Marché des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Asie centrale

Observations des rapports précédents

Le volume du marché des légumes, légumineuses et pommes de terre conservés au vinaigre a connu une forte croissance en 2019, atteignant 12 383 tonnes grâce à une hausse de plus de 45 % de la production nationale. Cette expansion s'est inversée en 2020 et 2021, le marché se contractant à 9 971 tonnes. La baisse en 2021 a coïncidé avec une hausse des prix à la production, poussés par l'inflation et des coûts de production plus élevés, ce qui a probablement freiné la demande des consommateurs.

La tendance à la baisse s'est poursuivie en 2022, le volume du marché tombant à 8 533 tonnes. Cette chute a été influencée par un recul de 17 % du segment des pommes de terre conservées, attribué à l'évolution des préférences des consommateurs et aux pressions économiques plus larges. Un rebond marqué a suivi en 2023, le marché bondissant de plus de 50 % pour atteindre 12 933 tonnes. Cette forte hausse a été alimentée par une augmentation de la fabrication nationale, stimulée par les sanctions et les restrictions à l'importation qui ont également encouragé l'entrée de nouveaux acteurs sur le marché.

Production des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Asie centrale

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, 2017-2020

En 2020, la production de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Asie centrale s'est élevée à 5 326 tonnes, en baisse de 27,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 39,5 %, soit un taux de croissance annuel composé de 15,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 5 047 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec 42,6 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 46,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Asie centrale en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

En 2020, la valeur de la production de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Asie centrale a atteint 4 830 milliers de dollars américains, marquant une forte baisse de 31,2 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 34,6 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 13,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 4 772 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec 35,4 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 47,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Asie centrale en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre d'Asie centrale

Exportations en nature, t

Des fluctuations notables ont marqué les performances du marché sur cette période. Les exportations d'Asie centrale en légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre ont atteint 3 654 tonnes en 2020, en hausse de 105,9 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 1 775 tonnes, et la valeur maximale en 2018, à 3 732 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec 52,4 %, tandis que la période a connu un pic en 2018 et un creux en 2019, montrant une variation de 2,1 fois.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Asie centrale en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés — la Russie, la Corée du Sud et la Mongolie — ont absorbé ensemble 40,6 % des exportations totales en volume de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en provenance d'Asie centrale.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Asie centrale en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Des fluctuations notables ont caractérisé les performances du marché sur cette période. En 2020, la valeur des exportations d'Asie centrale en légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre s'est élevée à 3 314 milliers de dollars américains, en hausse de 96,1 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 1 690 milliers de dollars américains, et la valeur maximale en 2018, à 3 529 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec 52,1 %, tandis que la période a enregistré un pic en 2018 et un creux en 2019, montrant une amplitude de 2,1 fois.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Asie centrale en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les principales destinations des exportations en valeur de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en provenance d'Asie centrale étaient la Russie (44,8 % des exportations en valeur), la Corée du Sud (1,3 %) et la Mongolie (0,7 %), représentant ensemble 46,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Asie centrale en valeur, 2017-2020

Importations des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Asie centrale

Importations en nature, t

En 2020, les importations de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Asie centrale ont totalisé 8 711 tonnes, soit une hausse de 28,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 49,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 14,3 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 20,1 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, à 45,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Asie centrale en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Russie (30,7 % des importations en volume), l'Inde (13,2 %) et le Vietnam (8,8 %) sont restés les principales sources dans la structure des importations en volume, représentant ensemble 52,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Asie centrale en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, la valeur des importations de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Asie centrale a atteint 9 065 milliers de dollars américains, marquant une augmentation de 24,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 36,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 11,0 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 18,1 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, à 33,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Asie centrale en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Russie (41,6 % des importations en valeur), l'Inde (12,0 %) et la Chine (7,0 %) ont formé le groupe clé de partenaires pour les importations en valeur de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Asie centrale, représentant ensemble 60,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Asie centrale en valeur, 2017-2020