Étude de marché

Marché des légumes congelés en Ukraine

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le volume du marché ukrainien des légumes surgelés est passé de 23 000 tonnes en 2018 à 32 000 tonnes en 2021. À cette période, le marché de gros des légumes était encore en formation, avec une pénurie de légumes frais mais un excédent de surgelés, ce qui a pu soutenir la consommation de ces produits.

En 2022, le marché a chuté brutalement à 23 000 tonnes. L'occupation des principales régions productrices de légumes dans les oblasts de Kherson et de Zaporijjia a entraîné la perte d'environ un tiers des capacités de production. La hausse des coûts de l'énergie, du transport et des services publics, aggravée par les perturbations liées à la guerre, a limité l'offre, malgré une demande accrue pour les légumes surgelés en raison de leur durée de conservation plus longue et de leur attractivité économique.

En 2023, le marché s'est redressé à 37 000 tonnes, dépassant les niveaux d'avant-guerre. Cette reprise a été portée par la reconstruction et la modernisation des installations de transformation, comme l'usine de la société agroalimentaire Euroika dans l'oblast d'Odessa, qui a augmenté les capacités de production. La baisse des prix pour la plupart des légumes du bortsch a probablement stimulé la demande des consommateurs.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Ukraine
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Ukraine en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Ukraine en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Ukraine en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Ukraine par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Ukraine en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Ukraine par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Ukraine, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Ukraine par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Ukraine en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Ukraine par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Ukraine en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Ukraine par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Ukraine, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Ukraine par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Ukraine en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Ukraine par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Ukraine en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Ukraine par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Ukraine, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Ukraine par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Ukraine en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Ukraine par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Ukraine en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Ukraine par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Ukraine, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Ukraine par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des légumes congelés en Ukraine

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des légumes congelés, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des légumes congelés, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de légumes surgelés en Ukraine a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le pays a produit 26 601 tonnes de légumes surgelés, soit une hausse de 5,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 31,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Ukraine en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	23.4%	1.1%	5.2%	9.5%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, k $ US

La production de légumes surgelés en Ukraine a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de légumes surgelés s'est élevée à 32 190 milliers de dollars américains, marquant une forte augmentation de 10,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 47,7 %, ce qui correspond à un taux annuel de 13,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Ukraine en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	16.3%	15.0%	10.4%	13.9%

Source : SHEV.io

Exportations des légumes congelés de Ukraine

Exportations en nature, t

Après deux années de hausse, les exportations ukrainiennes de légumes surgelés ont diminué. En 2020, l'Ukraine a exporté 6 262 tonnes de légumes surgelés, soit une baisse de 27,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 23,7 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 8,6 %. Le volume maximum a été enregistré en 2019, à 8 667 tonnes, année où la plus forte augmentation a été observée, de 4,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Ukraine en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	1.6%	4.0%	(27.8%)	(8.6%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, la Biélorussie et la Pologne ont clairement dominé la structure des partenaires pour les exportations en volume, tandis que les autres pays représentaient ensemble la part restante.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Ukraine en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, la valeur des exportations ukrainiennes de légumes surgelés s'est établie à 7 577 milliers de dollars américains, en baisse de 24,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 14,1 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 4,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 9 991 milliers de dollars américains, année où la plus forte augmentation a été observée, de 18,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Ukraine en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(4.2%)	18.3%	(24.2%)	(4.9%)

Source : SHEV.io

En 2017-2020, les principales destinations des exportations de légumes surgelés d'Ukraine en valeur étaient la Biélorussie (39,3 % des exportations en valeur), la Pologne (30,6 % des exportations en valeur) et la Lituanie (5,8 % des exportations en valeur), représentant ensemble 75,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Ukraine en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des légumes congelés vers l'Ukraine

Importations en nature, t

Les importations ukrainiennes de légumes surgelés ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 10 942 tonnes, affichant une hausse de 12,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 167,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 38,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Ukraine en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	53.2%	54.5%	12.9%	38.8%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, la Pologne a été le principal fournisseur de légumes surgelés vers l'Ukraine, représentant 85,6 % des importations totales en volume, les autres pays se partageant le volume restant.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Ukraine en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

La valeur des importations ukrainiennes de légumes surgelés a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 11 099 milliers de dollars américains, reflétant une hausse de 31,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 208 %, avec un taux de croissance annuel composé de 45,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Ukraine en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	52.9%	52.8%	31.8%	45.5%

Source : SHEV.io

Tout au long de la période 2017-2020, la structure des partenaires pour les importations en valeur était centrée sur la Pologne, dont la part s'élevait à 84,7 % des flux totaux, tandis que les autres marchés formaient un périmètre moins significatif.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Ukraine en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io