Marché des tomates au Canada

Observations des rapports précédents

Le marché canadien de la tomate fraîche a connu des fluctuations entre 2018 et 2023, débutant à 533,6 milliers de tonnes avant de reculer à 506,9 milliers de tonnes en 2020. Une reprise s'est amorcée en 2021, portant le volume à 538,6 milliers de tonnes en 2023. En valeur, le marché a atteint un pic de 1 159 millions de dollars US en 2020, influencé par les conditions économiques générales, avant de se stabiliser autour de 1 154 millions de dollars US en 2023.

Le rebond du marché à partir de 2021 a été soutenu par un changement des comportements des consommateurs : les ménages disposant d'épargne et de revenus disponibles plus élevés ont montré une préférence marquée pour les tomates fraîches par rapport aux alternatives en conserve. Cela a porté le volume à 517,6 milliers de tonnes cette année-là. L'expansion ultérieure a été soutenue par une production nationale robuste, notamment dans le segment des serres, qui a produit 294 millions de kilogrammes de tomates en 2022. Les investissements continus dans les serres high-tech et la demande stable des consommateurs pour les aliments frais à base de plantes ont permis de maintenir le volume du marché au-dessus de 536 milliers de tonnes jusqu'en 2023.

Les évolutions structurelles de l'industrie ont fourni un contexte supplémentaire aux tendances du marché. Dès 2020, les tomates de serre sont devenues le principal légume produit dans les serres canadiennes. En 2024, les modifications réglementaires apportées par le Règlement sur la salubrité des aliments au Canada ont mis à jour les exigences en matière d'étiquetage et d'emballage pour les produits frais, y compris les tomates, visant à simplifier les échanges et à renforcer la résilience du marché, tandis que les investissements en capital dans la technologie des serres ont continué de croître.

Production des tomates au Canada

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des tomates, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des tomates, 2017-2020

En 2019, la production de tomates au Canada a atteint son niveau le plus bas, avec 490,3 milliers de tonnes. L'année suivante, en 2020, elle est restée pratiquement inchangée, s'établissant à 492,1 milliers de tonnes. Le pic de production a été enregistré en 2018, à 497,4 milliers de tonnes. La plus forte baisse annuelle a été observée en 2019, avec un recul de 1,4 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, avec une augmentation de 1,0 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production de tomates au Canada s'est élevée à 1 298 millions de dollars américains, soit une hausse de 23,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 28,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 8,7 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 2,1 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des tomates du Canada

Exportations en nature, k t

Les exportations canadiennes de tomates en volume ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 173,6 milliers de tonnes, ce qui représente une baisse de 1,8 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 14,1 %, soit un taux annuel moyen de 4,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, les États-Unis ont clairement dominé la liste des acheteurs de tomates canadiennes, représentant 99,0 % des exportations totales en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de baisse, les exportations canadiennes de tomates en valeur ont augmenté. En 2020, elles se sont élevées à 457,8 millions de dollars américains, soit une hausse de 20,7 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont progressé de 10,5 %, avec un taux annuel moyen de 3,4 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 379,3 millions de dollars américains, marquant la plus forte baisse annuelle de 8,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les États-Unis ont effectivement monopolisé les exportations de tomates canadiennes en valeur, représentant 98,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020

Importations des tomates au Canada

Importations en nature, k t

Les importations canadiennes de tomates en volume ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, le Canada a importé 202,4 milliers de tonnes, ce qui indique une baisse notable de 11,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 14,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,1 %. Le pic a été atteint en 2018, avec 227,5 milliers de tonnes, marquant la plus forte hausse annuelle de 3,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, deux marchés — le Mexique et les États-Unis — ont dominé les importations de tomates au Canada en volume, représentant ensemble 99,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de baisse, les importations canadiennes de tomates en valeur ont augmenté. En 2020, elles se sont établies à 318,7 millions de dollars américains, soit une hausse de 4,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont toutefois diminué de 4,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,4 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 305,6 millions de dollars américains, marquant la plus forte baisse annuelle de 4,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, le Mexique et les États-Unis ont constitué le cœur des importations de tomates au Canada en valeur, représentant ensemble 99,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020