Marché des légumes congelés conservés en Amérique centrale

Observations des rapports précédents

Le marché des légumes surgelés en Amérique centrale a reculé de 365 000 tonnes en 2018 à 284 000 tonnes en 2020. La pandémie de COVID-19 a gravement perturbé les chaînes d'approvisionnement des producteurs aux détaillants en 2020, limitant le volume du marché malgré un intérêt accru des consommateurs pour les surgelés, perçus comme une alternative pratique et saine.

Le volume du marché a rebondi fortement à 378 000 tonnes en 2021, porté par l'arrivée de nouveaux acteurs et des alliances stratégiques qui ont élargi l'offre de produits. L'évolution des préférences des consommateurs vers des aliments sains, pratiques et à base de plantes, ainsi que le développement des canaux de commerce en ligne, ont soutenu cette reprise.

Le marché s'est stabilisé autour de 378 000 tonnes en 2022 grâce aux investissements dans les infrastructures de stockage frigorifique et la logistique, qui ont amélioré la distribution. Une nouvelle croissance à 411 000 tonnes en 2023 a été alimentée par des innovations dans la transformation et l'emballage, ainsi que par une demande croissante de produits surgelés prêts à cuire, portée par des modes de vie rapides.

Production des légumes congelés conservés en Amérique centrale

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des légumes congelés conservés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des légumes congelés conservés, 2017-2020

En 2020, la production de légumes surgelés en Amérique centrale s'est établie à 35 816 tonnes, soit un niveau pratiquement identique à celui de l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 16,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,0 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019, à 35 683 tonnes, tandis que le pic de production a été atteint en 2018, avec 49 234 tonnes. La plus forte baisse annuelle a été observée en 2019, à hauteur de 27,5 %, alors que la plus forte hausse remonte à 2018, avec une progression de 14,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique centrale en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

La production de légumes surgelés en Amérique centrale a reculé pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production s'est élevée à 72 428 milliers de dollars américains, en baisse de 7,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 19,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique centrale en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations des légumes congelés conservés d'Amérique centrale

Exportations en nature, k t

Le marché a été marqué par une forte volatilité au cours de ces années. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018, à 2,9 milliers de tonnes, tandis que le pic a été atteint en 2020, avec 48,3 milliers de tonnes, soit un rapport de 17 fois entre ces deux extrêmes. En 2020, les exportations de légumes surgelés d'Amérique centrale ont progressé de 11,2 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse annuelle a été observée en 2018, à hauteur de 91,4 %, alors que la plus forte hausse remonte à 2019, avec une augmentation spectaculaire de 1 393,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique centrale en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les États-Unis ont pratiquement monopolisé les exportations en volume de légumes surgelés en provenance d'Amérique centrale, représentant 98,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique centrale en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Le marché a affiché des signes de volatilité sur la période observée. Le point bas a été atteint en 2018, avec 5,2 millions de dollars américains, tandis que le pic a été enregistré en 2020, à 97,6 millions de dollars américains, soit un écart de 19 fois entre ces deux années. En 2020, les exportations ont augmenté de 2,2 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse annuelle a été observée en 2018, à hauteur de 92,7 %, alors que la plus forte hausse remonte à 2019, avec une progression de 1 746,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique centrale en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, la quasi-totalité des exportations en valeur de légumes surgelés d'Amérique centrale était liée aux États-Unis, dont la part a atteint 98,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique centrale en valeur, 2017-2020

Importations des légumes congelés conservés en Amérique centrale

Importations en nature, k t

Après deux années de hausse, les importations de légumes surgelés en Amérique centrale ont reculé. En 2020, elles se sont établies à 296,8 milliers de tonnes, en baisse de 14,1 % par rapport à l'année précédente. Le niveau le plus élevé a été enregistré en 2019, à 345,4 milliers de tonnes. La plus forte hausse annuelle a été observée en 2019, avec une progression de 8,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique centrale en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les États-Unis et le Canada sont restés les principales destinations pour les importations en volume, représentant ensemble 81,3 % des flux totaux, tandis que les autres partenaires comptaient pour des parts nettement plus faibles.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique centrale en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de progression, le volume des importations de légumes surgelés en Amérique centrale a diminué. En 2020, ces importations se sont élevées à 314,8 millions de dollars américains, en baisse de 17,1 % par rapport à l'année précédente. Le niveau le plus élevé a été enregistré en 2019, à 379,7 millions de dollars américains. La plus forte hausse annuelle a été observée en 2019, avec une progression de 12,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique centrale en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, deux marchés — les États-Unis et le Canada — ont joué un rôle prépondérant dans les importations en valeur, représentant ensemble 84,7 % des flux totaux, le reste étant réparti entre d'autres destinations.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique centrale en valeur, 2017-2020