Marché des légumes congelés, à l'exclusion des pommes de terre, des légumineuses et du maïs, en Tunisie

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le marché tunisien des légumes surgelés (hors pommes de terre, légumineuses et maïs) a reculé de 2 141 t à 1 764 t. Cette baisse a coïncidé avec une forte hausse des prix et une réduction de l'offre sur le marché de gros de Bir El Kassaa, ce qui a probablement limité la demande des consommateurs. En 2018, les prix de certains légumes ont plus que doublé, tandis que les campagnes de contrôle économique et de nouvelles baisses d'approvisionnement en 2019 et 2020 ont continué à peser sur la disponibilité et les coûts.

Une reprise s'est amorcée en 2021, le marché atteignant 1 877 t puis se stabilisant autour de 1 917 t en 2023. Ce redressement est en partie lié au développement de l'industrie, avec notamment des partenariats recherchés pour construire de nouvelles usines de frites et chips surgelées dans le nord-ouest, signe d'investissements dans la production. Parallèlement, le segment des légumes surgelés biologiques, qui a progressé de 49 % depuis 2018, a diversifié le marché.

En 2022, l'Union tunisienne de l'agriculture et de la pêche a organisé un marché direct producteur-consommateur à Tunis, ce qui pourrait affecter la distribution des légumes frais. Par ailleurs, la volatilité persistante des prix des produits frais continue d'influencer les conditions pour les alternatives surgelées. En 2023, le volume du marché a très peu évolué, indiquant une stabilisation après les fluctuations antérieures.

Production des légumes congelés, à l'exclusion des pommes de terre, des légumineuses et du maïs, en Tunisie

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des légumes congelés, à l'exclusion des pommes de terre, des légumineuses et du maïs,, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des légumes congelés, à l'exclusion des pommes de terre, des légumineuses et du maïs,, 2017-2020

Après deux années de baisse, la production tunisienne de légumes surgelés (hors pommes de terre, légumineuses et maïs) a augmenté en volume. En 2020, la Tunisie a produit 1 609 tonnes de ces légumes surgelés, soit une hausse de 1,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 9 %, avec un taux de croissance annuel composé de -3,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 1 587 tonnes. La plus forte baisse a été observée cette même année 2019, avec un recul de 9,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Tunisie en nature, 2017-2020, t

Exportations des légumes congelés, à l'exclusion des pommes de terre, des légumineuses et du maïs, de Tunisie

Exportations en nature, t

La performance du marché a connu des fluctuations notables durant la période observée. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2019, puis leur pic en 2020, avec un écart de 96 fois entre ces deux années. En 2020, les exportations tunisiennes de légumes surgelés (hors pommes de terre, légumineuses et maïs) se sont élevées à 9,6 tonnes, ce qui représente une augmentation spectaculaire de 9 533,0 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Tunisie en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Italie et le Koweït ont dominé les exportations en volume, représentant ensemble 86,4 % des flux totaux, tandis que les autres destinations ont contribué individuellement de manière plus modeste.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Tunisie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les volumes ont varié de 614 fois entre le point bas de 2019 et le point haut de 2020. En 2020, la valeur des exportations tunisiennes de légumes surgelés (hors pommes de terre, légumineuses et maïs) a atteint 30,3 milliers de dollars US, reflétant une progression intense de 61 301,0 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Tunisie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, trois marchés principaux — l'Italie, le Koweït et la France — ont représenté ensemble 95,0 % de la valeur totale des exportations tunisiennes de légumes surgelés (hors pommes de terre, légumineuses et maïs).

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Tunisie en valeur, 2017-2020

Importations des légumes congelés, à l'exclusion des pommes de terre, des légumineuses et du maïs, vers la Tunisie

Importations en nature, t

Les approvisionnements tunisiens en légumes surgelés (hors pommes de terre, légumineuses et maïs) ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la Tunisie a importé 164,7 tonnes de ces produits, en baisse de 53,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 52,8 %, soit un taux annualisé de -22,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 382,8 tonnes. La plus forte hausse a été observée cette même année 2018, avec une augmentation de 9,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Tunisie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Belgique et l'Espagne ont dominé les importations en volume, représentant ensemble 86,3 % des flux totaux, les autres destinations ayant des contributions individuelles plus faibles.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Tunisie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations tunisiennes de légumes surgelés (hors pommes de terre, légumineuses et maïs) ont baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 213,1 milliers de dollars US, marquant une forte réduction de 43,1 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 46,4 %, soit un taux annualisé de -18,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 452,2 milliers de dollars US. La plus forte hausse a été observée cette même année 2018, avec une augmentation de 13,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Tunisie en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, la structure des importations en valeur a été principalement façonnée par la Belgique et l'Espagne, qui ont représenté ensemble 81,9 % des flux totaux ; les autres marchés ont formé une longue traîne.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Tunisie en valeur, 2017-2020