Marché des légumes alliacés en Suisse

Observations des rapports précédents

Le marché suisse des légumes alliacés frais ou réfrigérés a connu une forte volatilité entre 2018 et 2023. Le volume du marché a débuté à 68 805 t en 2018, a chuté à 66 236 t en 2021, puis a bondi à un pic de 84 730 t en 2022 avant de se contracter à nouveau à 69 911 t en 2023. Cette évolution reflète une sensibilité aux conditions extérieures, avec une expansion notable en 2022 portée par une forte hausse des importations, qui ont atteint près de 20 000 t cette année-là.

Deux contractions significatives du volume du marché sont liées à des conditions météorologiques défavorables affectant la production nationale. En 2021, un été exceptionnellement pluvieux a perturbé les récoltes, contribuant à une baisse de 10 % du volume total du marché à 66 236 t, tandis que la production diminuait. Un phénomène similaire s'est produit en 2023, lorsqu'un été chaud a impacté les rendements, entraînant un recul de 17,5 % du marché, la production chutant de plus de 10 000 t par rapport au niveau élevé de l'année précédente.

Sur toute la période, les importations sont restées un élément crucial de l'offre, dépassant systématiquement 14 000 t par an et culminant en 2022. Aucun changement réglementaire, politique ou d'étiquetage majeur spécifique au secteur des légumes alliacés en Suisse n'a été signalé de 2018 à 2024, ce qui suggère que les mouvements du marché ont été principalement influencés par la variabilité de la production et les flux commerciaux.

Production des légumes alliacés en Suisse

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des légumes alliacés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des légumes alliacés, 2017-2020

En 2020, la Suisse a produit 59 500 tonnes de légumes alliacés, ce qui représente une augmentation modeste de 9,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 12,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,1 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec une diminution de 4,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Suisse en nature, 2017-2020, t

Exportations des légumes alliacés de Suisse

Exportations en nature, t

Le marché a affiché une tendance instable sur toute la période. La variation a été de 5,7 fois entre le minimum de 2017 et le maximum de 2019. En 2020, les livraisons de légumes alliacés depuis la Suisse ont atteint 87 tonnes, indiquant une légère baisse de 2,9 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 90 tonnes. La plus forte augmentation a été observée en 2018, avec une hausse de 248,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la France et les Pays-Bas ont concentré 83,0 % des exportations totales en volume, tandis que la part restante était répartie entre d'autres destinations avec des contributions individuelles plus faibles.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les livraisons de légumes alliacés depuis la Suisse augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 121 000 dollars américains, en hausse de 3,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 162,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 38,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la France (52,8 % des exportations en valeur), l'Espagne (19,6 % des exportations en valeur) et les Pays-Bas (18,5 % des exportations en valeur) sont restées les principales destinations des exportations en valeur, représentant ensemble 90,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020

Importations des légumes alliacés vers Suisse

Importations en nature, t

Les volumes de légumes alliacés importés en Suisse augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations ont totalisé 14 191 tonnes, en hausse de 12,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 37,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 11,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Espagne (29,9 % des importations en volume), les Pays-Bas (17,2 % des importations en volume) et la France (16,2 % des importations en volume) ont dominé la structure des importations en volume, représentant ensemble 63,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les expéditions de légumes alliacés vers la Suisse depuis l'étranger augmentent pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations ont totalisé 33 561 000 dollars américains, en hausse de 14,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 25,5 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 7,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 24 955 000 dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec une diminution de 6,7 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec une hausse de 18,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Espagne (36,0 % des importations en valeur), la France (16,1 % des importations en valeur) et l'Italie (14,6 % des importations en valeur) ont formé le principal groupe de marchés pour les importations en valeur, avec une part combinée de 66,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020