Marché des haricots en Suisse

Observations des rapports précédents

Le marché suisse des haricots frais ou réfrigérés a débuté la période avec des investissements dans les capacités de torréfaction, notamment le nouveau torréfacteur écoénergétique de ViCAFE et l'arrivée de l'opération de torréfaction en tambour de Thomas Hari en 2018. Cependant, le déménagement de la production de ViCAFE vers une installation plus grande en 2019 a temporairement réduit la production, contribuant à une baisse du volume du marché à 11 912 t cette année-là. La pandémie de COVID-19 en 2020 a provoqué des perturbations de la chaîne d'approvisionnement mondiale, mais a simultanément augmenté la consommation intérieure, portant la taille du marché à 14 998 t.

En 2021, le partenariat de miró coffee avec SWISS Airlines a amélioré la visibilité des haricots premium, tandis que la hausse des prix indiquait des conditions d'approvisionnement plus tendues. Cette année a vu une baisse significative de la production intérieure à 5 762 t, tirant le volume global du marché à 10 613 t. Le marché s'est redressé en 2022, atteignant 13 344 t, soutenu par l'arrivée de nouveaux acteurs spécialisés comme Bean Goose Coffee et un renforcement de la tendance des consommateurs vers les produits biologiques et Fairtrade.

Le volume du marché a continué de croître modestement en 2023, augmentant à 13 793 t, indiquant une période de stabilisation et une demande constante après la volatilité antérieure.

Production des haricots en Suisse

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des haricots, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des haricots, 2017-2020

Après deux années de baisse, la production de haricots en Suisse a augmenté. En 2020, la Suisse a produit 10 655 tonnes de haricots, ce qui représente une hausse de 25,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 3,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,3 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 8 470 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 14,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Suisse en nature, 2017-2020, t

Exportations des haricots de Suisse

Exportations en nature, t

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Les volumes ont atteint leur pic en 2018 avant de chuter à leur niveau le plus bas en 2020, avec un rapport entre le maximum et le minimum de 76 fois. La Suisse a exporté 0,1 tonne de haricots en 2020, soit 96,9 % de moins que l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 7 tonnes. La plus forte augmentation a été observée en 2018, avec une hausse de 14,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne est restée le partenaire dominant pour les exportations en volume de haricots depuis la Suisse, avec une part de 82,3 % des flux totaux, tandis que les autres marchés formaient une longue traîne de partenaires plus petits.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les expéditions de haricots de la Suisse vers l'étranger ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 1 000 dollars américains, soit une baisse de 89,3 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont chuté de 95,5 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 64,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne a été la principale destination pour les exportations en valeur, représentant 87,5 % des flux totaux, tandis que les autres marchés formaient une longue traîne de partenaires plus petits.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020

Importations des haricots vers Suisse

Importations en nature, t

Les importations de haricots en Suisse ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume des importations s'est élevé à 4 343 tonnes, ce qui correspond à une hausse de 26,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 23,2 %, avec un taux annualisé de 7,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 3 370 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 4,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le Maroc (55,0 % des importations en volume), l'Espagne (17,8 % des importations en volume) et le Kenya (6,8 % des importations en volume) sont restés les principales destinations pour les importations en volume, représentant ensemble 79,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les livraisons de haricots en Suisse ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 16 253 000 dollars américains, soit une hausse de 23,6 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 31,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, le Maroc (44,2 % des importations en valeur), l'Espagne (21,8 % des importations en valeur) et le Kenya (9,9 % des importations en valeur) ont absorbé ensemble 75,8 % des importations totales en valeur de haricots vers la Suisse, ce qui en fait les principales destinations.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020