Étude de marché

Marché des légumes alliacés en Amérique du Sud

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "South America" comprend les pays suivants :

Argentine

Bolivie

Île Bouvet

Brésil

Chili

Colombie

Équateur

les Îles Malouines

Géorgie du Sud et îles Sandwich du Sud

Guyane française

Guyana

Paraguay

Pérou

Suriname

Uruguay

Venezuela

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2023, le marché sud-américain des légumes alliacés frais ou réfrigérés a connu une contraction en volume en 2020, tombant à 4,8 millions de tonnes, puis une reprise progressive pour atteindre 4,9 millions de tonnes en 2023, restant ainsi en dessous du pic de 5,1 millions de tonnes enregistré en 2018. En valeur, le marché a suivi une trajectoire différente, chutant à 4,0 milliards de dollars en 2019 avant de progresser régulièrement jusqu'à 4,8 milliards de dollars en 2023, ce qui indique une hausse des prix unitaires ou un glissement vers des produits à plus forte valeur ajoutée.

En 2024, des évolutions clés ont marqué le secteur, notamment le lancement en Argentine d'un fonds d'aide gouvernemental de 5 milliards de pesos destiné à soutenir la production de fruits et légumes face aux conditions météorologiques défavorables. Parallèlement, des tendances plus larges, comme la préférence croissante des consommateurs pour des produits sains et durables, ainsi que les améliorations apportées à la chaîne du froid, ont contribué à stabiliser le marché.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Amérique du Sud
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des légumes alliacés en Amérique du Sud

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des légumes alliacés, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des légumes alliacés, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de légumes alliacés en Amérique du Sud a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, 4 810 kt de légumes alliacés ont été produits en Amérique du Sud, soit une baisse de 4,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 6,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(2.1%)	(0.4%)	(4.5%)	(2.4%)

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de baisse, la production de légumes alliacés en Amérique du Sud a augmenté. En 2020, la valeur de la production de légumes alliacés s'est élevée à 3 996 millions de dollars US en Amérique du Sud, en hausse de 1,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 27,4 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 10,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 3 925 millions de dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec une chute de 23,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(23.3%)	(7.0%)	1.8%	(10.1%)

Source : SHEV.io

Exportations des légumes alliacés d'Amérique du Sud

Exportations en nature, k t

Les exportations de légumes alliacés d'Amérique du Sud ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume des exportations s'est établi à 467,2 kt, soit une hausse de 14,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 53,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 15,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Sud en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	12.0%	19.4%	14.9%	15.4%

Source : SHEV.io

L'analyse des exportations en volume sur la période 2017-2020 révèle une large répartition entre de nombreux marchés. Les États-Unis (28,4 % des exportations en volume), l'Espagne (7,8 %) et le Mexique (3,1 %) représentent ensemble seulement 39,4 % des flux totaux, tandis qu'une part significative de 60,6 % revient à d'autres partenaires.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Sud en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les volumes de légumes alliacés quittant l'Amérique du Sud ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur des exportations s'est élevée à 388,1 millions de dollars US, en hausse de 22,6 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 19,8 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 6,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 284,1 millions de dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 12,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(12.3%)	11.5%	22.6%	6.2%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, les exportations en valeur de légumes alliacés d'Amérique du Sud se caractérisaient par une large dispersion sur les marchés. Les États-Unis (23,0 % des exportations en valeur), le Mexique (9,7 %) et l'Espagne (6,0 %) représentaient ensemble seulement 38,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Sud en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des légumes alliacés en Amérique du Sud

Importations en nature, k t

Le volume des importations de légumes alliacés en Amérique du Sud a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations ont totalisé 466,9 kt, en hausse de 15,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 50,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 14,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Sud en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	15.5%	12.7%	15.4%	14.5%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, la Chine (26,2 % des importations en volume), les Pays-Bas (7,7 %) et l'Espagne (4,7 %) étaient les principaux fournisseurs de légumes alliacés en Amérique du Sud, représentant ensemble 38,6 % du total des importations en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Sud en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Le volume des importations de légumes alliacés en Amérique du Sud a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont établies à 445,8 millions de dollars US, en hausse de 16,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 12 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 292,0 millions de dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 26,7 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 31,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(26.7%)	31.6%	16.1%	3.8%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, la Chine (36,5 % des importations en valeur), l'Espagne (7,1 %) et les Pays-Bas (3,2 %) ont constamment occupé les premières places dans la structure des importations en valeur, représentant ensemble 46,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io