Marché des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Ukraine

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le marché ukrainien des légumes, légumineuses et pommes de terre conservés au vinaigre a subi une évolution durable des habitudes de consommation vers les produits frais et surgelés, portée par les tendances santé et bien-être, ce qui a réduit la demande pour les conserves traditionnelles au vinaigre. Cette tendance s'est accentuée en 2020 avec la pandémie de COVID-19, qui a perturbé les ventes via les canaux de restauration et a contribué à un recul du marché à 31 866 tonnes, malgré un certain soutien lié à l'intérêt persistant pour une alimentation saine. Auparavant, le marché avait progressé pour atteindre 33 448 tonnes en 2019, soutenu par une hausse de la production nationale.

En 2021, le volume du marché s'est redressé à 33 539 tonnes, les producteurs ayant investi dans des emballages et des campagnes marketing attractives pour stimuler la demande dans un contexte économique difficile. L'année suivante, cependant, le marché s'est contracté fortement à 29 051 tonnes, en raison d'une combinaison de surplus d'approvisionnement en légumes, d'une faible demande des consommateurs et d'une préférence persistante pour les salades et légumes frais.

En 2023, le marché a rebondi à 32 966 tonnes, se rapprochant du niveau de 2021, bien qu'aucun facteur spécifique de l'industrie n'ait été signalé pour cette année-là.

Production des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Ukraine

En nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Ukraine s'est classée au 14e rang mondial des producteurs de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre.

Principaux producteurs de des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, 2017-2020

Après deux années de croissance, la production ukrainienne de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre a diminué. En 2020, l'Ukraine a produit 33 111 tonnes, soit une baisse modeste de 4,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 9,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 34 793 tonnes, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018 avec 10,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Ukraine en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

Le volume de production ukrainien de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'est élevée à 29 711 milliers de dollars américains, en hausse de 2,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 30 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Ukraine en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre de Ukraine

Exportations en nature, t

Après deux années de baisse, les exportations ukrainiennes de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre ont augmenté. En 2020, les exportations ont totalisé 6 950 tonnes, marquant une hausse modérée de 6,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 16,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de -5,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 6 553 tonnes, année où la plus forte baisse a été observée avec 17,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Ukraine en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Biélorussie (23,4 % des exportations en volume), la Lettonie (19,8 %) et l'Allemagne (18,0 %) ont été les principaux marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 61,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Ukraine en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de recul, les exportations ukrainiennes de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre ont augmenté. En 2020, les exportations ont atteint 6 236 milliers de dollars américains, affichant une hausse robuste de 14,0 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 5 469 milliers de dollars américains, année où la plus forte baisse a été observée avec 11,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Ukraine en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne (23,6 % des exportations en valeur), la Biélorussie (22,9 %) et la Lettonie (15,4 %) ont été les principales destinations pour les exportations en valeur, représentant conjointement 61,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Ukraine en valeur, 2017-2020

Importations des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre vers l'Ukraine

Importations en nature, t

Les importations ukrainiennes de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations ont atteint 5 705 tonnes, représentant une progression graduelle de 9,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 88,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 23,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Ukraine en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les principales sources d'importations en volume de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre vers l'Ukraine étaient la Chine (65,6 % des importations en volume), l'Inde (10,8 %) et la Pologne (7,9 %), représentant ensemble 84,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Ukraine en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations ukrainiennes de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Ukraine a importé une valeur de 21,3 % supérieure à celle de l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 122,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 30,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Ukraine en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, la Chine (41,9 % des importations en valeur), la Pologne (14,1 %) et la Grèce (10,8 %) ont formé le groupe central des marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 66,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Ukraine en valeur, 2017-2020