Marché des légumes alliacés en Allemagne

Observations des rapports précédents

Le volume du marché des légumes alliacés frais en Allemagne est passé de 802 000 tonnes en 2018 à 1 089 000 tonnes en 2023. Cette expansion a été soutenue par une forte volonté d'investissement dans l'industrie agroalimentaire, où 23 % des entreprises interrogées prévoyaient des investissements majeurs, ce qui a probablement amélioré les capacités d'approvisionnement. Les importations ont été dominées par les livraisons espagnoles, complétées par des envois croissants de Belgique et des Pays-Bas, contribuant à la croissance globale du marché.

Le marché a connu des fluctuations, avec une légère contraction en 2020 et une baisse plus marquée en 2022. Ces reculs ont coïncidé avec des problèmes persistants de fraîcheur et de conditionnement signalés pour les importations en provenance de Turquie, du Maroc et parfois d'Espagne, ce qui a limité l'offre disponible. La reprise en 2023 a été soutenue par la domination continue des sources espagnoles et l'augmentation des flux belges et néerlandais.

Dès 2024, des facteurs plus larges ont commencé à influencer le marché, notamment les changements législatifs sur la transparence des chaînes d'approvisionnement et l'économie circulaire, les coûts logistiques plus élevés et un changement des préférences des consommateurs vers des aliments frais, peu transformés et riches en nutriments. Les initiatives de durabilité, comme les investissements dans l'approvisionnement local et les emballages écologiques, ont également gagné du terrain, reflétant l'évolution des dynamiques du marché.

Production des légumes alliacés en Allemagne

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des légumes alliacés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des légumes alliacés, 2017-2020

La production allemande de légumes alliacés a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Allemagne a produit 719,6 milliers de tonnes de légumes alliacés, soit une hausse de 3,5 % par rapport à 2019. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, avec 580,1 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, à hauteur de 20,8 %, tandis que la plus forte augmentation a eu lieu en 2019, avec une progression de 19,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Exportations des légumes alliacés d'Allemagne

Exportations en nature, k t

Après deux années de baisse, les exportations allemandes de légumes alliacés ont augmenté. En 2020, elles se sont élevées à 79,6 milliers de tonnes, marquant une légère hausse de 8,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 23,2 %, ce qui correspond à un taux annuel moyen de -8,4 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, avec 73,1 milliers de tonnes, et la plus forte baisse a été observée cette même année, à hauteur de 16,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les légumes alliacés allemands ont été exportés vers de nombreux marchés différents. Même les principales destinations, à savoir la Pologne, la République tchèque et l'Italie, ne représentaient ensemble que 49,1 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, la valeur des exportations allemandes de légumes alliacés s'est établie à 60,1 millions de dollars américains, soit une hausse de 2,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 11,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,8 %. La valeur la plus élevée a été enregistrée en 2018, à 60,1 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 2,9 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, avec une progression de 12,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les exportations en valeur étaient réparties sur un large éventail de pays partenaires. Les Pays-Bas (22,6 % des exportations en valeur), l'Autriche (8,6 %) et l'Italie (8,1 %) représentaient ensemble seulement 39,3 % du total des flux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020

Importations des légumes alliacés vers l'Allemagne

Importations en nature, k t

L'Allemagne a importé environ 336,6 milliers de tonnes de légumes alliacés en 2020, ce qui correspond à une légère baisse de 5,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 8,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,8 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, avec 309,3 milliers de tonnes, tandis que la valeur la plus élevée a été atteinte en 2019, avec 356,9 milliers de tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une progression de 15,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, l'Espagne (38,6 % des importations en volume), les Pays-Bas (26,7 %) et la Nouvelle-Zélande (8,7 %) constituaient le cœur des importations en volume, représentant ensemble 74,0 % du total des flux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de hausse, les importations allemandes de légumes alliacés ont diminué. En 2020, elles se sont élevées à 345,2 millions de dollars américains, soit un recul de 4,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 22,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,0 %. La valeur la plus élevée a été enregistrée en 2019, avec 359,7 millions de dollars américains, et la plus forte hausse a été observée cette même année, avec une progression de 26,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, l'Espagne (33,4 % des importations en valeur), les Pays-Bas (26,8 %) et l'Italie (7,0 %) étaient les principales sources dans la répartition géographique des importations en valeur de légumes alliacés vers l'Allemagne, avec une part combinée de 67,2 % du total des flux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020