Marché des légumes, fruits et noix conservés au vinaigre en Danemark

Observations des rapports précédents

Le volume du marché des légumes, fruits et noix conservés au Danemark a augmenté de 29 901 t en 2018 à 35 303 t en 2020, avant de chuter à 22 546 t en 2023 et de remonter à 27 474 t en 2024. En valeur, le marché est passé de 40 563 mille dollars américains en 2018 à 52 088 mille dollars américains en 2024, ce qui traduit une orientation vers des produits à plus forte valeur ajoutée.

À partir de 2021, le marché a été marqué par une transition vers les conservateurs naturels. L'arrivée de sociétés comme Kemin Industries et Galactic S.A. avec des produits innovants à base de vinaigre, ainsi que le lancement de l'acide p-coumarique par Conagen, ont élargi l'offre d'options clean-label. Cette évolution a été soutenue par la pression réglementaire de l'Autorité européenne de sécurité des aliments, qui a renforcé les contrôles sur les conservateurs artificiels, incitant les fabricants à adopter des alternatives naturelles telles que le vinaigre, l'extrait de romarin et les tocophérols. La demande croissante des consommateurs pour des aliments végétaliens, à base de plantes et clean-label a également joué un rôle.

Les avancées technologiques ont également façonné le marché. En 2023, l'introduction de PlantGuard, un conservateur d'origine végétale, a répondu à la demande de produits plus sûrs. L'année suivante, la technologie de haute pression isostatique a amélioré les méthodes de conservation, tandis que les arômes de vanilline naturelle de Solvay ont offert des alternatives rentables. Ces développements ont soutenu la croissance de la valeur du marché malgré les fluctuations de volume.

Production des légumes, fruits et noix conservés au vinaigre en Danemark

En valeur, 2018-2021, k $ US

La production de légumes, fruits et noix conservés au Danemark a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, la valeur de la production s'est élevée à 20 203 K $ US, restant relativement stable par rapport à 2020. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 19 622 K $ US. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une diminution de 1,8 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2020, avec une augmentation de 2,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Danemark en valeur, 2018-2021, k $ US

En nature, 2018-2021, t

Après deux années de hausse, la production de légumes, fruits et noix conservés au Danemark a diminué. En 2021, 14 798 tonnes ont été produites, ce qui représente une baisse de 16,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a reculé de 4,3 %, soit un taux annualisé de 1,5 %. Le volume maximal a été atteint en 2020, avec 17 730 tonnes, année où la plus forte hausse a été enregistrée, à 9,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Danemark en nature, 2018-2021, t

Exportations des légumes, fruits et noix conservés au vinaigre du Danemark

Exportations en nature, t

Les exportations de légumes, fruits et noix conservés du Danemark vers l'étranger ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, elles ont totalisé 2 753 tonnes, soit une hausse de 17,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont progressé de 12,5 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 4,0 %. Le volume minimal a été enregistré en 2019, à 2 305 tonnes, année où la plus forte baisse a été observée, avec un recul de 5,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, les trois principaux marchés — l'Allemagne, la Suède et les îles Féroé — ont constitué le cœur des exportations en volume, représentant ensemble 66,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Danemark en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations de légumes, fruits et noix conservés du Danemark ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, leur valeur a atteint 6 840 K $ US, soit une hausse de 26,4 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont progressé de 28,9 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 8,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 4 945 K $ US, année où la plus forte baisse a été observée, avec un recul de 6,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, l'Allemagne (24,5 % des exportations en valeur), les États-Unis (22,1 %) et les îles Féroé (14,6 %) sont restés les principaux partenaires en termes de valeur, représentant ensemble 61,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Danemark en valeur, 2018-2021

Importations des légumes, fruits et noix conservés au vinaigre vers le Danemark

Importations en nature, t

Les importations de légumes, fruits et noix conservés au Danemark ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, le volume importé a atteint 20 355 tonnes, en hausse de 2,2 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont progressé de 20,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, les trois principaux marchés — l'Allemagne, la Suède et la Turquie — ont représenté ensemble 71,1 % du total des importations en volume de légumes, fruits et noix conservés au Danemark.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Danemark en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Les importations de légumes, fruits et noix conservés au Danemark ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, leur valeur a atteint 32 484 K $ US, marquant une forte hausse de 16,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont progressé de 25,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 24 102 K $ US, année où la plus forte baisse a été observée, avec un recul de 6,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, l'Allemagne (30,6 % des importations en valeur), la Suède (17,7 %) et la Belgique (9,9 %) sont restées les principales destinations dans la structure des importations en valeur, représentant ensemble 58,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Danemark en valeur, 2018-2021