Marché des légumes, fruits et noix conservés au vinaigre en Suède

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2024, les flux commerciaux du marché suédois des légumes, fruits et noix conservés ont évolué. Les volumes d'importation ont débuté à 23 898 t en 2018, ont atteint un creux à 20 459 t en 2021, avant de remonter à 25 090 t en 2024. Les exportations ont augmenté régulièrement, passant de 4 198 t à 9 748 t sur la période. La taille physique disponible du marché, mesurée à partir de 2020, s'est contractée de 37 569 t à 33 478 t en 2021, puis s'est stabilisée autour de 33 550 t en 2024.

À partir de 2020, la trajectoire de valeur du marché a été influencée par une forte orientation de l'industrie vers la conservation naturelle. Le lancement de nouveaux conservateurs d'origine végétale, comme l'acide p-coumarique de Conagen et le PlantGuard de Prinova, a répondu à la demande croissante des consommateurs pour des produits à étiquette propre. Des contrôles plus stricts de l'Autorité européenne de sécurité des aliments sur les additifs synthétiques ont également encouragé l'utilisation de méthodes à base de vinaigre, soutenant directement cette catégorie de produits. Cette transition vers des offres à plus forte valeur a permis à la valeur monétaire du marché de rebondir, passant de 60,5 millions de dollars en 2021 à 71,5 millions de dollars en 2024, alors même que le volume restait stable.

L'innovation et les investissements continus ont maintenu cette tendance. Des entreprises comme Solvay ont introduit des arômes de vanilline naturelle par bioconversion, tandis que Kerry Group et Corbion ont investi dans des conservateurs d'origine végétale, notamment le vinaigre et le dextrose cultivé. Les avancées technologiques, comme les recherches d'Hyperbaric sur le traitement à haute pression pour préserver l'état naturel des aliments, ont soutenu la qualité des produits et leur adéquation aux tendances santé et praticité, renforçant ainsi la croissance de la valeur du marché.

Production des légumes, fruits et noix conservés au vinaigre en Suède

En valeur, 2017-2020, k $ US

Dynamique annuelle de la production en Suède en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

Dynamique annuelle de la production en Suède en nature, 2017-2020, t

Exportations des légumes, fruits et noix conservés au vinaigre de Suède

Exportations en nature, t

Les volumes de légumes, fruits et noix conservés exportés par la Suède augmentent pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 6 374 tonnes, marquant une forte hausse de 17,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 17,3 %, soit un taux annualisé de -6,1 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018, à 4 198 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec -45,6 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, à +29,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suède en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, le Danemark (35,2 % des exportations en volume), la Finlande (20,1 % des exportations en volume) et la Hongrie (4,1 % des exportations en volume) ont été les principales destinations des exportations suédoises en volume, représentant ensemble 59,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suède en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations suédoises de légumes, fruits et noix conservés augmentent pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 9 574 milliers de dollars américains, soit une hausse robuste de 14,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 31,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,7 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 5 986 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec -17,5 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, à +40,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suède en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, le Danemark (36,9 % des exportations en valeur), la Finlande (23,1 % des exportations en valeur) et la Belgique (11,3 % des exportations en valeur) ont dominé le classement des acheteurs de légumes, fruits et noix conservés en provenance de Suède, leur part combinée atteignant 71,3 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suède en valeur, 2017-2020

Importations des légumes, fruits et noix conservés au vinaigre vers la Suède

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, les importations suédoises de légumes, fruits et noix conservés ont diminué. En 2020, elles se sont établies à 21 826 tonnes, indiquant une baisse de 11,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 3,6 %, soit un taux annualisé de -1,2 %. Le volume le plus élevé a été enregistré en 2019, à 24 704 tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2018, à +5,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Suède en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les Pays-Bas (22,7 % des importations en volume), l'Allemagne (17,0 % des importations en volume) et la Turquie (16,9 % des importations en volume) sont restés les principales sources d'importations en volume pour la Suède, représentant ensemble 56,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Suède en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations suédoises de légumes, fruits et noix conservés ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la Suède a importé environ 34 283 milliers de dollars américains de ces produits, ce qui représente une perte de 10,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 6,5 %, soit un taux annualisé de -2,2 %. La valeur la plus élevée a été enregistrée en 2018, à 40 906 milliers de dollars américains. La plus forte hausse a été observée en 2018, à +11,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Suède en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les Pays-Bas (29,5 % des importations en valeur), l'Allemagne (12,8 % des importations en valeur) et la Turquie (12,4 % des importations en valeur) ont constitué le cœur des importations en valeur pour la Suède, représentant ensemble 54,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Suède en valeur, 2017-2020