Étude de marché

Marché des légumes, fruits et noix conservés au vinaigre en Hongrie

Date de publication: mars 29, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le marché hongrois des légumes, fruits et noix conservés a été influencé par l'évolution des habitudes des consommateurs. La demande croissante pour des produits locaux, de saison et fermentés, motivée par un intérêt pour des modes de vie durables et sains, a constitué une base solide pour le secteur. Bien que le volume physique du marché ait légèrement baissé en 2019, sa valeur a augmenté, car les consommateurs ont montré une volonté de payer plus pour des produits locaux et écologiques. Cette tendance s'est poursuivie en 2020, soutenue par un accent accru sur les bienfaits pour la santé des produits conservés et des améliorations dans les technologies de stockage et de refroidissement, ce qui a aidé à répondre aux besoins des consommateurs et a contribué à une reprise du volume.

Un changement significatif s'est produit en 2021, lorsque l'évolution marquée des préférences des consommateurs vers des options alimentaires de haute qualité et saines a entraîné une forte expansion. Cela a porté le volume du marché à un pic de 48 130 tonnes, soit une augmentation de 37 % par rapport à l'année précédente. Cependant, le marché est entré dans une période de contraction à partir de 2022. Un facteur clé a été la croissance soutenue des exportations de légumes conservés, notamment les variétés séchées et congelées, qui a détourné une part substantielle de la production du marché intérieur, réduisant ainsi la disponibilité locale. Cette dynamique orientée vers l'exportation, combinée à l'introduction de nouvelles règles européennes sur les emballages en 2024 visant la durabilité et la recyclabilité, a introduit de nouveaux paramètres opérationnels pour l'industrie, contribuant à un déclin graduel du volume du marché au cours des années suivantes.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2024
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2024
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2024
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2024
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Hongrie
  1. 5.1.1. En nature, 2018-2024, t
  2. 5.1.2. En valeur, 2018-2024, k $ US
2. 5.2. Production dans l'UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En nature, 2018-2024, t
  2. 5.2.2. En valeur, 2018-2024, k $ US
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Hongrie par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Hongrie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Hongrie, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Hongrie par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Hongrie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Hongrie, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Hongrie par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Hongrie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Hongrie, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Hongrie par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Hongrie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Hongrie, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des légumes, fruits et noix conservés au vinaigre en Hongrie

En valeur, 2018-2021, k $ US

La production de légumes, fruits et noix conservés en Hongrie augmente pour la troisième année consécutive. En 2021, la valeur de la production s'est élevée à 66 878 K $ US, soit une hausse de 22,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, la production a augmenté de 35,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 10,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	3.3%	7.1%	22.3%	10.6%

Source : SHEV.io

En nature, 2018-2021, t

Le volume de production de légumes, fruits et noix conservés en Hongrie augmente pour la deuxième année consécutive. En 2021, 60 592 tonnes ont été produites, marquant une solide progression de 24,8 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 23,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,2 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2019, à 46 819 tonnes, avec une baisse de 4,8 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(4.8%)	3.7%	24.8%	7.2%

Source : SHEV.io

Exportations des légumes, fruits et noix conservés au vinaigre de Hongrie

Exportations en nature, t

Les volumes exportés de légumes, fruits et noix conservés en provenance de Hongrie ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, la Hongrie a exporté 30 693 tonnes, ce qui représente un recul modéré de 5,5 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 5,3 %, soit un taux annualisé de 1,7 %. Le volume le plus élevé a été atteint en 2019, à 33 325 tonnes, avec une hausse de 14,3 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	14.3%	(2.5%)	(5.5%)	1.7%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, les principales destinations des exportations en volume de légumes, fruits et noix conservés en provenance de Hongrie ont été la France (21,1 % des exportations en volume), l'Allemagne (21,0 %) et la Roumanie (17,8 %), représentant ensemble 59,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

La valeur des exportations de légumes, fruits et noix conservés en provenance de Hongrie augmente pour la troisième année consécutive. En 2021, les exportations se sont élevées à 34 299 K $ US, soit une légère hausse de 0,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 6,7 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 2,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	2.1%	3.8%	0.7%	2.2%

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, l'Allemagne (35,7 % des exportations en valeur), la France (14,0 %) et la Roumanie (13,8 %) ont contribué le plus aux exportations en valeur, représentant ensemble 63,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations des légumes, fruits et noix conservés au vinaigre vers la Hongrie

Importations en nature, t

Les volumes importés de légumes, fruits et noix conservés en Hongrie ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, les importations se sont établies à 18 232 tonnes, soit une baisse de 3,8 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 33,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,0 %. Le volume le plus élevé a été enregistré en 2019, à 19 329 tonnes, avec une hausse de 41,1 % cette année-là.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	41.1%	(1.9%)	(3.8%)	10.0%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, l'Allemagne (58,9 % des importations en volume), la Pologne (13,7 %) et la Serbie (5,2 %) ont constitué le cœur des importations en volume, représentant ensemble 77,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

La valeur des importations de légumes, fruits et noix conservés en Hongrie augmente pour la troisième année consécutive. En 2021, les importations ont totalisé 15 436 K $ US, indiquant une hausse de 1,8 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 40,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 12,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	33.2%	3.5%	1.8%	12.0%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, trois marchés principaux — l'Allemagne, la Pologne et la Grèce — ont absorbé ensemble 67,7 % des importations totales en valeur de légumes, fruits et noix conservés en Hongrie.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io