Marché des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Asie

Observations des rapports précédents

Le volume du marché des légumes, légumineuses et pommes de terre conservés au vinaigre est passé de 1 270 milliers de tonnes en 2018 à 1 454 milliers de tonnes en 2023, malgré un léger recul temporaire en 2022. Cette croissance a été principalement alimentée par une demande croissante des consommateurs pour des aliments sains et à base de plantes, portée par les tendances végétariennes et véganes qui ont pris de l'ampleur. Des investissements dans de nouvelles usines de transformation et l'adoption de technologies de conservation avancées, comme le traitement à haute pression, ont amélioré l'efficacité de la production et la qualité des produits, soutenant ainsi l'expansion du marché.

En valeur, le marché est passé de 1 996 millions USD en 2018 à 2 761 millions USD en 2023, avec des hausses notables en 2021 et 2023. Cette augmentation plus marquée a été tirée par une orientation vers des produits premium, clean-label et biologiques, reflétée dans l'évolution des exigences d'étiquetage et d'emballage mettant l'accent sur les ingrédients naturels. L'entrée de nouveaux acteurs orientés à l'exportation, comme Pisum Food Services, et l'élargissement des destinations d'exportation vers les États-Unis, le Royaume-Uni et les Émirats arabes unis ont intensifié la concurrence et encouragé les investissements dans des produits à plus haute valeur, ce qui a relevé la valeur globale du marché.

Les politiques gouvernementales soutenant les infrastructures de transformation alimentaire et l'innovation continue dans les variétés de semences et les pratiques agricoles durables ont renforcé la base de production. Bien que l'augmentation des exportations ait parfois affecté la disponibilité domestique, comme observé en 2022 avec un léger déclin du volume du marché, la trajectoire globale est restée à la hausse, soutenue par une demande robuste tant domestique qu'internationale.

Production des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Asie

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, 2017-2020

La production de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Asie a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Asie a produit 1 694 kt de ces produits, soit une hausse de 9,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 16,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Asie en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Asie s'est élevée à 2 306 millions de dollars américains, en hausse de 10,6 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 9,8 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 3,2 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 2 085 millions de dollars américains, avec une baisse de 4,3 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en Asie en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre d'Asie

Exportations en nature, k t

Les exportations asiatiques de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 420,1 kt, marquant une avancée significative de 13,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 23,9 %, soit un taux annualisé de 7,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Asie en nature, 2017-2020, k t

La structure des partenaires pour les exportations en volume entre 2017 et 2020 était fragmentée. L'Allemagne (15,2 % des exportations en volume), les États-Unis (11,8 %) et les Pays-Bas (8,8 %) représentaient ensemble seulement 35,9 % des flux totaux, sans qu'aucun pays ne dépasse une part dominante.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Asie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, l'Asie a exporté pour 571,8 millions de dollars américains de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, reflétant une solide augmentation de 14,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 16,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,3 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 3,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Asie en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, les exportations en valeur de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre d'Asie étaient réparties sur un grand nombre de marchés. L'Allemagne (14,2 % des exportations en valeur), les États-Unis (10,6 %) et les Pays-Bas (8,6 %) représentaient ensemble seulement 33,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Asie en valeur, 2017-2020

Importations des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Asie

Importations en nature, k t

En 2020, l'Asie a importé environ 145,7 kt de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, indiquant une baisse de 1,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 17,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de -6,2 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 134,1 kt, avec une baisse de 24,0 % cette année-là. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 9,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Asie en nature, 2017-2020, k t

La structure des importations en volume entre 2017 et 2020 indique un ensemble diversifié de partenaires. L'Égypte (8,5 % des importations en volume), l'Espagne (5,9 %) et le Mexique (2,5 %) représentaient ensemble seulement 17,0 % des flux totaux, tandis que les 83,0 % restants étaient dispersés parmi de nombreux marchés plus petits.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Asie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations asiatiques de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations ont atteint 301,2 millions de dollars américains, en baisse de 3,2 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 4,4 %, soit un taux annualisé de -1,5 %. La valeur la plus élevée a été enregistrée en 2018, à 330,2 millions de dollars américains, avec une hausse de 4,8 % cette année-là. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 5,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Asie en valeur, 2017-2020, M $ US

La structure des importations en valeur entre 2017 et 2020 indique un ensemble diversifié de partenaires. L'Espagne (7,9 % des importations en valeur), l'Égypte (5,4 %) et les États-Unis (3,0 %) représentaient ensemble seulement 16,3 % des flux totaux, tandis que les 83,7 % restants étaient dispersés parmi de nombreux marchés plus petits.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Asie en valeur, 2017-2020