Marché des légumes à cosse au Canada

Observations des rapports précédents

Le marché canadien des légumineuses fraîches a connu une croissance de 2018 à 2019, avec un volume atteignant 143,4 milliers de tonnes, soutenu par une hausse de 21,39 % des exportations de légumes frais, dont les légumineuses, à un prix d'exportation d'environ 0,90 $/kg. En 2020, le volume a chuté à 137,6 milliers de tonnes alors que le prix d'exportation tombait à 0,87 $/kg, reflétant des fluctuations du marché. La baisse s'est poursuivie en 2021 avec un volume de 121,9 milliers de tonnes, tandis que le prix d'exportation bondissait à 1,78 $/kg, indiquant des changements dans la demande ou les structures de coûts.

La reprise a débuté en 2022, le volume du marché remontant à 132,2 milliers de tonnes. Les prix d'exportation se sont modérés à 1,63 $/kg, et les exportations de légumes frais sont restées stables, aidées par des expéditions croissantes de produits agroalimentaires à valeur ajoutée. En 2023, le volume a atteint 133,8 milliers de tonnes, soutenu par un investissement de 4 millions de dollars du gouvernement canadien pour renforcer l'accès aux marchés d'exportation via Group Export Agri-Food Québec-Canada et la mise en œuvre de normes actualisées de classement et d'étiquetage pour les fruits et légumes frais dans le Compendium des grades canadiens.

En 2024, l'industrie a connu des développements significatifs, notamment un investissement de 4,5 millions de dollars de Protein Industries Canada dans des technologies de prédiction de la qualité des cultures et l'expansion des capacités de production grâce à l'acquisition par Mucci Farms d'une serre de 159 acres. De nouvelles exigences de classement de l'Agence canadienne d'inspection des aliments sont entrées en vigueur, tandis que les préférences des consommateurs continuaient d'évoluer vers des produits protéinés d'origine locale, biologiques et à base de plantes, influençant la dynamique du marché.

Production des légumes à cosse au Canada

En nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, le Canada était le 27e plus grand producteur mondial de légumineuses.

Principaux producteurs de des légumes à cosse, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des légumes à cosse, 2017-2020

Après deux années de croissance, la production de légumineuses au Canada a diminué. En 2020, le pays a produit 102 448 tonnes de légumineuses, soit une baisse de 4,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 4,2 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,4 %. Le pic de production a été atteint en 2019 avec 107 079 tonnes, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 5,2 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de hausse, la production de légumineuses au Canada a reculé. En 2020, la valeur de cette production s'élevait à 89,5 millions de dollars US, marquant une baisse significative de 18,9 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a progressé de 8,5 %, soit un taux annualisé de 2,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 110,4 millions de dollars US, année qui a connu la plus forte augmentation de 26,1 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des légumes à cosse du Canada

Exportations en nature, t

Après deux années de baisse, les exportations canadiennes de légumineuses ont augmenté. En 2020, elles se sont établies à 8 029 tonnes, affichant une légère progression de 6,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 13,6 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 4,8 %. Le niveau le plus bas a été atteint en 2019 avec 7 577 tonnes, tandis que la plus forte baisse a été enregistrée en 2018 à 14,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les trois principaux marchés — les États-Unis, la Chine et le Japon — ont absorbé ensemble 78,7 % des exportations canadiennes de légumineuses en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, la valeur des exportations canadiennes de légumineuses s'est élevée à 7,0 millions de dollars US, enregistrant une baisse marquée de 10,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 10,1 %, soit un taux annualisé de 3,5 %. La valeur minimale a été atteinte en 2018 à 6,9 millions de dollars US, tandis que le pic a été observé en 2019 à 7,8 millions de dollars US. La plus forte baisse a eu lieu en 2018 à 12,1 %, et la plus forte hausse en 2019 à 13,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, les États-Unis (63,1 % des exportations en valeur), le Japon (12,9 %) et la Chine (6,5 %) ont été les principaux contributeurs aux exportations canadiennes de légumineuses en valeur, représentant ensemble 82,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020

Importations des légumes à cosse au Canada

Importations en nature, t

Le Canada a importé environ 43 141 tonnes de légumineuses en 2020, soit une légère baisse de 1,7 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 59,9 %, avec un taux de croissance annualisé de 26,3 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018 à 59,9 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019 à 1,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les États-Unis (42,1 % des importations en volume), le Mexique (32,9 %) et le Guatemala (14,0 %) ont été les principaux fournisseurs de légumineuses au Canada, représentant ensemble 89,1 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations canadiennes de légumineuses ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 126,2 millions de dollars US, sans changement significatif par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 4 %, avec un taux de croissance annualisé de 1,3 %. La valeur maximale a été atteinte en 2018 à 127,1 millions de dollars US, année qui a connu la plus forte hausse à 4,7 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à 0,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, les États-Unis (42,7 % des importations en valeur), le Mexique (33,0 %) et le Guatemala (15,0 %) ont été les principales sources dans la répartition géographique des importations canadiennes de légumineuses en valeur, représentant ensemble 90,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020