Marché des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Danemark

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2021, le volume du marché des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre au Danemark est passé de 24 000 t à 27 101 t. Cette croissance a été soutenue par la concentration structurelle de la production de légumes en plein champ sur des exploitations moins nombreuses mais plus grandes, par l'expansion continue du secteur bio avec une augmentation des surfaces consacrées aux carottes et légumes-racines, et par une demande croissante des consommateurs pour les produits végétaux préparés pratiques. En 2021, une forte hausse des importations de fruits et légumes bio, liée à des difficultés de production nationale, a encore renforcé l'offre sur le marché.

Après avoir atteint un pic en 2021, le volume du marché a reculé à 21 471 t en 2022, puis a chuté nettement à 16 442 t en 2023. Ce repli s'explique principalement par une baisse marquée des importations en 2022 et par une augmentation substantielle des exportations, qui ont plus que doublé pour atteindre 7 612 t en 2023. Les restrictions réglementaires sur l'utilisation de pesticides contenant des PFAS, introduites en 2023, ont affecté la culture de la pomme de terre et d'autres légumes, limitant potentiellement la production nationale. Par ailleurs, le futur règlement commercial de l'UE, prévu pour 2025, a commencé à influencer les pratiques d'étiquetage et d'emballage, ajoutant une contrainte d'adaptation pour le marché.

Pour 2024 et 2025, les volumes d'importation se sont redressés à plus de 18 000 t et 20 000 t respectivement, tandis que les exportations se sont normalisées autour de 3 000 t après le pic de 2023. Les dynamiques sous-jacentes du marché incluent la poursuite de la croissance de la production bio, avec une part bio de la surface horticole atteignant 32 % en 2024, et un intérêt accru pour les aliments à base de plantes et les légumineuses, soutenu par des subventions publiques et des partenariats industriels. Les normes commerciales actualisées de l'UE, appliquées en 2025, ont introduit de nouvelles exigences de qualité et d'étiquetage pour les fruits et légumes, tandis que les restrictions sur l'utilisation de l'acide acétique comme herbicide ont modifié les pratiques agricoles des fournisseurs de matières premières.

Production des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Danemark

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, 2018-2021

Carte mondiale de la production de des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, 2018-2021

Après deux années de baisse, la production danoise de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre a augmenté. En 2021, le Danemark a produit 9 499 tonnes de ces produits, marquant une hausse progressive de 7,0 % par rapport à l'année précédente. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2020, à 8 875 tonnes, avec la plus forte baisse cette même année, de 3,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Danemark en nature, 2018-2021, t

En valeur, 2018-2021, k $ US

La production danoise de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, la valeur de cette production s'est élevée à 23 601 milliers de dollars américains, soit une forte amélioration de 15,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, la production a augmenté de 13,7 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 4,4 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 19 782 milliers de dollars américains, avec la plus forte baisse cette même année, de 4,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Danemark en valeur, 2018-2021, k $ US

Exportations des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre du Danemark

Exportations en nature, t

Le volume des exportations danoises de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, les exportations ont atteint 2 753 tonnes, soit 17,6 % de plus que l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 12,5 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 4,0 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 2 305 tonnes, avec la plus forte baisse cette même année, de 5,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en nature, 2018-2021, t

Sur la période 2018-2021, l'Allemagne (26,9 % des exportations en volume), la Suède (24,3 % des exportations en volume) et les îles Féroé (15,0 % des exportations en volume) ont été les principaux acheteurs de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en provenance du Danemark, leur part combinée atteignant 66,2 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Danemark en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Les expéditions danoises de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre vers l'étranger ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, le Danemark a exporté pour 6 840 milliers de dollars américains de ces produits, représentant une hausse de 26,4 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 28,9 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 8,8 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 4 945 milliers de dollars américains, avec la plus forte baisse cette même année, de 6,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en valeur, 2018-2021, k $ US

En 2018-2021, trois marchés principaux — l'Allemagne, les États-Unis et les îles Féroé — ont absorbé ensemble 61,2 % de la valeur totale des exportations de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en provenance du Danemark.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Danemark en valeur, 2018-2021

Importations des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre vers le Danemark

Importations en nature, t

Les importations danoises de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, les importations se sont élevées à 20 355 tonnes, correspondant à une légère amélioration de 2,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 20,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en nature, 2018-2021, t

En 2018-2021, l'Allemagne (39,9 % des importations en volume), la Suède (19,7 % des importations en volume) et la Turquie (11,6 % des importations en volume) sont restées les principaux fournisseurs de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre au Danemark, représentant ensemble 71,1 % du total des importations en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Danemark en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Les importations danoises de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, les importations ont totalisé 32 484 milliers de dollars américains, montrant une forte hausse de 16,2 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les importations ont augmenté de 25,5 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 7,9 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 24 102 milliers de dollars américains, avec la plus forte baisse cette même année, de 6,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en valeur, 2018-2021, k $ US

En 2018-2021, l'Allemagne (30,6 % des importations en valeur), la Suède (17,7 % des importations en valeur) et la Belgique (9,9 % des importations en valeur) ont été les principaux marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 58,2 % du total des flux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Danemark en valeur, 2018-2021