en 2018, de 1,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, les Pays-Bas (28,0 % des importations en valeur), la Belgique (15,1 %) et l'Italie (14,1 %) ont absorbé ensemble 57,2 % des importations totales en valeur de champignons et truffes préparés vers l'Europe du Nord, ce qui en fait les principales destinations.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Nord en valeur, 2017-2020